109年「魅力基隆.山海神廚」基隆市國高中小第二屆料理競賽
一、依據基隆市107-110年環境教育永續發展中程計畫。
二、目的:
(一)透過闖關活動認識三章一Q標章的健康蔬果,與「健康餐盤」飲食原則,讓學生從小養成健康飲食習慣,達到推廣食農教育的目的。
(二)認識並利用基隆在地食材,由親師生料理過程,激發創意與發想。
(三)增進親師生幸福情感,培養惜福愛物的觀念。
(四) 培養學生合作的精神,發揮料理專長,達到自我實現。
(五) 藉由參與小農市集,認識並推廣基隆特色農漁產品。
三、主辦單位:
基隆市政府
四、協辦單位:
基隆區漁會、基隆市農會、產業發展處
五、承辦單位:
基隆市七堵國民小學
六、參賽對象:
基隆市高、中、小學學生、家長,及教職員。
(國小部分:12班(含)以上學校須派1組參加,12班以下學校自由參加;國高中部分:
至少須派1組參加;推動環境教育學校至少須派1組參加)
七、比賽分組:
分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組。
八、組隊方式:
組別 | 人數 | 組員 | 備註說明 |
(一)國小組 | 2人組隊 | 一名學生搭配一名家長或師長 | 穿著隊服(非校服)組隊參加 |
(二)國中組 | 2人組隊 | 一名學生搭配一名家長或師長,或二名學生 | 穿著隊服(非校服)組隊參加 |
(三)高中高職組 | 1人成隊 | 個人參賽 | 穿著非校服參加 |
(四)校廚組 | 2人組隊 | 至少一名為校廚,搭配校內一名教職員工 | 穿著隊服組隊參加 |
九、評選方式:
分為書面審查和現場決賽,書面審查占總分40%、現場決賽占總分60%。
評選方式 | |||
總成績100% | |||
書面初審40% | 現場決賽60% | ||
專家評選50% | 現場來賓評選10% | ||
評分標準 | 創意及特色40%、 | 創意及特色30% | 以現場來賓評審貼紙數依比例計算 |
健康飲食與營養比例40% | 健康飲食與烹調衛生30% | ||
視覺美感20% | 美味度20% | ||
學生現場解說20% |
十、活動經費:
******元
十一、活動時間:
(一)報名時間:公告日起至109年3月31日止。
(二)初賽時間:書面審查109年4月1日-4月17日止。
決賽名額共錄取40組,於5月1日前公告於基隆市政府教育處網頁,並個別以電話通知學校承辦人。
(三)決賽時間:109年6月6日(六)
(四)決賽地點:基隆市七堵國小。(地址:20642基隆市七堵區明德一路184號)
十二、活動進程:
參賽對象 | 初審(109年4月17日) | 總決賽(109年6月6日) 地點:七堵國小 | 頒獎
|
(一)國小組 (二)國中組 (三)高中高職組 (四)校廚組
| (一)辦理方式:進行書面初審及初評 (二)辦理期程: 1.書面繳交資料期限:109年3月31日 2.書面審查: 109年4月1~17日止 | 一、辦理方式: (一)入選隊伍於109年6月6日當日上午8時00分前至比賽現場 (二)請自備比賽相關食材、調味料品及烹飪器具現場決賽。
| 時間:109年6月6日12點 |
*決賽活動流程:
時間:109年6月6日上午8時~13時
地點:七堵國小(附件四)
「魅力基隆-山海神廚」109基隆國高中小第二屆料理決賽 | ||||
時間:109年6月6日 | ||||
地點:七堵國小 | ||||
流程 | 時間 | 活動內容 | ||
1 | 08:30-09:00 | 參賽隊伍報到與開場表演 | ||
2 | 09:00-09:10 | 長官致詞 | ||
3 | 09:10-09:20 | 神秘嘉賓大展身手!(料理示範) | ||
