109年「魅力基隆.山海神廚」基隆市國高中小第二屆料理競賽

109年「魅力基隆.山海神廚」基隆市國高中小第二屆料理競賽

報名時間:即日起 ~ 2020-03-31

主辦單位:基隆市政府

主辦單位電話:02-24567116分機35

一、依據基隆市107-110年環境教育永續發展中程計畫。

二、目的:

(一)透過闖關活動認識三章一Q標章的健康蔬果,與「健康餐盤」飲食原則,讓學生從小養成健康飲食習慣,達到推廣食農教育的目的。

(二)認識並利用基隆在地食材,由親師生料理過程,激發創意與發想。

(三)增進親師生幸福情感,培養惜福愛物的觀念。

(四) 培養學生合作的精神,發揮料理專長,達到自我實現。

(五) 藉由參與小農市集,認識並推廣基隆特色農漁產品。

三、主辦單位:

基隆市政府

四、協辦單位:

基隆區漁會、基隆市農會、產業發展處

五、承辦單位:

基隆市七堵國民小學

六、參賽對象:

基隆市高、中、小學學生、家長,及教職員。

(國小部分:12班(含)以上學校須派1組參加,12班以下學校自由參加;國高中部分:

至少須派1組參加;推動環境教育學校至少須派1組參加)

七、比賽分組:

分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組。

八、組隊方式:

組別人數組員備註說明
(一)國小組2人組隊一名學生搭配一名家長或師長穿著隊服(非校服)組隊參加
(二)國中組2人組隊一名學生搭配一名家長或師長,或二名學生穿著隊服(非校服)組隊參加
(三)高中高職組1人成隊個人參賽穿著非校服參加
(四)校廚組2人組隊至少一名為校廚,搭配校內一名教職員工穿著隊服組隊參加

九、評選方式:

分為書面審查和現場決賽,書面審查占總分40%、現場決賽占總分60%。

評選方式
總成績100%
書面初審40%現場決賽60%
專家評選50%現場來賓評選10%
評分標準創意及特色40%、創意及特色30%以現場來賓評審貼紙數依比例計算
健康飲食與營養比例40%健康飲食與烹調衛生30%
視覺美感20%美味度20%
學生現場解說20%

十、活動經費:

******元

十一、活動時間:

(一)報名時間:公告日起至109年3月31日止。

(二)初賽時間:書面審查109年4月1日-4月17日止。

決賽名額共錄取40組,於5月1日前公告於基隆市政府教育處網頁,並個別以電話通知學校承辦人。

(三)決賽時間:109年6月6日(六)

(四)決賽地點:基隆市七堵國小。(地址:20642基隆市七堵區明德一路184號)

十二、活動進程:

參賽對象初審(109年4月17日)總決賽(109年6月6日)

地點:七堵國小

頒獎

 

(一)國小組

(二)國中組

(三)高中高職組

(四)校廚組

(一)辦理方式:進行書面初審及初評

(二)辦理期程:

1.書面繳交資料期限:109年3月31日

2.書面審查:

109年4月1~17日止

一、辦理方式:

(一)入選隊伍於109年6月6日當日上午8時00分前至比賽現場

(二)請自備比賽相關食材、調味料品及烹飪器具現場決賽。

 

時間:109年6月6日12點

*決賽活動流程:

時間:109年6月6日上午8時~13時

地點:七堵國小(附件四)

「魅力基隆-山海神廚」109基隆國高中小第二屆料理決賽
時間:109年6月6日
地點:七堵國小
流程時間活動內容
108:30-09:00參賽隊伍報到與開場表演
209:00-09:10長官致詞
309:10-09:20神秘嘉賓大展身手!(料理示範)
49:20-10:20主要活動與地點
A.料理總決賽B.闖關活動C.小農市集
七堵國小操場七堵國小操場紅磚道七堵國小校門廣場
參加人員:參賽者參加人員:欲成為現場評審的市民來賓參加人員:市民
料理總決賽

