「技『糕』一籌 新北稱霸」新北市技能競賽

 總獎金: 377000

最高獎金: 32000

活動時間: 即日起 ~ 2019-03-04

指導單位:

新北市政府

主辦單位:

新北市政府勞工局 新北市政府職業訓練中心

比賽目的:

為能發揚技能價值觀念,鼓勵青年參加職業教育與職業訓練,藉著競 賽的方式,促進社會的重視,激起大眾的興趣,並呈現技能引領就業 的成效,相互切磋與觀摩,提高技能水準。

比賽時間:

2019 年 3 月 30 日 (星期六)。

比賽地點:

新北市三重區綜合體育館(新北市三重區新北大道 1 段 2 號)

比賽主題:

幸福新北

比賽組別/名額:

比賽組別比賽項目競賽組別名額比賽時間
翻糖蛋糕競賽翻糖蛋糕競賽靜態展示組共30名上午
動態競賽組共20名上午
蛋糕創意裝飾動態高中組共40名上午
奶油蛋糕裝飾競賽大專組共40名下午
社會組共20名下午
靜態高中組共30名上午
拉糖藝術工藝大專組
社會組
靜態高中組共30名上午
糖花藝術大專組
社會組

參賽資格:

  1. 社會組:限 18 歲以上未在學之人士,需出示身分證 。
  2. 學生高中組:限目前就讀高中、職(含)之在校學生,需出示學生證及身分證。
  3. 學生大專組:限目前就讀大專院校(含專四、專五)之在校學生,需出示學生證及身分證。

參賽規定:

  1. 免費參賽。
  2. 每一比賽項目,每位參賽者提供材料補助費 2,000 元,如報名二項比賽, 則補助 4,000 元,以此類推。
  3. 報名最後截止日為 2019 年 3 月 4 日(星期一),依各組別之最高限額 數接受報名,額滿為止。

報名方式:電子通訊報名(不接受現場報名)

  1. 請上新北勞動雲 https://ilabor.ntpc.gov.tw/下載-【2019『技糕一籌 新北稱霸』新北市技能競賽報名簡章】
  2. 將填寫完成之報名表,郵寄或傳真至新北市政府職業訓練中心。
    郵寄地址:22041 新北市板橋區縣民大道 2 段 7 號 5 樓 新北市政府職業訓練中心 收
    傳真:(02)89692139/諮詢電話(02)89692150 分機 2124
  3. 亦可至官方網站下載比賽簡章或進行線上報名。
    官方網站:www.ntpc-cakecompetition.com

相關連結:


一、 競賽項目及規定:

 翻糖蛋糕競賽:

(一) 靜態展示組:

  1. 以個人賽靜態模式進行。
  2. 作品規格:寬 45cm x 長 45cm x 高度不限。若超過指定規格,則僅作展示,不予以計分。
  3. 選手可依個人考量,放置透明展示箱,底座及壓克力罩請自行準備。但展示箱必須是可拆開的,不可密封,評審時視狀況需將展示箱拆開審視。
  4. 蛋糕內部可以保麗龍材料替代(得事先裁切帶入會場),其餘裝飾部份,除支架外,必須是可食用的,否則將扣除分數。

(二) 動態競賽組:

  1. 為動態現場比賽,每組限 1 人參加,作品需由個人獨立完成。
  2. 作品大小:長 45cm x 寬 45cm x 高度不限,若超過指定規格,則僅作展示,不予以計分。
  3. 蛋糕內部可以保麗龍材料替代(得事先裁切並披覆完成帶入會場),其餘裝飾部份,除支架外,必須是可食用的,否則將扣除分數,比賽時間 120 分鐘。
  4. 蛋糕外觀材質須為翻糖披覆加工,材料自備(作品請以翻糖、塑糖、蕾絲糖、甘佩斯、糖霜等為材料,可事先調色完畢),所有半成品不得攜入。
  5. 現場一切製作蛋糕等相關器具,請選手自行準備。
  6. 選手可依個人考量,放置透明展示箱,底座及壓克力罩請自行準備。但展示箱必須是可拆開的,不可密封,評審時視狀況需將展示箱拆開審視。

 蛋糕創意裝飾:

(三) 奶油蛋糕裝飾競賽(高中、大專組)