4 | 9:20-10:20 | 主要活動與地點 | ||
A.料理總決賽 | B.闖關活動 | C.小農市集 | ||
七堵國小操場 | 七堵國小操場紅磚道 | 七堵國小校門廣場 | ||
參加人員:參賽者 | 參加人員:欲成為現場評審的市民來賓 | 參加人員:市民 | ||
料理總決賽 1. 料理食材及整理環境時間1小時,含10分鐘預演廚師上菜流程。 2. 現場請使用大會提供之新鮮生小卷及熟綠竹筍作為主要食材。其他食材、調味料請自備,食材可事先處理,如削皮、清洗、已熟未調味米飯、麵皮發酵等。 3. 需製作二盤,一盤(四人份)展示用,一盤(一人份)由評審評分。 4. 烹飪器材須自備。自行準備裝盛及造型展示的餐具,現場僅提供卡式爐、小瓦斯罐、1個大圓盤及1個小圓盤。 | 闖關活動 1. 由基隆市營養師負責五個關卡,給市民或學生闖關,通過所有闖關可得一份小禮物與一顆金星,成為現場來賓評審,金星做為評審評分積點。 2. 五道關卡分別為 1).我的餐盤 2).食物圖卡翻 翻樂 3).食物停看聽 4).食材旅行圖 5).含糖計算我 最會
| 小農市集 邀請基隆在地小農、漁民、特色伴手禮廠商擺攤,推廣販賣基隆特色山海農漁產品。 | ||
5 | 10:20-11:30 | 1. 大廚上菜(每隊介紹菜色1分鐘) 2. 專家及現場來賓評分 3. 品嚐幸福滋味(請自備用餐餐具) | ||
6 | 11:30-11:50 | 評審主廚料理示範 | ||
7 | 11:50-12:20 | 頒獎 1.料理比賽頒獎 2.綠竹筍評鑑頒獎 |
十三、報名辦法:
線上報名
(一) 請於109年3月31日前「網路報名」,並上傳報名資料以完成報名手續。
網路報名資料如附件三所示,請參賽者如實填寫,再由學校承辦人員依資料統一上網報名。附件三毋須上傳。
報名網址: https://forms.gle/aJkeV1AiK1656Cqt8
(二) 請上傳以下報名資料:
1) 附件一菜單說明書(內含團隊過程照、成品照等):請以word檔編輯,用於成果冊排版後製,恕不接受PDF、照片檔等其他格式檔。
2) 附件二參賽者同意書:請親筆簽名1人1份,請掃描以PDF檔上傳。
十四、活動內容:
(一)初賽
1、指定食材:小卷加上綠竹筍。設計一道結合兩種特產的創意菜餚。
參賽者參考「學校午餐食物內容及營養基準」,利用基隆在地食材海產類小卷,加上農產類綠竹筍,配合低油、低鹽、低脂、低糖、高纖之健康為原則,設計出具有基隆在地飲食文化特色,且適合國高中小學學生食用之食譜。初賽書審不提供小卷及綠竹筍,請參賽者自行採買。
2、設計1道主食或菜餚,為4人份量,以1盤(鍋)為原則。
3、書面審查評分標準:創意及特色40%、健康飲食與營養比例40%、視覺美感20%。
4、若收件數不足或未達標準,經工作小組會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理,且無任何疑義。
5、通過初審名單以電話個別通知承辦人員,並公布於教育處網頁,請參賽者自行留意。
(二)決賽
1、決賽時間:109年6月6日,國小組、國中組、高中高職組、校廚組。
2、決賽地點:七堵國小(附件四)
3、決賽辦法:
(1)參賽者每隊請依初賽所設計之菜單製作,進行比賽時不得更改菜色,違者不得參賽。當場需製作兩盤,大圓盤一盤(四人份)送至會場展示用,小圓盤一盤(一人份)送至評審室評分。
(2)現場提供新鮮生小卷一盒(300公克,4-5尾,每隻10-12公分)和已煮熟綠竹筍(約300公克)。另外所需材料請參賽者自行準備,材料可初步處理(如削皮、清洗、已熟未調味米飯),唯不可使用市面上半成品。