1. 料理食材及整理環境時間1小時,含10分鐘預演廚師上菜流程。

2. 現場請使用大會提供之新鮮生小卷及熟綠竹筍作為主要食材。其他食材、調味料請自備,食材可事先處理,如削皮、清洗、已熟未調味米飯、麵皮發酵等。

3. 需製作二盤,一盤(四人份)展示用,一盤(一人份)由評審評分。

4. 烹飪器材須自備。自行準備裝盛及造型展示的餐具,現場僅提供卡式爐、小瓦斯罐、1個大圓盤及1個小圓盤。

闖關活動

1. 由基隆市營養師負責五個關卡,給市民或學生闖關,通過所有闖關可得一份小禮物與一顆金星,成為現場來賓評審,金星做為評審評分積點。

2. 五道關卡分別為

1).我的餐盤

2).食物圖卡翻

翻樂

3).食物停看聽

4).食材旅行圖

5).含糖計算我

最會

 

小農市集

邀請基隆在地小農、漁民、特色伴手禮廠商擺攤,推廣販賣基隆特色山海農漁產品。

510:20-11:301. 大廚上菜(每隊介紹菜色1分鐘)

2. 專家及現場來賓評分

3. 品嚐幸福滋味(請自備用餐餐具)

611:30-11:50評審主廚料理示範
711:50-12:20頒獎

1.料理比賽頒獎

2.綠竹筍評鑑頒獎

十三、報名辦法:

線上報名

(一) 請於109年3月31日前「網路報名」,並上傳報名資料以完成報名手續。

網路報名資料如附件三所示,請參賽者如實填寫,再由學校承辦人員依資料統一上網報名。附件三毋須上傳。

報名網址: https://forms.gle/aJkeV1AiK1656Cqt8

(二) 請上傳以下報名資料:

1) 附件一菜單說明書(內含團隊過程照、成品照等):請以word檔編輯,用於成果冊排版後製,恕不接受PDF、照片檔等其他格式檔。

2) 附件二參賽者同意書:請親筆簽名1人1份,請掃描以PDF檔上傳。

十四、活動內容:

(一)初賽

1、指定食材:小卷加上綠竹筍。設計一道結合兩種特產的創意菜餚。

參賽者參考「學校午餐食物內容及營養基準」,利用基隆在地食材海產類小卷,加上農產類綠竹筍,配合低油、低鹽、低脂、低糖、高纖之健康為原則,設計出具有基隆在地飲食文化特色,且適合國高中小學學生食用之食譜。初賽書審不提供小卷及綠竹筍,請參賽者自行採買。

2、設計1道主食或菜餚,為4人份量,以1盤(鍋)為原則。

3、書面審查評分標準:創意及特色40%、健康飲食與營養比例40%、視覺美感20%。

4、若收件數不足或未達標準,經工作小組會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理,且無任何疑義。

5、通過初審名單以電話個別通知承辦人員,並公布於教育處網頁,請參賽者自行留意。

(二)決賽

1、決賽時間:109年6月6日,國小組、國中組、高中高職組、校廚組。

2、決賽地點:七堵國小(附件四)

3、決賽辦法:

(1)參賽者每隊請依初賽所設計之菜單製作,進行比賽時不得更改菜色,違者不得參賽。當場需製作兩盤,大圓盤一盤(四人份)送至會場展示用,小圓盤一盤(一人份)送至評審室評分。

(2)現場提供新鮮生小卷一盒(300公克,4-5尾,每隻10-12公分)和已煮熟綠竹筍(約300公克)。另外所需材料請參賽者自行準備,材料可初步處理(如削皮、清洗、已熟未調味米飯),唯不可使用市面上半成品。

