非炒不可之金牌米粉王
一、 活動特色：
為提振米食消費量及推廣有機驗證及產銷履歷農產品(TAP)，讓消費者了解國產農特產品「安全、安心」優勢，特辦理炒米粉料理趣味競賽活動，鼓勵北部地區高中職及大專院校學生參加，期望藉由活動吸引消費者支持國產優質米及其製成100%純米米粉之傳統米食及加強對有機、產銷履歷及臺灣優良農產品三章認知，讓消費者可利用手機掃描產品包裝上的 QR Code 輕鬆掌握生產資訊與生產流程，了解農產品從產地到餐桌之過程，安全可追溯，亦培養不同年齡階層民眾愛物惜物之飲食觀念，另以活動帶動國產稻米加工產業的發展，串連稻米生產端與消費端，提升民眾對農產品地產地消之認同，並共同體驗食米文化並創造互動回憶。
二、辦理單位：
(一)指導單位：行政院農業委員會農糧署北區分署
(二)主辦單位：桃園市農會
三、 參賽對象：
北部地區（基隆市至苗栗縣）所轄各高中職及大專院校餐飲及觀光科系。每校致多限2對參加，每對2人成組，採報名優先順序擇參賽名額上限30組。
四、活動期程：
(一)初賽：108年11月22日（星期五）當天公布入圍決賽名單 -5組進入決賽。
(二)決賽：108年12月7日（星期六） 上午9時30分。
活動地點：台北希望廣場 (台北市中正區林森北路和北平東路交叉口)
五、報名條件及方式：
1.報名日期：即日起至108年11月15日下午5點 (星期五)截止收件。
2.條件限制：參賽名額上限30組，額滿不再受理，主辦單位保留資格審核權。
3.報名方式：
(1) 請填寫附件一至附件四
(2) 傳真電話：03-3791872(傳真後請向主辦單位確認是否收到)。
(3) 網路報名：https://www.beclass.com/m/rid=23417805dbfc946443eb
(4) 連絡人：戴佳慧，電話：03-3791881
4.比賽相關辦法及附件可至農糧署北區分署網站下載：https://nrb.afa.gov.tw/ 。
六、活動辦法：
分初賽、決賽兩階段
(一)初賽
1. 報名參賽者需於108年11月15日(星期五)前將錄製評選影片3-5分鐘，上傳至youtube平台，並設為公開，並將網址貼於報名表(附件一)。影片內容應包含兩個主要部分：基本自我介紹及料理過程。
2. 參賽食材：以國產100%純米米粉及具有機農產品、產銷履歷(TAP)及臺灣優良農產品(CAS)等三驗證標章為主。
3. 108年11月22日(星期五)進行評選作業，評選當日會依據評分項目做評選，共選出5組入圍決賽，名單將於當日公布於「行政院農業委員會農糧署北區分署」全球資訊網（https://nrb.afa.gov.tw/）。
4. 未入選之初賽參賽者可獲得主辦單位提供之參加獎—桃園有機米禮乙份。
5. 初賽評分項目及成績比重如下：
| 評分項目 | 評分標準 | 內容 |
| 創意及特色 | 20% | 創意烹調方式及在地食材應用 |
| 具驗證標章 | 20% | 有機、產銷履歷及台灣優良農產品食材使用比例 |
| 健康實用 | 30% | 料理食譜簡單有創意，符合健康訴求 |
| 擺盤特色 | 10% | 參賽作品配色及擺盤創意 |
| 影片宣傳 | 20% | 參賽影片剪輯創意性、觀看次數 |
(二)決賽
1.入圍者(2人1組)應於比賽當日(12月7日星期六) 上午09:30前完成報到。
2. 決賽食材：主辦單位準備100%純米米粉主食材，其餘食材以具有機農產品、產銷履歷(TAP)
及臺灣優良農產品(CAS)等三驗證標善食材為主，參賽者須利用創意與巧思炒出創意米粉料理。
| 時間 | 項目 | 內容 |
| 9：00-9：30 | 參賽隊伍報到 | 參賽隊伍賽報到，未於指定時間內報到將取消參賽資格 |
| 9：30-10：20 | 食材洗切備料 | 自備食材進行備料 |
| 10：20-10：30 | 長官致詞及評審介紹 | 分署長致詞/評審介紹 |
| 10：30-11：10 | 進行烹煮 | 食材進行料理及擺盤 |
