2017臺中市調酒大賽

一、 前言:

臺中物產豐富，自91年政府開放民間製酒，臺中市製酒業蓬勃發展，現有44家業者，為促進地方優質酒產業發展，臺中市政府與民間製酒業者齊心協力提升好酒文化、推廣在地好酒，希透過活潑富創意的調酒大賽，在學生與社會大眾的參與支持下提昇臺中市酒品知名度，使臺中市製酒產業更加蓬勃發展且更具競爭力。

二、 活動名稱:

2017臺中市調酒大賽

三、 活動目的:

觀光餐飲業近年快速發展，調酒技術已成為有意從事餐飲業學生必備技能之一；臺中市製酒業者數量居全國第一，有5家業者生產之50項酒品通過財政部優質酒類認證，另有5家業者通過2014年農委會農村酒莊評鑑，本市調酒大賽今年第七年舉行，每年吸引全國調酒高手齊聚一堂，切磋技藝，希望透過參賽者的競技鼓勵學生提昇其調酒技能，並透過其創意提高本市製酒業者及酒品能見度。

四、 指導單位:

財政部國庫署、臺中市政府

五、 主辦單位:

臺中市政府財政局

六、 協辦單位:

文化部文化資產局、臺中市直轄市酒類商業同業公會

七、 承辦單位:

弘光科技大學

八、 比賽時間:

106年10月28日（星期六）

九、 比賽地點：

台中文化創意產業園區(臺中市南區復興路三段362
號)

十、 參賽對象:

全國各大專院校、高中職在學學生暨餐飲相關花式調酒愛好者。

十一、 比賽方式與組別:

1. 職業大專花式組:音樂5分鐘，自選
2. 學生傳統組:音樂5分鐘，指定
3. 高中花式組:音樂5分鐘，指定
4. 學生創意團體組:音樂5分鐘，自選

十二、 比賽指定用酒:

以臺中市經財政部優質酒類認證酒品及通過農委會評鑑之農村酒莊產製酒品為指定用酒，詳細酒品規定請參照附件。

十三、 報名方式:

(一)、 以學校或單位推薦
(二)、 每校(單位)報名每組比賽以2名 (組)為限;另可增加1名 (組)為備取。
(三)、 一律採1.先網路報名 2.再郵寄資料報名方式。
(四)、 詳細資料請參照報名表
(五)、 報名簡章請至臺中市政府財政局網站 http://www.finance.taichung.gov.tw/ 弘光科技大學網站: http://www.hk.edu.tw/ 最新公告下載

十四、 報名組數:

(一)、 A: 職業大專花式組: 20組。
(二)、 B: 學生傳統組: 30組。
(三)、 C: 高中花式組: 20組。
(四)、 D: 學生創意團體組:10組(每組人數為2~5人)。
備註:報名錄取依報名優先順序，額滿為止;未滿名額由備取名單遞補。

十五、 報名時間：

106年9月1日起至 106年9月25日(額滿截止)

十六、 比賽獎項:

1. 職業大專花式組:
   • 冠 軍一名:獎金新台幣捌仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 亞 軍一名:獎金新台幣陸仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 季 軍一名:獎金新台幣肆仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 佳 作二名:獎金新台幣貳仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 最佳技術獎:獎狀一只
   • 最佳口感獎:獎狀一只
2. 學生傳統組:
   • 冠 軍一名:獎金新台幣捌仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 亞 軍一名:獎金新台幣陸仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 季 軍一名:獎金新台幣肆仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 佳 作六名:獎金新台幣貳仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 最佳技術獎:獎狀一只
   • 最佳口感獎:獎狀一只
3. 高中花式組:
   • 冠 軍一名:獎金新台幣捌仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 亞 軍一名:獎金新台幣陸仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 季 軍一名:獎金新台幣肆仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 佳 作四名:獎金新台幣貳仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 最佳技術獎:獎狀一只
   • 最佳口感獎:獎狀一只
4. 學生創意團體組:
   • 冠 軍一名:獎金新台幣壹萬元、獎狀一只、獎牌一面
   • 亞 軍一名:獎金新台幣捌仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 季 軍一名:獎金新台幣陸仟元、獎狀一只、獎牌一面
   • 佳 作四名:獎金新台幣伍仟元、獎狀一只、獎牌一面