(3)為維護用電、用水、用火安全,現場不供應插頭及配電,請參賽者自行攜帶慣用烹飪器具(鍋碗瓢盆、砧板、刀具),惟放置卡式爐上之鍋具底面積直徑勿超過22公分,以免因爐具過大造成輻射熱使瓦斯罐側蓋過熱而發生意外,若於決賽現場發現使用之爐具有造成危險之疑慮,請參賽者務必配合替換自備之用品。賽前請詳閱附件五之卡式爐使用安全須知。

現場提供每隊1個卡式爐、瓦斯罐、1個小圓盤及1個大圓盤。

(4)參賽者提供之菜餚特色說明(附件一),大會將製作成各組解說看板供評審參閱。各組需準備1分鐘講稿,列入評分標準,可搭配創意動作或效果,請以學生、校廚說明為主,家長、師長說明為輔。

(5)比賽期間請參賽者自備口罩、帽子、包鞋及圍裙,穿戴整齊參賽,違者扣總分5分。

(6)菜餚完成後,請徹底打掃工作及周圍環境,並請工作人員確認後方可離開會場,違者扣總分5分。

(7)參賽者與比賽期間不得有交換食材或干擾他組比賽的行為,違規者視情況扣分。

(8)所有參賽者需在指定時間內完成作品,未完成之作品將不予計分。

4、決賽評分標準:創意及特色30%、健康飲食與烹調衛生30%、美味度20%、學生現場解說20%。

5、獎勵辦法:分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組,每組錄取

《金牌主廚》 5,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《銀牌主廚》 3,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《銅牌主廚》 1,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組

《參加獎》 入選決賽之隊伍,每組皆頒發300元等值伴手禮一份

(1)禮券與獎狀於現場頒發。禮券內含基隆市農會、基隆區漁會、特色伴手禮商家,及連鎖超市禮券之組合。

(2)組隊參加並獲獎者,每位選手皆獲頒獎狀乙幀。

(3)以上獎項,若參與人數不足或未達標準,經評選專家會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理。

6、其他事項:

(1)參賽作品由評審依序品嚐後評分,其餘參賽組請自行準備餐具品嘗。

(2)所有參賽人員寄出資料後不得更改參賽項目及名稱。

(3)比賽中不得出現任何暗示參賽者背景或代表學校標誌。

(4)參賽者繳交之相關資料,均不退件,請參賽者自行留底備分。

十五、預期成效:

(一)提升家長及學生對食農食魚教育的重視,並養成健康飲食習慣。

(二)注重飲食營養均衡,由親子烹飪健康具有在地特色的料理。

(三)增進親子互動溝通,吃出健康也吃出幸福感。

(四) 促進青少年同儕合作,參與健康活動並發展專長。

十六、注意事項:

(一)應徵作品須符合未出版、發表或獲獎,切勿一稿多投;若有抄襲、模仿或冒用他人名義知侵犯他人著作權等情事者,經查屬實者,將取消資格、追回獎勵,並由作者自負一切相關法律責任。

(二)參賽作品無論得獎與否恕不退件,獲獎作品著作權人歸原作者所有,但主辦單位保有於任何時間地點以及任何形式公益推廣(如修改、轉載、出版)之權利,不另支酬。

(三)報名需上傳之資料如不齊全,且未能於報名截止日前補交,主辦單位得取消其報名資格。

(四)凡報名參賽者,視同認同本簡章知各項內容及規定,如有未盡事宜,得予主辦單位隨時修訂並另行公佈;詳情洽詢電話(02)24567116#35 七堵國小 午餐秘書陳玉娟老師。

十七、本比賽計畫若有未盡事宜,得由主辦單位修正補充,並於決賽前公告。

十八、本計畫辦理有功之人員,由本府統一辦理敘獎,敘獎獎勵為主辦及承辦人員各記功乙次,協助人員各嘉獎貳次。各校指導老師,由校方本權責核實敘獎,敘獎獎勵為嘉獎壹次。

十九、本計畫經核定後實施,修正亦同。


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