109年「魅力基隆．山海神廚」基隆市國高中小第二屆料理競賽

一、依據基隆市107-110年環境教育永續發展中程計畫。

二、目的：

（一）透過闖關活動認識三章一Q標章的健康蔬果，與「健康餐盤」飲食原則，讓學生從小養成健康飲食習慣，達到推廣食農教育的目的。

（二）認識並利用基隆在地食材，由親師生料理過程，激發創意與發想。

（三）增進親師生幸福情感，培養惜福愛物的觀念。

(四) 培養學生合作的精神，發揮料理專長，達到自我實現。

(五) 藉由參與小農市集，認識並推廣基隆特色農漁產品。

三、主辦單位：

基隆市政府

四、協辦單位：

基隆區漁會、基隆市農會、產業發展處

五、承辦單位：

基隆市七堵國民小學

六、參賽對象：

基隆市高、中、小學學生、家長，及教職員。

(國小部分：12班（含）以上學校須派1組參加，12班以下學校自由參加；國高中部分:

至少須派1組參加；推動環境教育學校至少須派1組參加)

七、比賽分組：

分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組。

八、組隊方式：

九、評選方式：

分為書面審查和現場決賽，書面審查占總分40%、現場決賽占總分60%。

十、活動經費：

******元

十一、活動時間：

（一）報名時間：公告日起至109年3月31日止。

（二）初賽時間：書面審查109年4月1日-4月17日止。

決賽名額共錄取40組，於5月1日前公告於基隆市政府教育處網頁，並個別以電話通知學校承辦人。

（三）決賽時間：109年6月6日(六)

（四）決賽地點：基隆市七堵國小。(地址：20642基隆市七堵區明德一路184號)

十二、活動進程：

*決賽活動流程：

時間：109年6月6日上午8時~13時

地點：七堵國小(附件四)

十三、報名辦法：

線上報名

(一) 請於109年3月31日前「網路報名」，並上傳報名資料以完成報名手續。

網路報名資料如附件三所示，請參賽者如實填寫，再由學校承辦人員依資料統一上網報名。附件三毋須上傳。

報名網址： https://forms.gle/aJkeV1AiK1656Cqt8

(二) 請上傳以下報名資料:

1) 附件一菜單說明書(內含團隊過程照、成品照等):請以word檔編輯，用於成果冊排版後製，恕不接受PDF、照片檔等其他格式檔。

2) 附件二參賽者同意書:請親筆簽名1人1份，請掃描以PDF檔上傳。

十四、活動內容：

（一）初賽

1、指定食材：小卷加上綠竹筍。設計一道結合兩種特產的創意菜餚。

參賽者參考「學校午餐食物內容及營養基準」，利用基隆在地食材海產類小卷，加上農產類綠竹筍，配合低油、低鹽、低脂、低糖、高纖之健康為原則，設計出具有基隆在地飲食文化特色，且適合國高中小學學生食用之食譜。初賽書審不提供小卷及綠竹筍，請參賽者自行採買。

2、設計1道主食或菜餚，為4人份量，以1盤(鍋)為原則。

3、書面審查評分標準：創意及特色40%、健康飲食與營養比例40%、視覺美感20%。

4、若收件數不足或未達標準，經工作小組會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理，且無任何疑義。

5、通過初審名單以電話個別通知承辦人員，並公布於教育處網頁，請參賽者自行留意。

（二）決賽

1、決賽時間：109年6月6日，國小組、國中組、高中高職組、校廚組。

2、決賽地點：七堵國小(附件四)

3、決賽辦法：

（1）參賽者每隊請依初賽所設計之菜單製作，進行比賽時不得更改菜色，違者不得參賽。當場需製作兩盤，大圓盤一盤(四人份)送至會場展示用，小圓盤一盤(一人份)送至評審室評分。

（2）現場提供新鮮生小卷一盒(300公克，4-5尾，每隻10-12公分)和已煮熟綠竹筍(約300公克)。另外所需材料請參賽者自行準備，材料可初步處理(如削皮、清洗、已熟未調味米飯)，唯不可使用市面上半成品。

