2017臺南購物節「全國嫁妝餅創意競賽」

2017臺南購物節「全國嫁妝餅創意競賽」

總獎金:48000

最高獎金:10000

報名時間:即日起 ~ 2017-10-19

一、活動目的:

臺南嫁妝文化歷史曾云:「臺南人嫁女兒,嫁妝一牛車」,以前臺南人 嫁女兒,一定會做大餅昭告天下,但隨著時代改變,大眾口味隨之改變, 傳統大餅也跟著慢慢改良,為了發揚臺南的嫁妝文化,發想「嫁妝餅」,邀 請臺南店家及全國學生發揮技藝及創造力,結合臺南在地食材創造食品的 多樣化與獨特性,開發有別以往傳統式口感餡料,以視覺、味覺及健康、 養生為導向,打造臺南大餅新形象,並為臺南糕餅業者開創特色伴手禮。

二、活動相關單位:

  • 指導機關:臺南市政府
  • 主辦機關:臺南市政府經濟發展局
  • 協辦單位:台南市糕餅商業同業公會、台南市直轄市糕餅商業同業 公會
  • 執行單位:鳳凰國際公關顧問有限公司

三、活動日期:

  • 書面報名日期:即日起至 2017 年 10 月 19 日(四)截止
  • 初賽書面審查:2017 年 10 月 23 日(一)至 2017 年 10 月 27 日(五)
  • 入圍決賽公佈日期:2017 年 10 月 30 日(一)中午 13:00 前
  • 決賽日期:
    • 學生組 2017 年 11 月 11 日(六)
    • 職業組 2017 年 11 月 11 日(六)
  • 決賽結果公布:2017 年 11 月 17 日(五)「2017 臺南購物節」活動網 頁公告
  • 頒獎日期:暫定 2017 年 11 月 24 日(五)(南紡世貿展覽中心)

四、參加對象與資格:

  • 學生組(共入圍八隊進入決賽)
    1. 全國高中職及大專院校不限科系之在學學生,皆可組隊參加,一隊 1 至 2 人。
    2. 不限本國國籍。
  • 組(共入圍八家進入決賽)
    1. 於臺南市設有實體店面並具商業登記或公司登記或設籍課稅之店家,每家店最多 2 位人員參加。
    2. 參加代表需年滿 18 歲以上,具食品烘焙相關證照。
    3. 參賽之店家代表需於該店任職(需檢附在職證明)。

五、報名方式

  1. 報名方式於 106 年 10 月 19 日(四)前完成報名程序。(郵寄以郵戳 為憑)
  2. 工作證明:可提供在職證明、勞保投保明細或服務名片等。
    報名方式繳交資料
     

     

     

     

     

     

     

     

    網路報名

    □請至 2017 臺南購物節活動網站下載簡章並填寫完

    成參賽隊伍報名資料(附件 1-1)

    □附件 1-2 履行個資法第 8 條告知義務聲明、附件 1-3 肖像權及著作財產權授權同意書,請印出簽名後掃 描成 JPG 檔

    □附件 2 身份證影本、職業組須提供商業登記或公司 登記、食品烘焙相關證照影本,提供 WORD 檔或 JPG 檔

    □附件 3 圖文說明填寫完整後提供 WORD 檔

    以上資料請 E-mail 至 m25015888@gmail.com

    網路報名信件寄出後請致電 06-245-0145 確認是否收 件

     

     

    郵寄報名

     

     

    請郵寄至「臺南市 安南區安中路四段 164 巷 11 弄 30 號

    2017 臺南購物節全 國嫁妝餅競賽活動 小組 收。

    紙本文件

    □附件 1-1 報名表

    □附件 1-2 個資告知義務聲明 1 份

    □附件 1-3 肖像權及著作權授權同意書 1 份

    □附件 2-1 身分證影本 1 份

    □附件 2-2 職業組須附商業登記或公司登記證影本 1 份

    □附件 2-3 職業組須附食品烘焙相關證照影本 1 份

    □附件 3 圖文說明 1 份(照片須為彩色)

