非炒不可之金牌米粉王

 總獎金: 30000

最高獎金: 10000

活動時間: 即日起 ~ 2019-11-15

主辦單位: 桃園市農會

主辦單位電話: 03-3791881

一、 活動特色:

為提振米食消費量及推廣有機驗證及產銷履歷農產品(TAP),讓消費者了解國產農特產品「安全、安心」優勢,特辦理炒米粉料理趣味競賽活動,鼓勵北部地區高中職及大專院校學生參加,期望藉由活動吸引消費者支持國產優質米及其製成100%純米米粉之傳統米食及加強對有機、產銷履歷及臺灣優良農產品三章認知,讓消費者可利用手機掃描產品包裝上的 QR Code 輕鬆掌握生產資訊與生產流程,了解農產品從產地到餐桌之過程,安全可追溯,亦培養不同年齡階層民眾愛物惜物之飲食觀念,另以活動帶動國產稻米加工產業的發展,串連稻米生產端與消費端,提升民眾對農產品地產地消之認同,並共同體驗食米文化並創造互動回憶。

二、辦理單位:

(一)指導單位:行政院農業委員會農糧署北區分署

(二)主辦單位:桃園市農會

三、 參賽對象:

北部地區(基隆市至苗栗縣)所轄各高中職及大專院校餐飲及觀光科系。每校致多限2對參加,每對2人成組,採報名優先順序擇參賽名額上限30組。

四、活動期程:

(一)初賽:108年11月22日(星期五)當天公布入圍決賽名單 -5組進入決賽。

(二)決賽:108年12月7日(星期六) 上午9時30分。

活動地點:台北希望廣場 (台北市中正區林森北路和北平東路交叉口)

五、報名條件及方式:

1.報名日期:即日起至108年11月15日下午5點 (星期五)截止收件。

2.條件限制:參賽名額上限30組,額滿不再受理,主辦單位保留資格審核權。

3.報名方式:

(1)  請填寫附件一至附件四

(2)  傳真電話:03-3791872(傳真後請向主辦單位確認是否收到)。

(3)  網路報名:https://www.beclass.com/m/rid=23417805dbfc946443eb

(4)  連絡人:戴佳慧,電話:03-3791881

4.比賽相關辦法及附件可至農糧署北區分署網站下載:https://nrb.afa.gov.tw/

六、活動辦法:

分初賽、決賽兩階段

(一)初賽

1. 報名參賽者需於108年11月15日(星期五)前將錄製評選影片3-5分鐘,上傳至youtube平台,並設為公開,並將網址貼於報名表(附件一)。影片內容應包含兩個主要部分:基本自我介紹及料理過程。

2. 參賽食材:以國產100%純米米粉及具有機農產品、產銷履歷(TAP)及臺灣優良農產品(CAS)等三驗證標章為主。

3. 108年11月22日(星期五)進行評選作業,評選當日會依據評分項目做評選,共選出5組入圍決賽,名單將於當日公布於「行政院農業委員會農糧署北區分署」全球資訊網(https://nrb.afa.gov.tw/)。

4. 未入選之初賽參賽者可獲得主辦單位提供之參加獎—桃園有機米禮乙份。

5.  初賽評分項目及成績比重如下:

評分項目評分標準內容
創意及特色20%創意烹調方式及在地食材應用
具驗證標章20%有機、產銷履歷及台灣優良農產品食材使用比例
健康實用30%料理食譜簡單有創意,符合健康訴求
擺盤特色10%參賽作品配色及擺盤創意
影片宣傳20%參賽影片剪輯創意性、觀看次數

(二)決賽

1.入圍者(2人1組)應於比賽當日(12月7日星期六) 上午09:30前完成報到。

2.   決賽食材:主辦單位準備100%純米米粉主食材,其餘食材以具有機農產品、產銷履歷(TAP)
及臺灣優良農產品(CAS)等三驗證標善食材為主,參賽者須利用創意與巧思炒出創意米粉料理。

