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一. 活動名稱: 2017 台灣盃中式發酵饅頭與花捲製作競賽 二. 主辦單位: 美國小麥協會 協辦單位:嘉南藥理大學民生學院 承辦單位:嘉南藥理大學餐旅管理系 三. 贊助廠商: 洽發企業股份有限公司(贊助饅頭麵粉、三代全麥粉) 四. 競賽對象: 大專社會組、高中職組(每隊兩名隊員),請於報到時填寫指導老師姓名及職稱。 五. 競賽內容: (一)全麥發酵饅頭(請自行攜帶可添加天然食材;如可可、咖啡…等)無餡圓形饅頭一款:生麵糰重 100 公克 × 6 個(第三代全麥粉用量含 30%以上) 產品需細緻 外形挺立、大小一致 (二)創意造型饅頭(可自行使用天然食材調味與調色)無餡創意造型饅頭兩款:生麵糰重 100 公克 × 10 個(每款各 5 個,可延用上麵糰或另攪拌白麵糰搭配創作) 需二種顏色以上(含)麵糰(使用天 ...
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