  1. 為動態現場比賽,製作單層蛋糕,每組限 1 人參加,作品需由個人獨立完成。
  2. 請以海綿蛋糕為基體(8 吋,不需夾餡),現場使用奶油(鮮奶油或奶油霜)抹面覆蓋,奶油(鮮奶油或奶油霜)裝飾不得少於 70 %,可以用巧克力、水果…裝飾,可使用免調溫巧克力,蛋糕最後呈現在 8 吋的金色蛋糕圓底盤上(請自行準備),比賽時間 60 分鐘。
  3. 所有裝飾用配件皆須現場製作,不可使用半成品,違規者將不予計分。
  4. 蛋糕體、奶油(鮮奶油或奶油霜)及相關裝飾食材染料,請自行準備,須皆為可食用。
  5. 現場所使用的抹刀、轉台、8 吋金色圓底盤…等一切製作蛋糕等相關器具,請選手自行準備。
  6. 選手可依個人狀況事先準備染色奶油(鮮奶油或奶油霜)。

(四) 奶油蛋糕裝飾競賽(社會組)

  1. 為動態現場比賽,製作雙層蛋糕,每組限 1 人參加,作品需由個人獨立完成。
  2. 底層請以海綿蛋糕為基體(10 吋,不需夾餡),第二層亦同,但尺寸可依個人需求選擇 8 吋或 6 吋蛋糕基體,蛋糕高度不限。
  3. 現場使用奶油(鮮奶油或奶油霜)抹面覆蓋,奶油(鮮奶油或奶油霜)裝飾不得少於 80 %,可以用巧克力、水果…裝飾,可使用免調溫巧克力,蛋糕最後呈現在金色蛋糕圓底盤上(請自行準備),比賽時間 90 分鐘。
  4. 所有裝飾用配件皆須現場製作,不可使用半成品,違規者將不予計分。
  5. 蛋糕體、奶油(鮮奶油或奶油霜)及相關裝飾食材染料,請自行準備,須皆為可食用,但雙層用支架可為不可食用之材質。
  6. 現場所使用的抹刀、轉台、金色圓底盤…等一切製作蛋糕等相關器具,請選手自行準備。
  7. 選手可依個人狀況事先準備染色奶油(鮮奶油或奶油霜)。

(五) 拉糖藝術工藝

  1. 以個人賽靜態模式進行。
  2. 作品規格:長 50cm x 寬 50cm x 高度不限,若超過指定規格,則僅作展示,不予以計分。
  3. 作品的 70%以上須為拉糖所構成,非拉糖配件(糖板)不可超過作品之 30%。
  4. 可以全部以拉糖製作)
  5. 選手可依個人考量,放置透明展示箱,底座及壓克力罩請自行準備。但展示箱必須是可拆開的,不可密封,評審時視狀況需將展示箱拆開審視。
  6. 透明展示箱內可放置乾燥劑,惟乾燥劑不可外露。
  7. 作品不可使用增亮劑,不可使用不可食性之材料等,經發現,則不予評分,僅作展示。

(六) 糖花藝術

  1. 以個人賽靜態模式進行。
  2. 作品規格:寬 45cm x 長 45cm x 高度不限。若超過指定規格,則僅作展示,不予以計分。
  3. 選手可依個人考量,放置透明展示箱,底座及壓克力罩請自行準備。但展示箱必須是可拆開的,不可密封,評審時視狀況需將展示箱拆開審視。
  4. 蛋糕內部可以保麗龍材料替代(得事先裁切帶入會場),其餘裝飾部份,除支架外, 必須是可食用的,否則將扣除分數。

二、 比賽規則

  1. 參賽者應於指定時間內報到,進行賽前準備及比賽材料檢查,並持大會所發的選 手識別證進出會場。超過規定報到時間,大會將有權取消其參賽資格。
  2. 作品完成須作展台布置,並自行設計作品主題介紹立牌(A5 大小),未準時完成布置, 不予計分。
  3. 各類別賽事報到時間以及展台規格大小,將統一於活動官方網站公告,請密切留意, 不另予以各別通知。
  4. 為保持評選過程中公正性,評審有權以手觸碰作品,微破壞或手捏作品,以作為評 選方式之一。
  5. 動態競賽選手於賽前 15 分鐘就比賽位置,聆聽評審說明比賽注意事項。
  6. 第一聲(哨)聲,表示比賽開始,結束前 10 分鐘,會提示結束時間;第二聲(哨)聲, 表示比賽結束,所有製作動作必須立刻停止,並立即清理比賽現場和撤出選手自備 之所有用品。
  7. 為了專業形象,參賽選手須穿著廚師制服(須自備),並配戴選手證進場參賽,未配 掛選手證禁止進入選手休息室,非比賽用器具,請放於選手休息室,勿帶入競賽區
  8. 若發現有模仿或類似,不論國內外、比賽或關係業界雜誌…等曾經發表過的作品, 將「不列入評審對象」,如為獲獎者,後經檢舉查證屬實者,須繳回獎金及獎狀
  9. 參賽之作品,若經主辦單位判斷嚴重不符合規定者,或明顯採用現成蛋糕,將不於展示,並取消該選手之補助金。
  10. 展示之參賽作品及作品主題介紹立牌,請勿使用任何顯示其學校名稱、個人姓名、特徵或品牌資訊之裝飾,以確保評審在評選過程中的公正性,違者將視為無效作品。
  11. 如需使用電源,請於報名表中勾選,並註明用電設備及瓦特(W)數,未勾選者,一律視為不使用電源,現場亦不提供電源使用,本賽事僅提供 110V 的電力。
  12. 作品尺寸若超過規定範圍,將不予以評分,僅供展示。
  13. 比賽結果遵照評審評選成績發佈,參賽選手不得提出任何異議。
  14. 參賽者請於活動當天下午 5:30 至 6:00 取回其參賽作品,如未於指定時間內取回,則視為放棄,主辦單位將自行安排清除作品而不另行通知。
  15. 比賽時禁帶手錶、飾物及化妝、塗抹指甲油;不准吸煙及嚼檳榔且不得使用行動電話。
  16. 所有靜態比賽及動態比賽完成後,須保持桌面上及桌面下之清潔,各式容器不得擺放於競賽區域內(包含桌檯下),區域整潔也將列入評分考量。
  17. 主辦方將提供 60*60(單位:cm)面桌予靜態賽事選手展示作品。

