2019「與蝶共餐，幸福好滋味！」蝴蝶餐創意料理廚藝競賽

2019「與蝶共餐，幸福好滋味！」蝴蝶餐創意料理廚藝競賽 簡章

一、 目的

台灣是全世界蝴蝶密度第一的「蝴蝶王國」，大埔里地區的蝴蝶更高達221種，占台灣一半以上的種類。2010年起，新故鄉文教基金會與大埔里地區有志之士共同發起「再現埔里蝴蝶王國」行動，在公私部門協力下，讓大埔里揚起一股蝴蝶風。

今年在農委會林務局的支持下，新故鄉文教基金會特舉辦「與蝶共餐」—蝴蝶餐創意料理廚藝競賽，鼓勵大眾運用人蝶可共食的蜜源及食草，研發特色餐飲及糕點，創發埔里料理新主張，再現埔里蝴蝶新風華！

二、 辦理單位

• 指導單位：行政院農業委員會林務局
• 主辦單位：財團法人新故鄉文教基金會
• 協辦單位：國立暨南國際大學、大埔里地區觀光發展協會

三、 參賽對象：

大埔里地區(埔里鎮、國姓鄉、仁愛鄉、魚池鄉)的餐飲業者及對特色料理有興趣的民眾等。

四、 競賽組別：

1、 競賽組分為主菜組及糕點組兩大類：

※可食用之蝴蝶食草蜜源植物名錄，請參考附表一。

2、 競賽方式

(1)、報名

• 2019年8月12日(一)前，參賽者請下載表單填寫報名表(附件一)、配方表(附件二)、參賽照片(附件三)以及「著作權授權同意書」(附件四)，並傳至電子信箱paperdome545@gmail.com或郵寄至南投縣埔里鎮桃米里桃米巷52-12號，主辦單位會以電話通知報名完成。
• 主菜組及糕點組各組以30道作品為上限，額滿為止。
• 競賽入選名單公告：2019年8月19日(一)，於紙教堂粉絲專頁及官網上公布。
• 競賽當天採書面資料及作品實體評選，並按照評分基準計算總成績排序。
• 聯絡人：新故鄉文教基金會見學組 劉小姐；電話：049-2914922#16，電子郵件：paperdome545@gmail.com

(3)、比賽重要時程

3、 競賽規則：

• (1)、呈現主軸：須結合蝴蝶食草、蜜源植物入菜/糕點。
• (2)、呈現方式：
• 作品必須於私人場域製作完成，餐盤器具不拘請參賽者自備，但參賽者名稱不得出現於其上，包括MARK或字樣等可辨識之圖騰。現場僅供展示比賽。參賽作品每道請製作2盤(至少5人份數量)，1盤放於展示檯擺設，1盤供評審試吃。
  1.  展示檯(180公分*45公分)由主辦單位提供，將鋪設白色檯布，供參賽者擺設作品(每道作品擺設範圍約為55公分*45公分)。
  2.  參賽者需提供食譜名稱及介紹文字，當天主辦單位會製作並放置於作品旁，以供評審參閱。
  3.  請參賽者自備保冷、保溫或加熱用具，例如：卡式爐等，現場不提供電源。
• (3)、參賽者遞交已填妥的參賽表格，即等同接受並同意遵守廚藝競賽所有參賽規則。
• (4)、主辦單位有權拒絕任何不遵守規則，或不符合比賽項目所明訂條件或限制的作品參賽。
• (5)、參賽者或其代表不得向廚藝競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。
• (6)、大會將提供適當的保安措施，然若有任何展示品、器具或私人物品遺失或損害，大會槪不負責賠償。
• (7)、主辦單位有權取消、刪改或增補任何規則，及增加或減少比賽組別，裁判長對規則的詮釋為最終之依歸。
• (8)、參賽者如有違反廚藝競賽大會規則，裁判長有權取消其參賽資格。比賽結果由裁判長做最終決定，不容異議。

4、 評審標準

 評分標準一覽表

5、 獎勵辦法：

(1)、獎項獎金

所有獎項由評審委員視各組別產品參賽情形議定，必要時得以「增額」或「從缺」調整名額，獎金將視實際情況作彈性調配，以不超過本競賽獎金總額為限。(注意：競賽獎金依法需扣稅。)

(2)、廣宣曝光

• 未來主辦單位會將入選決賽之參賽作品，製作「與蝶共餐─食譜摺頁」，公開推薦參賽者名稱、作品名稱及該項作品之特色等。
• 主辦單位將不定期於官網、粉絲專頁等分享入選比賽的參賽作品。

五、比賽流程表