時間項目內容
9:00-9:30參賽隊伍報到參賽隊伍賽報到,未於指定時間內報到將取消參賽資格
9:30-10:20食材洗切備料自備食材進行備料
10:20-10:30長官致詞及評審介紹分署長致詞/評審介紹
10:30-11:10進行烹煮食材進行料理及擺盤
11:10-11:20委員試吃及評分評審進行成品試吃及評分
11:20-11:30分數統計
11:30-11:40評審講評/頒獎及合影
11:40-11:50產品展示將成品移至產品展示區,開放展示
11:50賦歸

3.材料準備、餐盤器皿及烹煮規定:

(1)現場提供簡易烹飪廚具(炒鍋、砧板、菜刀、瓦斯爐),爐具以每組參賽隊伍一組為限,如有特殊工具需求需自備。

(2)除主食材外,其餘所需食材由參賽者自行準備,不可夾帶半成品(如已切割呈丁、條、碎等),但可先清洗處理外皮。另料理所需之香料及調味料自行準備。

(3)現場於10:30統一進行炒米粉料理競賽,參賽者於11:10前將料理完成並擺盤,完成後置於展示桌上由評審評分。

(4)參賽者烹煮之炒米粉份量,須完成一盤成品擺盤及10小碗(民眾共享草地餐桌)。

4. 決賽評分項目及成績比重如下:

評分項目評分標準內容
食材應用性20%地方食材及有機、產銷履歷、CAS食材應用
創意性20%料理特色及創意性
口感風味30%香味及口味
料理配色及盤飾10%產品配色及擺盤創意
民眾票選20%民眾票選占比

六、決賽獎項:

冠軍乙組:獎金10,000元、獎盃乙座。

亞軍乙組:獎金8,000元、獎盃乙座。

季軍乙組:獎金6,000元、獎盃乙座。

優勝者2組:獎金3,000元、獎牌乙張。

七、 比賽注意事項:

1.通過初賽入圍者,須於活動指定時間報到參賽,未到者視為自動放棄參賽資格。

2.主辦單位有權取消、刪改或增補任何規則,及增加或減少比賽組別,裁判長對規則的詮釋為最終之依歸。

3.參賽者應配合活動規則,違規者主辦單位可視情況取消參賽資格。

4.本活動因故無法進行,主辦單位有權取消、暫停或延期本活動。

5.其他未盡事宜,主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利,且不另行通知。

八、權利歸屬與爭議處理:

1.     主辦單位對參賽作品享有無償使用、修改、重製、改作、散布、發行、公開展覽、宣傳、攝影出版、發表等使用權利,參賽者本人則保有著作人格權。

2.      得獎作品嗣後如涉及著作權糾紛,損害第三人權利者,由參賽者自負全部法律責任,一經法院判決敗訴確定者,除取消全部得獎資格外,並追回得獎獎牌/狀/金等全部獎項。

九、100%純米米粉調理技巧及購買地點

1.     純米米粉調理技巧

(1)了解純米米粉的特性:「快煮易熟」, 過度泡水及烹調會造成米粉軟爛斷裂。

(2)烹煮前的準備真輕鬆:料理前「免浸泡」、「免川燙」。將乾燥米粉以清水沖洗10秒鐘即可。

(3)掌握加熱時間,避免超過3分鐘:純米米粉加熱時間只需約「1分半」。可視米粉量多寡、個人口感喜好稍微調整加熱時間。

(4)配料處理:選擇所需之配料如香菇及蝦米進行爆香,接著加入五花肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜炒香,接續以醬油、鹽及胡椒粉進行調味,並倒入高湯及米粉,用木筷進行拌炒,使米粉能完美的吸收鍋中的湯汁精華,成為一道金牌米粉便得以上桌。

2.      購買地點及其連絡方式

廠商名稱電話地址
山川米粉企業社03-5224354新竹市北新街63號
永盛米粉工廠03-5222864

03-5223183

新竹市延平路一段317巷3弄17號
東德成米粉廠03-5233530新竹市延平路一段317巷3弄47號
米助米粉有限公司04-7769195彰化縣鹿港鎮彰鹿路五段2巷42號
源順食品有限公司05-6621108雲林縣虎尾鎮文科路498號

*以上100%純米米粉製作過程及料理技巧,將有影音版於YouTube上播出,敬請期待!

YouTube請搜尋【非炒不可之金牌米粉王】

報名資料請傳真至03-3791872 桃園市農會推廣部:戴佳慧收


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