三、 評審方式及標準:

(一) 評分標準:

比賽組別比賽項目評分標準
翻糖蛋糕技能競賽靜態展示組技術 35%、創意 20%、主題 20%、 配色 25%。
動態競賽組技術 30%、創意 20%、主題 20%、 配色 20%、衛生 10%。
蛋糕創意裝飾動態 奶油蛋糕裝飾競賽技術 30%、創意 20%、主題 20%、 配色 20%、衛生 10%。
靜態 拉糖藝術工藝技術 35%、創意 20%、主題 20%、 配色 25%。
靜態 糖花藝術技術 35%、創意 20%、主題 20%、 配色 25%。

(二) 成績公告

  1. 1.翻糖蛋糕技能競賽(含學生組、社會組)成績於所有競賽結束後一起公佈
  2. 2.蛋糕創意裝飾藝術(含學生組、社會組)成績於所有競賽結束後一起公佈
  3. 3.各組獎金獎牌統一於 17:00 頒獎典禮頒發。

四、 獎勵

比賽組別比賽項目比賽組別獎金
第一名第二名第一名
翻糖蛋糕技能競賽翻糖蛋糕競賽靜態展示組32,00022,00015,000
動態競賽組26,00018,00010,000
蛋糕創意裝飾奶油蛋糕裝飾競賽高中組10,0008,0005,000
大專組10,0008,0005,000
社會組14,00010,0008,000
拉糖藝術工藝高中組16,00012,0006,000
大專組16,00012,0006,000
社會組20,00012,0008,000
糖花藝術高中組15,00010,0006,000
大專組15,00010,0006,000
社會組18,00012,0008,000

(一) 積分競賽獎項:以所有評審給分加總後,帄均分數給獎,依分數等級頒發獎狀及獎牌。

  1. 金牌獎:總積分達 90 分(含)以上,頒發金牌及獎狀予以獎勵。
  2. 銀牌獎:總積分達 85 分(含)以上未達 90 分,頒發銀牌及獎狀予以獎勵。
  3. 銅牌獎:總積分達 80 分(含)以上未達 85 分,頒發銅牌及獎狀予以獎勵。
  4. 佳作獎:總積分達 70 分(含)以上未達 80 分,頒發佳作獎狀予以獎勵。
  5. 主辦單位保有最後調整權,將依據最後報名參賽人數做進行獎牌比例調整,依主辦單位最後之公告為準。

(二) 所有項目分數達 80 分以上時,根據不同項目,依照名次取前幾名另頒發獎金,超過第三名後,皆採用第三名獎金金額。但考量競賽品質,若該項目評分皆未達 80 分時,則取消該項目比賽獎金。

  1. 所有項目積分最高前三名者,另頒發獎金。
  2. 主辦單位保有最後調整權,將依據最後報名參賽人數做進行得獎比例調整,依主辦單位最後之公告為準。

注意事項:

  1. 比賽中所有攝錄影像及相關參賽者創意內容,主辦單位有使用之權利。
  2. 依中華民國稅法規定,競賽之獎金,領取人須負擔 10%之所得稅。
  3. 主辦單位在必要情況下保留所有修改比賽規則之權利,但須於賽前由總裁判長向 參賽隊伍說明,若有未盡事宜,悉依主辦單位最後之公告為準。

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