十七、 比賽注意事項:

各組參賽報名結果、選手報到時間及注意事項將在106年10月12日於臺中市政府財政局網站http://www.finance.taichung.gov.tw/及弘光科技大學網站http://www.hk.edu.tw/公告，主辦單位將不另寄發參賽通知，敬請注意 。

十八、 競賽規章

(一) 學生傳統組

1. 傳統調酒之參賽者須服裝整齊。
2. 傳統組音樂5分鐘由大會提供，事先不公佈。
3. 傳統組選手在倒酒之前必須先冰鎮雪克杯組。
4. 參賽選手必須於賽前30分鐘，準時至競賽準備區預備，逾時視同放棄。

(二) 職業大專、高中花式組

1. 花式比賽可融入魔術技巧、特技雜耍，但不得使用火。
2. 花式組音樂5分鐘由大會提供，事先不公佈。
3. 技術、技藝、表演不得少於六種變化。
4. 要有娛樂性及安全性， 並不得於表演中有脫衣之動作( 即不得裸露 )
5. 比賽器具一律由參賽者自備，包含杯子、吸管…等(除冰桶、冰鏟外)。
6. 比賽當天有提供的指定產品，空瓶須自備，於現場倒酒 ( 若沒有指定空瓶可由大會提供，但有可能為滿瓶 ) 。
7. 花式選手之酒瓶與酒嘴纏繞膠帶以2圈為限。
8. 調配料如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入空瓶內，並需加註標籤。
9. 酒瓶、瓶口使用 Free Pourer 直接倒酒，不必使用量酒杯。
10. 花式選手如將瓶中酒倒完後，不得再丟空瓶 ，瓶中最少需 3cl.之材料。
11. 參賽選手必須於賽前30分鐘，準時至競賽準備區預備，逾時視同放棄。

(三) 學生創意團體組

1. 創意傳統調酒組(參賽人數以2~5人為限)
2. 音樂5分鐘由選手自備，請於選手報到時繳交CD自選曲並自行貼上標籤，建議使用CD格式燒錄若不能播放則使用大會指定曲。
3. 要有娛樂性及安全、衛生性，並不得於表演中有脫衣之動作( 即不得裸露 ) 。
4. 參賽選手必須於賽前30分鐘，準時至競賽準備區預備，逾時視同放棄。

