2019第一屆台酒陽光創意料理大賽

2019第一屆台酒陽光創意料理大賽

總獎金:48000

最高獎金:18000

報名時間:即日起 ~ 2019-10-14

主辦單位:臺灣菸酒股份有限公司桃園市私立光啟高級中學

主辦單位電話:(02)8209-8313#664

主辦單位Email:chli@ms1.phsh.tyc.edu.tw

一 . 活動宗旨:

為增進社會大眾對本公司企業誠信經營理念之了解與認同,及行銷本公司代表產品玉泉清酒,並激發學生設計具有創意、營養、整體風味之料理,特與光啟高中結合該校「發光啟能」與落實品德教育之興學目標,合作辦理本競賽。

二 . 辦理單位

(一) 主辦單位:臺灣菸酒股份有限公司(桃園酒廠、政風處)、桃園市私立光啟高級中學

(二) 指導單位:財政部政風處、桃園市政府

三 . 參賽對象:

高中職以上。(每隊3人參賽,學校代表限2隊報名)

四 . 辦理時間:

(一) 初賽:108年10月14日 (星期一)。前以郵戳為憑,進行書面審核。

(二) 複賽:108年10月19日 (星期六)上午10時。

(三) 決賽:108年11月1日 (星期五)上午9時。

五 . 辦理地點:

(一) 複賽:臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠(桃園市龜山區文化一路55號)。

(二) 決賽:桃園市私立光啟高級中學(桃園市龜山區自由街40號)。

六 . 競賽項目:

發揮創意將TTL玉泉清酒融入餐飲之中,烹飪呈現一道可為冷盤、菜盤、湯、煲等,點心類除外。

七 . 料理原則:

需以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜,成品盤內食材皆需可食,複賽及決賽大會每組提供2瓶台灣菸酒公司玉泉清酒使用。

八 . 競賽方式及注意事項

(一)初賽:採書面審查制,參賽者除報名表(如附件一)外,請書寫製作菜餚表,其中菜餚名稱須與「清廉」或「陽光」主題有關,並填寫完整食譜流程表(菜餚材料及作法)與創作理念(如附件二),另請將參賽菜餚成品,拍成5*7之照片,黏貼於料理食譜上;本次比賽期間業委託專業公關公司拍攝並製作影像,爰請報名者填具影音授權使用同意書(如附件三)。108年10月15日將邀請評審團書審評選,初賽以照片與食譜製作評分,選出前10隊優勝作品晉級第二階段複賽,於108年10月16日中午12點前於光啟高中餐飲科網頁公告入圍複賽隊伍,並以電話告知選手參加複賽。複賽假臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠舉行。

(二)複賽:以初賽報名之一道食譜完成兩人份,共兩盤菜餚,錄取最高分前8名進入最後決賽。複賽當天烹調時間製作60分鐘,含善後清潔時間。展台佈置(90cmX60cm)、創作料理保鮮及溫度由參賽者自行負責,亦可至現場做最後組裝,大會僅提供一張工作檯(180cmX60cm)及一座卡式爐加熱使用。

(三)決賽:選手以雞為主材料,自創菜餚兩道.食材自備.需指定台灣菸酒公司玉泉清酒作為料理主軸。

(四)複、決賽說明:

1. 進入複、決賽之參賽選手與初賽之參賽選手須相同,除有無可抗拒之原因,經報台灣菸酒公司審核同意外不得更換,並以棄權論。

2. 選手於比賽前1小時內報到,進行賽前準備及材料檢查,超過該場比賽開始時間未到者,視同棄權。

3. 複賽所有材料、配菜與調味料請選手自行準備。(主辦單位提供台灣菸酒公司玉泉清酒)

4. 複賽與決賽,選手需自行準備碗盤、器皿等相關材料及展示佈置。

5. 決賽當天(大會提供設備及器具如第16點說明,其他特殊器具選手皆可自備)

6. 決賽菜餚材料可於賽前清潔,但一律以生材進場,現場進行切割烹調。

7. 決賽菜餚烹調時間製作時間120分鐘,含展台佈置及善後清潔時間。

8. 決賽請準備自創菜餚兩道,食材自備,須以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜,成品盤內食材皆需可食。

9. 決賽製作自創菜餚共計兩道,每道菜餚需製作2人份,1人份供展示,1人份供評審評分,共計烹調4道菜餚。

  • 各隊創意菜餚成品盤及評審品嚐盤一律由各隊自備,大會不另外提供。
  • 各隊刀具一律由各隊自備。
  • 比賽當日在必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則,並由裁判長向參賽隊伍說明。
  • 當日比賽選手若有任何疑問,該場評審委員有絕對裁決權。
  • 主辦單位概不負責保管比賽隊伍所攜帶之器具與個人之財物。
  • 主辦單位有權保有比賽中所使用的烹飪方式及錄影,拍照權利。

16. 決賽菜餚製作烹調時間為120分鐘,逾時未完成之作品將不予計分,並結束停止動作。(展示台佈置:長90cm*寬60cm)。

17. 使用非該參賽作品所須材料者,不予計分。

決賽當天提供設備及器具一覽表

品項數量品項數量
中餐炒菜鍋2混合盆(鋼盆)3
蒸籠(雙層)1洗菜過濾網盆1
平底鍋2圓型配菜盤8
炒鏟2圓型配菜碗8
漏杓1木勺1
夾子1抹布2

九 . 評分標準:

口味40%、菜餚觀感(刀工、火侯、外觀)20%、創意20%、桌面整體佈置10%、衛生10%,共計100分。

十 . 獎勵方式:

(一)第一名:獎盃一座及獎狀1只、禮卷18,000元。

(二)第二名:獎盃一座及獎狀1只、禮卷15,000元。

(三)第三名:獎盃一座及獎狀1只、禮卷12,000元。

(四) 佳作3名:獎狀1只及禮卷1,000元。

(五) 優勝2名:獎狀1只。

十一.報名方式:

欲參賽者請於108年10月14日(星期一)前將「報名表」、「菜餚內容及作法說明(含照片)」與「影音授權使用同意書」紙本正本寄送至光啟高中餐飲管理科收,表件如附件一~三。信封備註:

台酒第一屆陽光創意料理大賽(以郵戳為憑)

聯絡人:光啟高中餐飲管理科李建軒主任。

電話:(02)8209-8313#664

電子郵件:chli@ms1.phsh.tyc.edu.tw

十二.影音授權:

為製作本次比賽之相關影音紀錄,寄送報名相關文件時請參賽者一併填具影音授權使用同意書(如附件三)。

十三.競賽流程:

競賽流程表如附件四。

十四.交通資訊:

桃園酒廠、光啟高中地圖如附件五。

桃園酒廠地圖

桃園酒廠地圖

光啟高中地圖

光啟高中地圖


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