2019第一屆「CAS肉品廚藝競賽」

2019第一屆「CAS肉品廚藝競賽」

總獎金:109000

最高獎金:40000

報名時間:即日起 ~ 2019-10-17

主辦單位:財團法人中央畜產會

主辦單位電話:0956-183-776

主辦單位Email:hsin@mail.nkuht.edu.tw

壹、 目的:

一、 辦理第一屆CAS優良肉品廚藝競賽。

二、 增進消費者對CAS優良肉品的認識,並塑造產品良好使用之印象。

三、 協助推動健康安全料理之理念,落實企業回饋社會,建立優質企業之形象。

四、 提供民眾CAS優良肉品相關採買資訊。

貳、 主辦單位:

財團法人中央畜產會

指導單位:行政院農業委員會

承辦單位:國立高雄餐旅大學

參、 參賽對象:

居住臺、澎、金、馬就讀各縣市高中職、大專院校對於「CAS肉品」創意料理有興趣之學生。

肆、 報名方式:

以3人一隊方式組隊報名,其中二人負責烹調實作,另一人負責產品簡報。

報名請填寫報名表(附件一),及第一階段(初賽)書面審查資料一併郵寄至

812高雄市小港區松和路一號(國立高雄餐旅大學中餐廚藝系) 林致信老師收。

伍、 競賽主題:

以CAS優良肉品為主原料,由參賽者發揮創意與研發精神,料理出色香味俱全且符合環保、健康、營養、衛生、安全之創意料理。

陸、 競賽獎勵:

一、 第一名:40,000元、獎狀及獎盃1座

二、 第二名:20,000元、獎狀及獎盃1座

三、 第三名:10,000元、獎狀及獎盃1座

四、 佳作獎七名:各隊5,000元、獎狀

五、 初賽入圍獎:4,000元獎金

六、 入圍各組之指導老師均頒贈感謝狀

柒、 競賽規則:

一、 請各隊以CAS肉品為主要食材,發揮創意研發豬肉菜餚及雞肉菜餚各1道並延伸其烹調方法。每道菜餚使用CAS肉品入菜含量需占比50%以上。

二、 本賽制分二階段進行:

(一) 第一階段(初賽):

1. 採書面評審,於108年10月17日(星期四)截稿,以郵戳為憑,逾時不予受理收件。若有本競賽相關問題,請洽林致信老師,聯絡電話:0956-183-776,電子郵件:hsin@mail.nkuht.edu.tw

2. 請各隊提供自行研發之創意料理菜餚設計之書面資料2份(表格及表單請參照附件二),內容包括菜餚製作方法、標準配方、照片(請呈現成品菜餚及所使用的CAS肉品產品)與CAS肉品採買來源。

(CAS肉品相關資訊請參考: https://reurl.cc/244v3n)

(二) 第一階段(初賽)結果公告:

1. 將選出成績優良之24隊隊伍入圍參加決賽,由國立高雄餐旅大學以書面方式郵寄初賽審核結果通知書予各隊隊長;並於108年10月24日(星期四)在「國立高雄餐旅大學中餐廚藝系(https://reurl.cc/D1154E)\最新消息」及「中央畜產會官網(https://www.naif.org.tw)\特別企劃」公告入圍決賽之隊伍。

2. 接獲決賽通知之隊長應以決賽通知書所附回郵回覆參加決賽意願。並於接獲決賽通知日起至108年11月11日(星期一)晚上11時前以電子郵件方式,將初賽入圍的菜餚設計表格及表單照片之電子檔(Word檔)及決賽簡報說菜組之簡報電子檔(Power Point檔) E-mail到zxc103142572@gmail.com ,並收到回覆”已完成報名”的訊息,才完成決賽報名程序,逾時棄權論。

3. 完成決賽程序之入圍隊伍,方可領取入圍獎金4,000元,並於決賽當日現場領取。

(三) 第二階段(決賽):

1. 決賽時間:108年11月16日(星期六)。

決賽地點:國立高雄餐旅大學第二實習大樓。

2. 決賽方式採現場操作,每隊分二組同時進行,分組作業如下:

(1) 烹調實作組(每隊2人):每組於150分鐘內創作三道菜餚及布置展台,第一道自訂菜類(CAS雞肉)、 第二道自訂菜類(CAS豬肉)、第三道現場菜(由主辦單位提供CAS肉品及非CAS肉品各約450公克,測驗選手能辨識並應用正確CAS肉品於現場烹調)以供評分。三道菜餚分別製作3人份,展示菜每道菜以1人份為主(可提供記者與現場觀眾攝影),另2人份供烹調實作組評審試吃評分 (現場請專業攝影存檔)。

(2) 簡報說菜組(每隊1人):決賽日現場抽籤決定序號,依序簡報3〜6分鐘,內容得包含各隊第一道自訂菜類(CAS雞肉)及第二道自訂菜類(CAS豬肉)介紹,簡報應納入CAS概念及CAS肉品相關資料描述。