(四) 選手共同規則說明

1. 調製 3 杯酒相同成品， 1 杯作展示用， 2 杯供評審評分用，皆必須包含杯飾。
2. 基酒每杯量最少不得少於3cl.，配方應包含至少2個酒精成份 。
3. 不限餐前、餐後及長飲。
4. Before Dinner及After Dinner需使用9cl~18cl杯皿；Long Drink需使用30cl~ 42cl杯皿。
5. 競賽基酒皆須使用大會指定用酒，競賽當日由大會提供，明細敬請參酌附件一。
6. 配合國際調酒比賽，如須Shake時必須使用Boston Shaker；Boston Shaker及Mixing Glass須自備。
7. 配方一經呈報，106年9月25日截止，以郵戳為憑，截止後不再接受報名、更改及查詢配方，敬請遵守。
8. 報名表以郵寄之正本報名表為主。
9. 成品調製完成之後，準備好的裝飾物應一起放在舞台上。
10. 比賽器具一律由參賽者自備，包含杯子、吸管…等。(除冰桶、冰鏟外)
11. 不得使用人造或染色食物；不得使用優酪乳等乳酸菌飲料調配。牛乳產品應只 包含新鮮牛奶、乳酪和蛋。
12. 不得使用各自調合之果汁及調配料、不可使用熱的材料及冰淇淋調配。
13. 自製的原料或將若干成分混合權充為一種原料者，將不准使用。
14. 每杯酒的調配料，酒精和非酒精成分的飲料只限於7種包括少許、適量、滴在 內，且每杯酒的酒精含量不得超過7cl。
15. 配方內容請寫單杯量，必須以『cl』為單位，但1/3cl、1/4cl、1/5cl……等禁止使用，只可使用1、2、3及0.5cl或少許、滴等，未依大會指定單位填寫，口感不予給分，(1cl=10c.c) 。
16. 調配料如果汁、糖水、茶、咖啡等必須裝入沒有標籤的空瓶內，並註明名稱。
17. 任何可疑的成份和裝飾品必須由大會核准才可使用。
18. 各組每次調配雞尾酒時間不得超過5分鐘及不到4分50秒，否則均予扣分。
19. 比賽之技能、口感之總分最高依序者為優勝。
20. 選手依編號順序上場，上場人數依實際賽程而定，每位選手必須帶自己的器具 及裝飾物。
21. 一組比賽後，舞台會被清理乾淨，以供下組選手使用。
22. 每位選手必須在指定日期當天或之前交出正式報名表，未繳交報名表者不得參賽，配方應是選手的原始創作。報名表逾期恕不受理，繳交報名表同時附上相片1張。
23. 比賽成績總分最高者為優勝；如同分者以技能、口感排序，最高者為優勝。若分數相同時再比一次以決勝負。
24. 報名表之配方材料請寫中文全名及廠牌，以利審核(參考報名表)。
25. 裝飾物(Garnish)必須是可食用的。使用可食用的水果、草本植物、葉子和香料也包含樹皮、果殼、果皮、小枝，自行於賽前準備切割。
26. 各組參賽選手上台比賽時，嚴禁脫鞋。
27. 大會裁判的審核權、決定權，不接受其他的評議；大會有權使用各選手之創作 品為教學用途。
28. 各選手比賽自創酒配方應為原始創作，切勿抄襲，且創作權屬選手及大會所有。大會有權拒絕參賽者的配方、調製方法和雞尾酒名稱(請勿取不當不雅的酒名)，若配方有問題將不予以通知，因此務必檢查清楚以免被扣分，並請影印一份留底。
29. 選手注意事項將放至活動官網站上，請於比賽前自行上網查詢。
30. 大會現場歡迎拍照，請共同維護場地整潔，貴重物品請自行保管，大會不負保管責任，選手區請自行派人看顧物品。
31. 請勿在比賽會場之各洗手間清洗用具及切割、丟棄果皮，違者一律取消參賽資格。大會將派治安人員巡邏，若違反大會秩序及環境規定，一律取消參賽資格，請選手們發揮公德心,保持形象，共同維護場地整潔。

十九、 若有未盡或變更事宜，將於本活動官網上公告，請於官網下載。

二十、 評分內容與標準:

(一)、 成品整體與口感:名稱、材料、配方、份量、裝飾物、風味等。
(二)、 專業技術: 專業知識、態度、儀態、服儀、調配技術、飲料成分、調製步驟、整潔與秩序感、整體時間。
(三)、 創意: 整體創意與造型等。
1. 評分比率:
(一)、 花式組:專業技術70％、成品整體與口感30％
(二)、 傳統組:專業技術60％、成品整體與口感40％
(三)、 創意組:專業技術50％、成品整體與口感30％、整體創意與造型20 ％

二十一、 活動諮詢:

弘光科技大學餐旅管理系許素鈴老師E-mail:hsuelin06@gmail.com

相關連結：

• 臺中市政府財政局-2017臺中市調酒大賽-「2017臺中市調酒大賽」活動簡章出來囉，歡迎身懷調酒絕技的您同台競技!
  • 2017臺中市調酒大賽簡章 (PDF)
  • 2017臺中市調酒大賽簡章 (DOC)
  • 2017臺中市調酒大賽簡章 (OTD)

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