中華科技大學特色化健康概念航空機上餐食設計競賽

中華科技大學特色化健康概念航空機上餐食設計競賽

 總獎金: 8000

最高獎金: 3000

活動時間: 即日起 ~ 2019-11-08

主辦單位: 中華科技大學餐飲管理系

主辦單位電話: 02-27821862 #741

一、 目的

為因應健康餐飲概念已普遍備受重視,政府推動相關政策亦提倡追求健康餐食,本校航空學科為歷年發展重點,綜整乃為開發兼顧健康且美味的機上餐食,本競賽盼激發學生嘗試不同材料、烹調方式、製備呈現等方面,開發符合健康飲食概念、且精緻、實惠亦可口之機上餐食組合,進一步藉良性競爭或觀摩,精益求精。

二、 參賽資格

(一) 參賽者需為本校在學學生(含應屆畢業生),不含研究所學生。

(二) 每組作品須有指導教師一名或以上(每位指導教師以指導一組為限),各組組員以五名為限,並設組長一人。

(三) 參賽作品應為原創作品,且未曾於其他比賽中展示,若經查證確定涉及抄襲或重複參賽者,取消參賽資格。

三、 報名方式

(一) 報名時間:即日起至民國108年11月8日(五)止,以十二組為限。

(二) 參賽者應於報名期限內填寫報名表(附件一),並經指導教師同意指導及單位主管(若系為系主任、科為科主任等類推)簽名後,交予本校餐飲管理系彙整。

四、 競賽規則及方式

(一) 競賽時間:民國106年11月15日(五)10時起,簡單製作與組裝限時2小時。

(二) 競賽地點:報到處於餐飲管理系會議室,餐食簡單製作、組裝於西餐烹飪教室進行,完成後於會議室進行展示並邀請評審評分(評分表如附件二)。

(三) 參賽作品應健康概念航空餐食為主軸定訂作品名稱,佐以具特色之製作動機、設計理念、食材選擇及製作方式等資料,並以簡單書面資料說明,提供每組新台幣1,500元整材料補助金。

(四) 參賽組別之作品應先行準備各種食材(需包含主餐1項、配菜或佐料2項、水果或甜點1項、飲料或相關裝飾若干等),競賽當日加以組合、放製並裝盤等步驟,盤器設定如附件三所示,均以靜態料理實體呈現。

(五) 競賽當天開放進場觀禮,並設置桌台進行展示。

五、 評分及獎勵

(一) 本競賽邀請高中職或大專校院專業技術教師、業界賢達等人士進行評審並評分。

(二) 本競賽依作品創新性、製作方法及作品整體呈現等項目進行評分,依總成績高低順序取第一、二、三名各一組及佳作四組,給予獎狀乙紙,且各別獎勵金分配如下。

1. 第一名:新台幣3,000元整。

2. 第二名:新台幣2,000元整。

3. 第三名:新台幣1,000元整。

4. 佳作:新台幣500元整。

六、 承辦單位

(一) 主辦單位:中華科技大學餐飲管理系

(二) 聯絡人:餐飲管理系吳鑑勳老師、鍾成沛老師 02-27821862 #741

七、 競賽時程表

時程表
時間流程備註
10:00~10:30參 賽 者 報 到確認參賽人員及繳交材料單據等資料
10:30~11:00評 分 說 明評審長由評審相互推派
11:00~13:00作品準備及呈現
13:00~14:00評 選 及 試 吃

計   分 統   計

開放參觀,各組應於參賽現場講說或進行交流
14:00~頒         獎 

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