| 11：10-11：20 | 委員試吃及評分 | 評審進行成品試吃及評分 |
| 11：20-11：30 | 分數統計 | |
| 11：30-11：40 | 評審講評/頒獎及合影 | |
| 11：40-11：50 | 產品展示 | 將成品移至產品展示區，開放展示 |
| 11：50 | 賦歸 |
3.材料準備、餐盤器皿及烹煮規定：
(1)現場提供簡易烹飪廚具（炒鍋、砧板、菜刀、瓦斯爐），爐具以每組參賽隊伍一組為限，如有特殊工具需求需自備。
(2)除主食材外，其餘所需食材由參賽者自行準備，不可夾帶半成品(如已切割呈丁、條、碎等)，但可先清洗處理外皮。另料理所需之香料及調味料自行準備。
(3)現場於10：30統一進行炒米粉料理競賽，參賽者於11：10前將料理完成並擺盤，完成後置於展示桌上由評審評分。
(4)參賽者烹煮之炒米粉份量，須完成一盤成品擺盤及10小碗(民眾共享草地餐桌)。
4. 決賽評分項目及成績比重如下：
| 評分項目 | 評分標準 | 內容 |
| 食材應用性 | 20% | 地方食材及有機、產銷履歷、CAS食材應用 |
| 創意性 | 20% | 料理特色及創意性 |
| 口感風味 | 30% | 香味及口味 |
| 料理配色及盤飾 | 10% | 產品配色及擺盤創意 |
| 民眾票選 | 20% | 民眾票選占比 |
六、決賽獎項：
冠軍乙組：獎金10,000元、獎盃乙座。
亞軍乙組：獎金8,000元、獎盃乙座。
季軍乙組：獎金6,000元、獎盃乙座。
優勝者2組：獎金3,000元、獎牌乙張。
七、 比賽注意事項：
1.通過初賽入圍者，須於活動指定時間報到參賽，未到者視為自動放棄參賽資格。
2.主辦單位有權取消、刪改或增補任何規則，及增加或減少比賽組別，裁判長對規則的詮釋為最終之依歸。
3.參賽者應配合活動規則，違規者主辦單位可視情況取消參賽資格。
4.本活動因故無法進行，主辦單位有權取消、暫停或延期本活動。
5.其他未盡事宜，主辦單位保留修改、終止、變更活動內容細節之權利，且不另行通知。
八、權利歸屬與爭議處理：
1. 主辦單位對參賽作品享有無償使用、修改、重製、改作、散布、發行、公開展覽、宣傳、攝影出版、發表等使用權利，參賽者本人則保有著作人格權。
2. 得獎作品嗣後如涉及著作權糾紛，損害第三人權利者，由參賽者自負全部法律責任，一經法院判決敗訴確定者，除取消全部得獎資格外，並追回得獎獎牌/狀/金等全部獎項。
九、100%純米米粉調理技巧及購買地點
1. 純米米粉調理技巧
(1)了解純米米粉的特性：「快煮易熟」， 過度泡水及烹調會造成米粉軟爛斷裂。
(2)烹煮前的準備真輕鬆：料理前「免浸泡」、「免川燙」。將乾燥米粉以清水沖洗10秒鐘即可。
(3)掌握加熱時間，避免超過3分鐘：純米米粉加熱時間只需約「1分半」。可視米粉量多寡、個人口感喜好稍微調整加熱時間。
(4)配料處理：選擇所需之配料如香菇及蝦米進行爆香，接著加入五花肉絲、紅蘿蔔絲、高麗菜炒香，接續以醬油、鹽及胡椒粉進行調味，並倒入高湯及米粉，用木筷進行拌炒，使米粉能完美的吸收鍋中的湯汁精華，成為一道金牌米粉便得以上桌。
2. 購買地點及其連絡方式
| 廠商名稱 | 電話 | 地址 |
| 山川米粉企業社 | 03-5224354 | 新竹市北新街63號 |
| 永盛米粉工廠 | 03-5222864
03-5223183 |
新竹市延平路一段317巷3弄17號 |
| 東德成米粉廠 | 03-5233530 | 新竹市延平路一段317巷3弄47號 |
| 米助米粉有限公司 | 04-7769195 | 彰化縣鹿港鎮彰鹿路五段2巷42號 |
| 源順食品有限公司 | 05-6621108 | 雲林縣虎尾鎮文科路498號 |
＊以上100%純米米粉製作過程及料理技巧，將有影音版於YouTube上播出，敬請期待!
YouTube請搜尋【非炒不可之金牌米粉王】
報名資料請傳真至03-3791872 桃園市農會推廣部:戴佳慧收