    郵寄報名寄出後請致電 06-245-0145 確認是否收件

  3. 凡是透過網路報名或郵寄報名,報名表件一旦寄出後,不得以任何理由要求更改組員及各式資料內容。
  4. 不論是否參與決賽,報名時所繳交之表件一概不予退還,各項資 料若有需要請自行影印留存。
  5. 各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事,一經查明, 比賽前取消比賽資格。 如比賽結束始發覺者, 除撤銷得獎資格 外,並繳銷相關獎金、獎狀及獎牌,並公告取消其得獎資格。
  6. 參賽隊伍應簽署之肖像權及著作財產權授權同意書,有關參賽作 品涉及之著作財產權,悉依該授權同意書及著作權法規規定辦理。
  7. 凡報名者,視同同意本簡章之規定。
  8. 本簡章如有未盡事宜,執行單位保留修正、更改與刪除之權利, 並公告於臺南購物節網站。。
  9. 聯絡窗口
    「2017 臺南購物節全國嫁妝餅競賽」活動小組 鳳凰國際公關顧問有限公司
    聯絡電話:06-245-0145 全小姐 洽詢時間:週一至週五 9:00-12:00、13:30-18:00
    電子信箱:m25015888@gmail.com 地址:臺南市安南區安中路四段 164 巷 11 弄 30 號

六、競賽流程

書面審查→專業評審審查→公布入圍名單→決賽→結果公布→頒獎典禮

七、競賽內容

  1. 初賽:以「嫁妝餅」為主題,不限定酥油皮類或糕漿皮類,請加入 臺南在地農特產元素並將養生、健康概念帶入產品中進行創作,製 作可在室溫保存之產品,並具市場發展性及可行性。初賽審查方式: 將依書面資料進行審查,比賽作品需呈現作品全貌與剖面圖,影像 輸出方式不限,影像需清晰可見產品內容,若影像模糊造成評分差 異,須自行負責。訂於 10 月 30 日(一)於 2017 臺南購物節網頁最 新消息(http://www.tainanshopping.com.tw)公告入圍名單,且另 行以電話及 E-mail 通知參賽者參加決賽,若通知後三日內未回信 或不克參加,則視同棄權,由備選者依序遞補。
  2. 決賽:參賽者於執行單位指定場地進行現場製作,不限定酥油皮類 或糕漿皮類,請加入臺南在地農特產元素並將養生、健康概念帶入 產品中進行創作,製作可在室溫保存之產品,並具市場發展性及可 行性。決賽採現場製作材料全數自備,可結合其它食品素材共同造 型,整體呈現以不超過展示板(執行單位現場提供)50cmx50cm 之空 間,請留意作品勿超出展示之空間距離。

八、決賽流程及地點:

  • 學生組:11 月 11 日(六)
  • 職業組:11 月 11 日(六)
  • 決賽地點:臺南市私立亞洲高級餐旅職業學校
  • 執行單位保留競賽時間、場地更動的權利,如有變動將另行公告通 知參賽者。

學生組、職業組決賽流程

項目時間地點備註
報到時間09:30~10:00報到區
抽籤時間10:00~10:15賽事區
賽事說明10:15~10:30舞台區賽事規則說明
進場準備10:30~11:00舞台區材料檢查及進場
料理時間11:00~13:00料理區含清潔善後
評分時間13:00~14:30展示區評審
公布時間15:00舞台區評審

九、決賽相關事務

(一)比賽程序

  1. 參賽者請於規定時間內完成報到,報到時請出示身份證件(學 生組出示學生證)。現場抽籤決定位置。
  2. 每一組競賽時間共 2 小時,不含 3 位評審進行試吃及評分共 2 小時,但在料理時間之內評審將前往料理區觀看參賽者料理 並詢問參賽作品料指相關問題作為評分依據,評分該作品時, 需由該作品參賽者進行 3 分鐘說明及問答並提供 3 位評審試吃 品。
  3. 每一組須製作至少 6 份成品以上,3 份提供 3 位評審評分試吃, 其他成品(其中一份須展示橫切面)提供現場展示(份數不限)。 每個成品重量為 50g 至 250g 之間。
  4. 比賽結束前十分鐘,提示比賽結束時間。
  5. 由執行單位宣布比賽時間結束,逾時未完成的作品不予計分, 並立即停止動作。

(二)比賽規則

  1. 決賽參賽者需自備比賽所需之成品名稱卡,食品素材請自行準備。決賽餅皮需現場攪拌、造型等也都需現場製作(請自行準 備攪拌器),內餡可事前製作帶半成品至會場。
  2. 執行單位僅提供基本設備,參賽者需自備相關器具及其他個人 用具,場內禁止明火。
  3. 決賽時,參賽者須於規定時間 2 小時內完成作品,包含成品製 作(含試吃品與展台佈置),逾時不予記分。
  4. 參賽者須著廚師服或公司制服整潔服裝參與決賽
  5. 所有主盤上的裝飾品或雕刻品,都必須是可食用的。