3. 由主辦單位提供第三道現場菜菜餚主食材(CAS肉品),其餘菜餚之主副食材、配料、調味品、器皿、桌面擺設檯布、菜卡、裝飾品等皆由各隊選手自行準備(包括評審品嚐及展台呈現的餐盤)。每隊自行準備的食材生熟不拘,亦可攜入半成品,但不可用成品(評審賽前會檢驗,違規扣分)。前兩道菜餚必須完全符合各隊繳交之菜餚設計表格及表單中敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。

4. 主辦單位於展場區提供每組展台桌(60㎝ × 90㎝)。

(四) 第二階段(決賽)結果公告:

1. 於決賽當日現場針對「烹調實作組」及「簡報說菜組」二組進行評審。

2. 結算總成績後於決賽當日(11/16)現場進行頒獎。

3. 得獎結果將公布於「國立高雄餐旅大學中餐廚藝系\最新消息」及「中央畜產會官網\特別企劃」中。

捌、 成績採計方式:

一、 第一階段(初賽):

評分項目占比
菜餚設計與可行性60%
產品呈現藝術20%
CAS肉品相關資料描述20%

二、 第二階段(決賽):

評分項目占比
烹調實作組菜餚適口性及份量30%
菜餚整體觀感與美感30%
創意性20%
烹調過程、善後及展檯整體環境評估20%
簡報說菜組CAS優良肉品入菜理念60%
作品藝術呈現20%
CAS肉品相關描述20%

三、 總成績計算:

項目決賽總分

占比

第一階段(初賽)成績15%
第二階段(決賽)烹調實作組成績65%
第二階段(決賽)簡報說菜組成績20%

上述各項成績及總成績皆採計取至小數點下二位。

玖、 注意事項:

(一) 參賽者參與本活動之同時,即同意本活動之活動辦法及任何注意事項及相關規範。如有違反,主辦單位得取消其參與活動資格或得獎資格,若因此而造成主辦單位損失,並應負損害賠償之責。

(二) 參加者保證所有填寫或提出之資料均為真實且正確,且未冒用或利用任何第三人之資料。如有不實或不正確之情事,將被取消參加或得獎資格。如因此致主辦單位無法通知參加者得獎訊息時,主辦單位不負責任,且如有損害於主辦單位或其他任何第三人時,參加者應負一切相關責任。

(三) 參賽作品必須為原創,嚴禁涉及色情、暴力、毀謗、人身攻擊、宗教議題、政治議題及不雅作品之內容,如發現違反中華民國相關法令規定或涉及仿冒、盜用他人作品之情事,經他人檢舉查證之後,主辦單位得立即取消該作品之參賽資格,若得獎者已領取獎項,應將所領取之獎項,無條件繳回主辦單位。參賽者如有違反著作權之法律責任由參加者自行負責,並承擔主辦單位之ㄧ切損失,主辦單位不負任何法律責任。

(四) 得獎作品之著作權歸「財團法人中央畜產會」與「國立高雄餐旅大學」共有,並得依著作權法有重製、公開展示及不限時間、次數、方式使用之權利,均不另予通知及致酬。

(五) 得獎者應於主辦單位通知之期限內,填妥依主辦單位要求之領獎文件後領取獎項,逾期則視為棄權,不再補發。領獎者所提供之身分證明文件如與得獎者資料不符時,主辦單位得要求得獎者提出相關證明文件,若無證明文件或文件內容不符,主辦單位得取消其得獎資格。

(六) 得獎者或團隊代表應配合主辦單位出席頒獎典禮,若未出席頒獎典禮則視同放棄該獎項。

(七) 依中華民國稅法規定,獎項金額若超過新台幣1,000元,獎項所得將列入個人年度綜合所得稅申報,故得獎人需依規定填寫並繳交相關收據及身分證影本方可領獎;若獎項金額超過新台幣20,000元,需另先繳納10%稅額。若不願意配合,則視為自動放棄得獎權利,不具得獎資格。

(八) 如本活動因不可抗力之原因無法執行時,主辦單位有權決定取消、終止、修改或暫停本活動。參與活動者不得提出任何異議或要求。

(九) 如有任何因電腦、網路、電話、技術或不可歸責於主辦單位之事由,而使參加者所寄出或登錄之資料有遲延、遺失、錯誤、無法辨識或毀損之情況時,主辦單位不負任何法律責任,任何損失均與主辦單位無關。

(十) 主辦單位保有隨時修改及終止本活動之權利,所有變更以「國立高雄餐旅大學中餐廚藝系(https://reurl.cc/D1154E)\最新消息」公告為準。主辦單位得提供相關宣導訊息至報名表填寫之電子信箱。

(十一) 參加者同意主辦單位得提供相關宣導訊息或其他活動訊息寄至報名表填寫之電子信箱。


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