（3）為維護用電、用水、用火安全，現場不供應插頭及配電，請參賽者自行攜帶慣用烹飪器具(鍋碗瓢盆、砧板、刀具)，惟放置卡式爐上之鍋具底面積直徑勿超過22公分，以免因爐具過大造成輻射熱使瓦斯罐側蓋過熱而發生意外，若於決賽現場發現使用之爐具有造成危險之疑慮，請參賽者務必配合替換自備之用品。賽前請詳閱附件五之卡式爐使用安全須知。

現場提供每隊1個卡式爐、瓦斯罐、1個小圓盤及1個大圓盤。

（4）參賽者提供之菜餚特色說明(附件一)，大會將製作成各組解說看板供評審參閱。各組需準備1分鐘講稿，列入評分標準，可搭配創意動作或效果，請以學生、校廚說明為主，家長、師長說明為輔。

（5）比賽期間請參賽者自備口罩、帽子、包鞋及圍裙，穿戴整齊參賽，違者扣總分5分。

（6）菜餚完成後，請徹底打掃工作及周圍環境，並請工作人員確認後方可離開會場，違者扣總分5分。

（7）參賽者與比賽期間不得有交換食材或干擾他組比賽的行為，違規者視情況扣分。

（8）所有參賽者需在指定時間內完成作品，未完成之作品將不予計分。

4、決賽評分標準：創意及特色30%、健康飲食與烹調衛生30%、美味度20%、學生現場解說20%。

5、獎勵辦法：分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組，每組錄取

《金牌主廚》 5,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《銀牌主廚》 3,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《銅牌主廚》 1,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《參加獎》 入選決賽之隊伍，每組皆頒發300元等值伴手禮一份

(1)禮券與獎狀於現場頒發。禮券內含基隆市農會、基隆區漁會、特色伴手禮商家，及連鎖超市禮券之組合。

(2)組隊參加並獲獎者，每位選手皆獲頒獎狀乙幀。

(3)以上獎項，若參與人數不足或未達標準，經評選專家會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理。

6、其他事項：

（1）參賽作品由評審依序品嚐後評分，其餘參賽組請自行準備餐具品嘗。

（2）所有參賽人員寄出資料後不得更改參賽項目及名稱。

（3）比賽中不得出現任何暗示參賽者背景或代表學校標誌。

（4）參賽者繳交之相關資料，均不退件，請參賽者自行留底備分。

十五、預期成效：

（一）提升家長及學生對食農食魚教育的重視，並養成健康飲食習慣。

（二）注重飲食營養均衡，由親子烹飪健康具有在地特色的料理。

（三）增進親子互動溝通，吃出健康也吃出幸福感。

(四) 促進青少年同儕合作，參與健康活動並發展專長。

十六、注意事項：

(一)應徵作品須符合未出版、發表或獲獎，切勿一稿多投；若有抄襲、模仿或冒用他人名義知侵犯他人著作權等情事者，經查屬實者，將取消資格、追回獎勵，並由作者自負一切相關法律責任。

(二)參賽作品無論得獎與否恕不退件，獲獎作品著作權人歸原作者所有，但主辦單位保有於任何時間地點以及任何形式公益推廣(如修改、轉載、出版)之權利，不另支酬。

(三)報名需上傳之資料如不齊全，且未能於報名截止日前補交，主辦單位得取消其報名資格。

(四)凡報名參賽者，視同認同本簡章知各項內容及規定，如有未盡事宜，得予主辦單位隨時修訂並另行公佈；詳情洽詢電話(02)24567116#35 七堵國小 午餐秘書陳玉娟老師。

十七、本比賽計畫若有未盡事宜，得由主辦單位修正補充，並於決賽前公告。

十八、本計畫辦理有功之人員，由本府統一辦理敘獎，敘獎獎勵為主辦及承辦人員各記功乙次，協助人員各嘉獎貳次。各校指導老師，由校方本權責核實敘獎，敘獎獎勵為嘉獎壹次。

十九、本計畫經核定後實施，修正亦同。

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