十、決賽大會提供設備

執行單位預計提供基本設備,實際所提供器具與設備之品牌與規將於 初賽後另行於「2017 臺南購物節」活動網頁公告並通知。

※特殊器具、刀剪、裝飾物、模具、抹布及紙巾等請參賽者自行準備。
※作品須擺飾在 50×50 公分展示桌(由執行單位提供)上陳列,並自行設 計作品主題介紹立牌內容,包括產品名稱、展示板佈置等。

十一、評審辦法

(一)評審委員:

由執行單位邀請 3 位食品或美食專家學者擔任評審, 進行評分。

(二) 評審項目

  1. 比賽作品在於表達食材創意之運用。
  2. 所有食材及裝飾品都必須是可食用並符合食品安全衛生法規。
  3. 成品必須以不礙食用者健康為主。
  4. 比賽作品是否與主題有相關。

(三) 評分標準

  1. 初賽(書面審查):評審分數
  2. 決賽:評審分數

(四) 違規項目:

  1. 逾時未完成作品,不予計分。
  2. 請工作人員幫忙製作之行為,作品不予計分。
  3. 停止計時後,請參賽者撤出自備用品,未清潔完全者由成績 中扣五分。

(五) 初賽評分標準:

評分項目權重評分內容說明
 

 

整體組合

 

 

35

  1. 報名表內容是否依規定填寫
  2. 食材重量百分比
  3. 成品照片
  4. 產品特色的陳述力(主題-愛情)
 

 

地方特色食材

 

 

35

  1. 特色食材是否來自於當地與其代表性
  2. 配料的搭配性
  3. 食材的搭配及製作的方式是否營養健康
  4. 品項的詳細特色敘述、產地
 

 

設計及創意理念

 

 

30

  1. 設計理念、視覺、色彩搭配的全體協調性
  2. 是否是在市面上已有的產品
  3. 是否有創意
  4. 餐飲價值及推廣性

(六) 決賽評分標準

 

評分項目權重評分內容說明
 

組織結構/切題性

 

25

  1. 特色食材的在地精神表現性
  2. 食材運用、特性與搭配
  3. 是否符合切題性
整體口感/味道30
  1. 食材的搭配及製作的方式是否營養健康
  2. 食材搭配性口感
  3. 氣味與口味是否能引發食慾感
  4. 口味獨特性
設計理念與推廣性/產 品外觀30
  1. 產品外觀
  2. 設計理念、視覺、色彩搭配的全體協調性
  3. 是否具有市場性,可於擴大推廣
專業/新鮮與衛生15
  1. 食材處理過程是否得當
  2. 烘焙技巧、安全衛生條件
  3. 食材新鮮度
  4. 衛生善後

十二、其他相關事項

  1. 各組前八名分數未達 60 分以從缺計。
  2. 執行單位對比賽中所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片 等保留全部權利。
  3. 參賽者服裝應以合乎衛生與禮儀為原則。
  4. 執行單位概不保管所攜帶之器材及個人之財物。
  5. 執行單位在必要情況下有權修改比賽規則。
  6. 比賽作品得由執行單位保留並展示。
  7. 本簡章如有未盡事宜,執行單位保留修正、更改與刪除之權利, 並公告於臺南購物節網站。

十三、頒獎:

暫定 2017 年 11 月 24 日(五)於臺南商展開幕典禮中頒獎

十四、競賽獎項

職業組

  • 第一名:1 組獎金 10,000 元與獎狀一面。
  • 第二名:1 組獎金 8,000 元與獎狀一面。
  • 第三名:1 組獎金 6,000 元與獎狀一面。
  • 佳作:5 組獎狀一面。

學生組

  • 第一名:1 組獎金 10,000 元與獎狀一面。
  • 第二名:1 組獎金 8,000 元與獎狀一面。
  • 第三名:1 組獎金 6,000 元與獎狀一面。
  • 佳作:5 組獎狀一面。

相關連結:


2017臺南購物節「全國嫁妝餅創意競賽」 2017臺南購物節「全國嫁妝餅創意競賽」


相關檔案:


臺南購物節「全國嫁妝餅創意競賽」相關競賽


You may also like...

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料