(3)為維護用電、用水、用火安全,現場不供應插頭及配電,請參賽者自行攜帶慣用烹飪器具(鍋碗瓢盆、砧板、刀具),惟放置卡式爐上之鍋具底面積直徑勿超過22公分,以免因爐具過大造成輻射熱使瓦斯罐側蓋過熱而發生意外,若於決賽現場發現使用之爐具有造成危險之疑慮,請參賽者務必配合替換自備之用品。賽前請詳閱附件五之卡式爐使用安全須知。
現場提供每隊1個卡式爐、瓦斯罐、1個小圓盤及1個大圓盤。
(4)參賽者提供之菜餚特色說明(附件一),大會將製作成各組解說看板供評審參閱。各組需準備1分鐘講稿,列入評分標準,可搭配創意動作或效果,請以學生、校廚說明為主,家長、師長說明為輔。
(5)比賽期間請參賽者自備口罩、帽子、包鞋及圍裙,穿戴整齊參賽,違者扣總分5分。
(6)菜餚完成後,請徹底打掃工作及周圍環境,並請工作人員確認後方可離開會場,違者扣總分5分。
(7)參賽者與比賽期間不得有交換食材或干擾他組比賽的行為,違規者視情況扣分。
(8)所有參賽者需在指定時間內完成作品,未完成之作品將不予計分。
4、決賽評分標準:創意及特色30%、健康飲食與烹調衛生30%、美味度20%、學生現場解說20%。
5、獎勵辦法:分為國小組、國中組、高中高職組、校廚組,每組錄取
《金牌主廚》 5,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組
《銀牌主廚》 3,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組
《銅牌主廚》 1,000元等值禮券及獎狀乙幀 錄取1組
《參加獎》 入選決賽之隊伍,每組皆頒發300元等值伴手禮一份
(1)禮券與獎狀於現場頒發。禮券內含基隆市農會、基隆區漁會、特色伴手禮商家,及連鎖超市禮券之組合。
(2)組隊參加並獲獎者,每位選手皆獲頒獎狀乙幀。
(3)以上獎項,若參與人數不足或未達標準,經評選專家會議決議可酌予調整名額、獎項或予以從缺處理。
6、其他事項:
(1)參賽作品由評審依序品嚐後評分,其餘參賽組請自行準備餐具品嘗。
(2)所有參賽人員寄出資料後不得更改參賽項目及名稱。
(3)比賽中不得出現任何暗示參賽者背景或代表學校標誌。
(4)參賽者繳交之相關資料,均不退件,請參賽者自行留底備分。
十五、預期成效:
(一)提升家長及學生對食農食魚教育的重視,並養成健康飲食習慣。
(二)注重飲食營養均衡,由親子烹飪健康具有在地特色的料理。
(三)增進親子互動溝通,吃出健康也吃出幸福感。
(四) 促進青少年同儕合作,參與健康活動並發展專長。
十六、注意事項:
(一)應徵作品須符合未出版、發表或獲獎,切勿一稿多投;若有抄襲、模仿或冒用他人名義知侵犯他人著作權等情事者,經查屬實者,將取消資格、追回獎勵,並由作者自負一切相關法律責任。
(二)參賽作品無論得獎與否恕不退件,獲獎作品著作權人歸原作者所有,但主辦單位保有於任何時間地點以及任何形式公益推廣(如修改、轉載、出版)之權利,不另支酬。
(三)報名需上傳之資料如不齊全,且未能於報名截止日前補交,主辦單位得取消其報名資格。
(四)凡報名參賽者,視同認同本簡章知各項內容及規定,如有未盡事宜,得予主辦單位隨時修訂並另行公佈;詳情洽詢電話(02)24567116#35 七堵國小 午餐秘書陳玉娟老師。
十七、本比賽計畫若有未盡事宜,得由主辦單位修正補充,並於決賽前公告。
十八、本計畫辦理有功之人員,由本府統一辦理敘獎,敘獎獎勵為主辦及承辦人員各記功乙次,協助人員各嘉獎貳次。各校指導老師,由校方本權責核實敘獎,敘獎獎勵為嘉獎壹次。
十九、本計畫經核定後實施,修正亦同。
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