2018第一屆中華科大金華盃養生烘焙比賽

 總獎金: 23000

最高獎金: 10000

活動時間: 即日起 ~ 2018-02-23

一、比賽主旨:

為了讓餐飲和烘焙相關科系的學生,對於健康烘焙產品相關之創作,培養未來烘焙產業新尖兵,並激發學生豐富的想像力和創造力。此次烘焙比賽以茶葉為主題結合養生、零負擔產品為主要題材,藉此發掘未來烘焙產業人員,增進學生的烘焙技巧及激發學生想像創造之能力,進而開發出創新之烘焙產品,並藉由烘焙比賽讓學生成為未來烘焙產業新尖兵。

二、主辦單位:

中華科技大學 餐飲管理系

三、參加對象及報名資格: (每隊2名選手)

本系學生及全國各地餐飲與烘焙相關科系高中職之在學學生(每校最多3隊)。

四、賽制說明:

1.資格審查

主辦單位針對報名資料審查資格(完整之書面資料及e-mail電子檔至(ronald0720@cc.cust.edu.tw)。

2.參賽注意事項

請於107年02月23日(五)前完成報名(以郵戳為憑),並於107年03月02日(五)16時,公告決賽錄取名單(取12組)、比賽時程及注意事項,公告於中華科技大學餐飲管理系Facebook專頁(https://goo.gl/xoW3MF)。

3.決賽日期

地點:中華科技大學餐飲管理系烘焙教室(1PB102)

日期:107年03月09日(星期五)

競賽時間: 三個小時內製作兩種產品包含展台擺設

地址:台北市南港區研究院路三段245號

五、競賽內容:

以農產品及台灣茶葉為主要食材,製作一款養生鹹蛋糕及一款餅乾(甜鹹不拘),競賽時間為三小時,產品不得使用氫化油脂及化學膨大劑。

產品項目及相關競賽規則如下:

(一)蛋糕產品:

  1. 使用茶葉為主,製作一款鹹蛋糕(重量及形式不限)。
  2. 成品數量以烤盤一盤為限。
  3. 農產品除半成品除乾燥蔬果外,其餘皆需在現場烹調製作。
  4. 茶葉添加量,於麵糊、內餡或裝飾,其總使用量至少10%以上。
  5. 農產品添加量,於麵糊、內餡或裝飾,其總使用量至少10%以上。
  6. 禁止使用半成品參賽,違者取消競賽資格。

(二)餅乾產品:

  1. 使用茶葉為主,製作一款餅乾 (甜鹹不拘、種類及形狀不限)。
  2. 成品重量每片不超過 25±5公克,餅乾數量30片。
  3. 半成品除乾燥蔬果外,其餘皆需在現場烹調製作。
  4. 茶葉總使用量至少5%以上。
  5. 禁止使用半成品參賽,違者取消競賽資格。

六、報名方式

(一) 請使用電腦繕打報名相關附件資料(請詳細撰寫)寄至下列信箱。

  1. 附件一:授權書 2位參賽選手各需填寫一張 (2張)。
  2. 附件二:報名表 (1張)。
  3. 附件三:配方表 兩種作品各需一張 (2張)。
  4. 附件四:產品說明表,兩種作品各需一張 (2張)。
  5. E-mail:(ronald0720@cc.cust.edu.tw),主旨:金華盃烘焙競賽。

(二) 書面資料於107年02月23日(五)前(以郵戳為憑)寄出,並以掛號寄至

『台北市南港區研究院路三段245號』中華科技大學 餐飲管理系 周隆賢老師收。

(三) 評分標準:

  • (1)主題及創意(含展台布置)30%。
  • (2) 整體風味 30%。
  • (3) 組織結構 30%。
  • (4) 食譜資料 10%。(裝飾、內容需與食譜一致)

競賽時程如下:

活動名稱時間競賽規範備註
報名日期即日起至

107年02月23日(五)

各高中職書審資料(郵戳為憑)
資格審查107年02月26日(一)報名資格及

書面資料審查

未入圍恕不退件

(不通知補件)

決賽名單公布107年03月02日(五)公布入圍名單公告比賽時程於中華科技大學餐飲管理系Facebook專頁
比賽日期107年03月09日(五)晉級組別

現場競賽

地點:

中華科技大學餐飲管理系烘焙教室(1PB102)

七、獎勵辦法:

  • 冠軍:1隊,獎金10,000元,得獎者每名獎狀1紙,獎章1面。
  • 亞軍:1隊,獎金5,000元,得獎者每名獎狀1紙,獎章1面。
  • 季軍:1隊,獎金3,000元,得獎者每名獎狀1紙,獎章1面。
  • 佳作:3隊,獎金 1,000元,得獎者每名獎狀1紙。
  • 最佳創意獎:1隊,獎金 500元,得獎者每名獎狀1紙。
  • 市場潛力獎:1隊,獎金 500元,得獎者每名獎狀1紙。
  • 最佳展台獎:1隊,獎金 500元,得獎者每名獎狀1紙。
  • 最佳人氣獎:1隊,獎金 500元,得獎者每名獎狀1紙。

入選現場競賽組別均提供參賽證明

※進入決賽每隊提供食材補助費上限800元。(憑發票收據領取)

收據抬頭:中華學校財團法人中華科技大學

統一編號: 03812404 (收據請記得蓋統一發票章及負責人章)如不符合將不提供食材補助費用。

※交通費用(實報實銷)

八、參賽相關事項:

(一) 主辦單位對比賽中,所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片保留全部權利。

(二)主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材和財物。

(三)主辦單位在必要情況下有權修改比賽規則。

(四)比賽材料由選手自行準備。

(五) 決賽每組展台佈置尺寸為60cm x 50cm。


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