2020亞洲青年西點競賽。台灣代表隊選拔賽

2020亞洲青年西點競賽。台灣代表隊選拔賽

 總獎金: 122000

最高獎金: 58000

活動時間: 即日起 ~ 2019-11-12

主辦單位: 財團法人頂新和德文教基金會國立高雄餐旅大學

主辦單位電話: 02-8773-2088余小姐(分機234)、02-2712-9111岳小姐(分機1210)

主辦單位Email:tinghsinwebsite@gmail.com

財團法人頂新和德文教基金會攜手國立高雄餐旅大學,共同舉辦第一屆2020亞洲青年西點競賽 ( AJPC)台灣代表隊選拔賽,預計從本次選拔賽選出拉糖藝術與巧克力藝術各一名組成臺灣代表隊,參加2020/3/5於新加坡所舉辦的2020亞洲青年西點競賽。

參賽資格

具有中華民國國籍,並於民國110年1月14日年齡尚未滿23歲,對西點國際競賽有企圖心及抗壓性佳的西點烘焙從業人員或相關科系學生皆可報名。

重要日程

一、 報名日期:即日起至108年11月12日(二)

二、 初審審查資料繳交截止日期:108年11月12日(二)23:59前

三、 公佈初審結果及決賽細節:108年11月19日(二)

四、 決賽日期:108年12月19日(四)

競賽主題

Magic

參賽組別

所有參賽者須擇以下一組別參賽,每組1人參賽

一、 拉糖藝術(含拉糖工藝品一座及10份杯點盤飾)

二、巧克力藝術(含巧克力工藝品一座及手工巧克力2種、各10顆)

報名及競賽方式說明

一、 初選流程:

1. 初賽以書面審查方式進行,從拉糖藝術組、巧克力藝術組中擇優各選出4組參與決賽。參賽選手需以本次主題「Magic」為創作主軸,依據參賽者報名的組別製作出富含主題意象之杯點盤飾(拉糖藝術組)1種、或手工巧克力(巧克力藝術組)1種。

2. 參賽者須提供參賽作品之完整照片,並務必謹慎詳實撰寫材料、配方及其相關製作過程,照片亦需檢附產品剖面圖及說明。報名資料需包含參賽報名表(附件一)、參賽作品照片、過往參賽實蹟證明、授權同意書(附件二)、參賽切結書(附件三),請於108年11月12日(二)23:59之前,以電子郵件寄至 tinghsinwebsite@gmail.com 岳小姐、張小姐收。如檔案超過10MB,建議上傳至雲端並提供下載連結,收到報名確認信後即完成報名程序。

3. 本會將於108年11月19日(二)公佈晉級決賽者及當日競賽細節,同時公布於頂新和德文教基金會官網及高雄餐旅大學烘焙管理系官網。比賽內容如有任何疑問請洽高雄餐旅大學烘焙管理系—王先正老師,電話:0955-697-510、e–mail::rick@mail.nkuht.edu.tw;頂新和德文教基金會—電話:02-2712-9111 岳小姐(分機1210)、張小姐(分機1204)、e–mail::tinghsinwebsite@gmail.com

二、 初選評分標準:

1. 依參賽組別製作符合主題之作品的書面資料審查(70%)

2. 參賽者之前獲獎證書(影本)、得獎作品照片或有利於資格審查之相關資料(30%)

3. 如報名組數等於或小於決賽組數,主辦方將有權調整入選組數。

三、 現場決賽:

108年12月19日(報到細節將和初審結果一起公布),須於決賽現場指定區域製作與組裝,當天比賽時間共6小時(前置時間另行通知),經評審評分後選出代表參賽隊伍。

評選方式

一、 初賽評選:由評審依參賽者所敘寫之配方內容、作品照片及曾獲得與西點競賽相關之獎項證書及作品照片進行評分,每組評選出前4名共8組參加現場決賽。

二、 決賽評選:決賽組別需現場製作參賽作品,其作品必須與初賽時作品維持60%的相同度(違反規定者將扣該成績10%)。拉糖藝術組需現場製作拉糖工藝品(不得超過90cm高)及杯點盤飾10盤;巧克力藝術組需現場製作巧克力工藝品(不得超過90cm高)及手工巧克力2種各10顆;由評審現場評選出每組最高分者,合組隊伍代表臺灣參加2020亞洲青年西點選拔賽。

評審規定

一、 比賽作品著重於創新技術及藝術性、口味、外觀、創意

二、 所有作品上的裝飾品,都必須是可食用的。

三、 作品評分規定:

拉糖藝術組

(1) 拉糖工藝品需現場製作,完成作品高度不能超過90公分(不含底座,底座請自備),但考量會場安全性,允許將糖煮成糖塊帯至決賽會場(可以預先將糖染色,但不可預先拉過)。

(2) 杯點盤飾需製作10盤,並包含以下元素:

– 卡士達餡(custard cream)

– 蛋糕體(sponge or biscuit),請自行攜帶,現場不提供烤箱

– 水果果泥(puree)或新鮮水果:其中一盤需選手自行保留至拉糖工藝品完成時,放在上面一同呈現,請特別留意。比賽用之玻璃杯及盤子請自行攜帶,大會恕不提供。

巧克力藝術組

(1) 巧克力工藝品必須使用調溫巧克力製作,高度不能超過90公分(不含底座,底座請自備),考量操作時間等實際因素允許將巧克力預先融化放在保溫鍋中(但不得完成巧克力調溫)。

(2) 手工巧克力(chocolates bonbons)需包含以下元素:

– 使用巧克力模具,製作具水果風味餡的巧克力(molded fruit ganache)10顆。比賽用之模具請自行攜帶,大會恕不提供;

– 純手製堅果巧克力(folk-dipped praline)10顆,不可使用模具來製作巧克力,必須披覆調溫巧克力;

– 上述2種款式的巧克力每顆重量必須在9公克-12公克之間。

※若選手製作時違反上述規定,將被扣總分10%分數,請特別留意。

四、 決賽評分標準:味道與口感(40%)、技術與熟練度(30%)、主題與創新(20%)、產品陳列(10%)

獎勵辦法

拉糖藝術組與巧克力藝術組各別頒獎,各組第一名將合組代表隊代表台灣參加亞洲青年西點選拔賽。若於該選拔賽獲得前三名,將晉級2021年於義大利舉辦的世界青年西點世界盃決賽資格。

  • 第一名:個人獎金8,000元、獎盃及獎狀1只,並獲得頂新和德文教基金會贊助赴新加坡參加亞洲青年西點選拔賽之補助金50,000元。
  • 第二名:個人獎金3,000元、獎盃及獎狀1只。
  • 優選:獎盃及獎狀1只。

※更多比賽詳情請參考附件簡章。


相關連結:


相關檔案:


您可能也會喜歡…

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料