2019「桃園閩南文化節」總舖師辦桌比賽

2019「桃園閩南文化節」總舖師辦桌比賽

總獎金:300000

最高獎金:100000

報名時間:即日起 ~ 2019-04-30

桃園市政府文化局為推動桃園閩南文化永續發展。今年首次辦理「2019桃園總舖師辦桌比賽」,廣邀各地好手來參賽,呈現傳統閩南辦桌味道,讓更多人回味 50、60年代的古早味,也期望新一代體驗早期總舖師如何辦桌盛況。

稱霸第一總舖師之路

工作項目時間備註
初賽收件即日起至108年4月30日(二)止郵寄報名/線上報名
初賽結果公布5月15日公告於2019桃園閩南文化節官網
及本比賽報名網站https://www.foodcompetition.com.tw/
決賽暨頒獎日期108年6月15日(六)
10:00am 進行報到
06:00pm 上桌開席
08:30pm 頒獎典禮
地點:桃園護國宮前廣場(桃園市桃園區國際路一段401巷123號)

【參賽資格】

有辦桌經驗之總舖師皆可組隊報名,每隊至少由 1 名總舖師、5 位助手組成,報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員。(※總舖師:需具中餐丙級證照)

【參賽送件日期】

即日起至108年 4月30 日(二)止(以郵戳為憑)。

【比賽說明】

一、比賽主題:回味 50、60 年代的古早味,並以「壽宴」為主題,其中 5 道指定菜(豬腳壽麵、古早味雞湯、五柳枝鮮魚、五香雞捲、五福大品盤-冷盤),5道創意菜,共9道主食+1道甜點(非水果),在地食材須佔 60%。

二、為符合全球環保意識,不得以魚翅做為料理食材,若有欲以魚翅相關菜餚參賽,需自行將魚翅更改以其他食材呈現。

三、參賽團隊收到入圍通知後,須配合參與行前會議、決賽暨頒獎典禮,否則即視為自動放棄入圍決賽資格,將由候補名單遞補。

【報名及收件方式】

一、初賽(書面審查)

  1. 各隊繳交報名表、料理食譜、創作理念及菜餚照片等報名資料,報名簡章製作表上需詳細書寫隊伍 名稱、作品名稱、材料名稱、食材份量、調味料名稱及份量、製作步驟、創作理念及菜餚圖檔,詳填完整報名簡章後,於108年 4 月 30 日 ( 二 ) 前,完成電子/郵寄報名,逾期恕不受理,並視同棄權。
    ●電子報名 : 於開放報名期間至「2019 桃園總舖師辦桌比賽」官網下載報名表。詳填報名簡章完整資料後,信箱郵寄至hurry2589632@qidian-tw.com.tw,並以工作小組回信為憑。
    ●郵寄報名:請將報名資料限時掛號郵寄或親送至「242新北市新莊區新北大道四段185號16樓2 ,2019 桃園總舖師辦桌比賽小組 收」。
  2. 各隊完成報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員,決賽隊員需為報名時相同隊員。
  3. 不論是否參與決賽,報名時所繳交之表件一概不予退還,各項資料若有需要請自行影印留存。
  4. 經評審委員審查後,取名次排序前 10 名之隊伍,入圍決賽,工作小組將於初賽結束後以電子郵件及電話等方式,通知決賽賽事相關資訊,並確認出席決賽及行前會,若隊伍無法出席決賽,則視為放棄入圍決賽之權利,由下一序位之隊伍遞補,確保有 10 隊出席決賽。

二、決賽(現場比賽)

  1. 通過初賽之隊伍於108 年6月 15 日(六),桃園護國宮前廣場(桃園市桃園區國際路一段401巷123號)辦理決賽。
  2. 參賽隊伍需依指定時間 10:00am 進行報到、抽籤工作區域及出菜桌,於 7 小時內完成料理製作與擺盤。
  3. 參賽作品必須以自行購買之食材,經現場料理烹調(冷盤可半成品,不可切割)。
  4. 參賽者須準備每道料理成品各11桌,其中1桌提供5位評審試吃,其餘10桌(每桌10人份)提供民眾認桌享用,另需準備一道菜餚至展示台上供媒體拍攝。

※參賽者須穿著正式廚師服裝,並符合服裝儀容。

【獎項說明】

獎項數量獎勵規劃
冠軍1隊獎金新台幣 10 萬元整,將盃1式/獎狀
亞軍1隊獎金新台幣 8 萬元整,將盃1式/獎狀
季軍1隊獎金新台幣 5 萬元整,將盃1式/獎狀
佳作7隊每隊分別頒發新台幣 1 萬元獎金,獎牌1式/獎狀

一、依各類所得扣繳率標準第二條第七款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」。得獎者獎金為新臺幣2萬元(含)以下照原獎金發放,得獎者的獎金超過新臺幣2萬元,則須先扣除 10% 之稅金(如為非中華民國境內居住之個人,或在中華民國境內無固定營業場所之營利事業者,另依規定辦理)。

二、獎金發放將於決賽結束,核對參賽隊伍檢附完整領款所需之相關資料無誤之後,於十日內以匯款之方式撥付。


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