2019「與蝶共餐,幸福好滋味!」蝴蝶餐創意料理廚藝競賽

2019「與蝶共餐,幸福好滋味!」蝴蝶餐創意料理廚藝競賽

 總獎金: 32000

最高獎金: 10000

報名時間: 即日起 ~ 2019-08-12

2019「與蝶共餐,幸福好滋味!」蝴蝶餐創意料理廚藝競賽 簡章

一、 目的

台灣是全世界蝴蝶密度第一的「蝴蝶王國」,大埔里地區的蝴蝶更高達221種,占台灣一半以上的種類。2010年起,新故鄉文教基金會與大埔里地區有志之士共同發起「再現埔里蝴蝶王國」行動,在公私部門協力下,讓大埔里揚起一股蝴蝶風。

今年在農委會林務局的支持下,新故鄉文教基金會特舉辦「與蝶共餐」—蝴蝶餐創意料理廚藝競賽,鼓勵大眾運用人蝶可共食的蜜源及食草,研發特色餐飲及糕點,創發埔里料理新主張,再現埔里蝴蝶新風華!

二、 辦理單位

  • 指導單位:行政院農業委員會林務局
  • 主辦單位:財團法人新故鄉文教基金會
  • 協辦單位:國立暨南國際大學、大埔里地區觀光發展協會

三、 參賽對象:

大埔里地區(埔里鎮、國姓鄉、仁愛鄉、魚池鄉)的餐飲業者及對特色料理有興趣的民眾等。

四、 競賽組別:

1、 競賽組分為主菜組及糕點組兩大類:

組別 參賽作品

材料

說明
主菜組 須結合蝴蝶食草或蜜源植物入菜/糕點。 參賽者可同時報名兩組,但每一組限一道作品參賽(中式或西式皆可)。
糕點組
專業觀摩交流組 邀請大埔里地區餐廳發表蝴蝶餐創意料理,主菜及糕點各一道,以供觀摩及分享研發心得。

※此組不列入參賽評比,僅供參考交流。

※可食用之蝴蝶食草蜜源植物名錄,請參考附表一。

2、 競賽方式

(1)、報名

  • 2019年8月12日(一)前,參賽者請下載表單填寫報名表(附件一)、配方表(附件二)、參賽照片(附件三)以及「著作權授權同意書」(附件四),並傳至電子信箱paperdome545@gmail.com或郵寄至南投縣埔里鎮桃米里桃米巷52-12號,主辦單位會以電話通知報名完成。
  • 主菜組及糕點組各組以30道作品為上限,額滿為止。
  • 競賽入選名單公告:2019年8月19日(一),於紙教堂粉絲專頁及官網上公布。
  • 競賽當天採書面資料及作品實體評選,並按照評分基準計算總成績排序。
  • 聯絡人:新故鄉文教基金會見學組 劉小姐;電話:049-2914922#16,電子郵件:paperdome545@gmail.com

(3)、比賽重要時程

重要時程 日期/地點 說明
賽前說明暨交流記者會 日期:2019年7月10日(三)上午10:00-12:00

地點:紙教堂見學園區(南投縣埔里鎮桃米里桃米巷52-12號)

主辦單位說明競賽注意事項、介紹蝴蝶食草、蜜源植物等,並將邀請大埔里地區餐廳,提供一至二道蝴蝶餐料理,現場分享及交流研發心得。
報名 2019年8月12日(一)前截止報名。

20198月19日(一),公布入選名單。

主菜組及糕點組報名以30道作品為上限,額滿為止。
比賽暨頒獎 日期:2019/9/4 (三)上午9:45-12:00

地點:紙教堂見學園區(南投縣埔里鎮桃米里桃米巷52-12號)

展示參賽作品、各組由3位專家評審試吃、評審後,選出金質獎、銀質獎等獎項。

3、 競賽規則:

  • (1)、呈現主軸:須結合蝴蝶食草、蜜源植物入菜/糕點。
  • (2)、呈現方式:
  • 作品必須於私人場域製作完成,餐盤器具不拘請參賽者自備,但參賽者名稱不得出現於其上,包括MARK或字樣等可辨識之圖騰。現場僅供展示比賽。參賽作品每道請製作2盤(至少5人份數量),1盤放於展示檯擺設,1盤供評審試吃。
    1.  展示檯(180公分*45公分)由主辦單位提供,將鋪設白色檯布,供參賽者擺設作品(每道作品擺設範圍約為55公分*45公分)。
    2.  參賽者需提供食譜名稱及介紹文字,當天主辦單位會製作並放置於作品旁,以供評審參閱。
    3.  請參賽者自備保冷、保溫或加熱用具,例如:卡式爐等,現場不提供電源。
  • (3)、參賽者遞交已填妥的參賽表格,即等同接受並同意遵守廚藝競賽所有參賽規則。
  • (4)、主辦單位有權拒絕任何不遵守規則,或不符合比賽項目所明訂條件或限制的作品參賽。
  • (5)、參賽者或其代表不得向廚藝競賽評審團或大會負責人進行遊說活動。
  • (6)、大會將提供適當的保安措施,然若有任何展示品、器具或私人物品遺失或損害,大會槪不負責賠償。
  • (7)、主辦單位有權取消、刪改或增補任何規則,及增加或減少比賽組別,裁判長對規則的詮釋為最終之依歸。
  • (8)、參賽者如有違反廚藝競賽大會規則,裁判長有權取消其參賽資格。比賽結果由裁判長做最終決定,不容異議。

4、 評審標準

 評分標準一覽表

評分項目 比例
風味及口感 40%
擺盤設計 20%
創意性 20%
市場行銷可行性 20%
小計 100%

5、 獎勵辦法:

(1)、獎項獎金

所有獎項由評審委員視各組別產品參賽情形議定,必要時得以「增額」或「從缺」調整名額,獎金將視實際情況作彈性調配,以不超過本競賽獎金總額為限。(注意:競賽獎金依法需扣稅。)

獎項名稱 名額 獎勵
金質獎 主菜組及糕點組各1名 獎金NT 10,000元暨獎狀一只
銀質奬 主菜組及糕點組各3名 獎金NT 2,000元暨獎狀一只
佳作獎 入選比賽之參賽者 獎狀一只

(2)、廣宣曝光

  • 未來主辦單位會將入選決賽之參賽作品,製作「與蝶共餐─食譜摺頁」,公開推薦參賽者名稱、作品名稱及該項作品之特色等。
  • 主辦單位將不定期於官網、粉絲專頁等分享入選比賽的參賽作品。

五、比賽流程表

時間 事由 備註
09:45-10:20 參賽者報到及作品擺放 10:10前未報到者,視同棄權。

決賽現場會準備「現場組裝區」,供參賽選手擺盤使用。

10:20-10:30 活動說明及評審介紹 評審介紹完後即開始評選。
10:30-10:50 專業觀摩組分享
10:30-12:00 評選暨頒獎

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