2020屏東粄條文化節。粄條大燴炒料理競賽

2020屏東粄條文化節。粄條大燴炒料理競賽

 總獎金: 60000

最高獎金: 30000

報名時間: 2020-08-14 ~ 2020-09-03

主辦單位: 屏東縣政府

主辦單位電話: 07-3417561、07-3417958

主辦單位Email:yikang3450357@gmail.com

壹、 活動目的

街頭巷弄林立著各式各樣的熱炒店,是台灣庶民美食中重要的代表,結合眾多食材獨創出特色料理,每道料理色香味俱全。每家快炒店皆有獨特的料理手法,各擁忠實的粉絲,此次邀請全台熱炒店共同參與粄條節,將客家常民美食-粄條融入各家店家的料理手法,將粄條料理推展至全台,讓更多人品嘗到粄條的美味。

屏東粄條文化節

貳、 參加組別及資格

一、 參賽資格

受理全台快炒餐廳,只要有登記稅務,皆可報名參加。

二、 報名人數限制

( 一 ) 每隊成員2至3人,並設隊長1人,擔任主要聯絡人。

( 二 ) 各隊完成報名後,不得以任何理由更換參賽組別及隊員。

( 三 ) 每隊以參加1組為限,重複報名者,主辦單位得逕行指定其參加之組別,不得異議。

參、 辦理時間

一、 報名日期:自即日起至109年9月14日止。

二、 第一階段初賽-書審公布:預計109年09月18日。

三、 第二階段網路票選:109年09月21日~109年10月05日,票選前8名之人氣店家至屏東參加決賽。

四、 第二階段網路票選結果公告:預計109年10月6日公布名單

五、 第三階段決賽:109年10月31日( 六 )

時間 項目 內容
12:00-12:30參賽者報到
12:40-13:00參賽者就定位參賽者就比賽位子準備
13:00-14:30料理競賽開始進行料理,含擺設時間
14:30-15:00料理評比評審老師評比
15:00-15:30頒獎於舞台上公佈得獎名單,並進行頒獎

肆、 比賽地點

屏東公園( 屏東市中華路跟公園路交接路段 )

伍、 比賽說明

一、 比賽主題:

以「粄條」為主題,運用在地食材,創新粄條料理。

二、 比賽方式

( 一 ) 第一階段書審初賽:

參賽隊伍須提供菜色製作表與照片由評審團進行書面審查,取其前30隊進行第二階段網路票選。

( 二 ) 第二階段網路票選:

由店家提供「粄條料理照片」讓民眾投票,而票選出前8名之店家,則可參加屏東粄條節料理決賽。

( 三 ) 第三階段決賽:

1.入圍隊伍分別於比賽現場製作與初賽內容一致之菜色,並完成評審區菜餚就定位及展臺佈置等,由專業評審團進行評比,選出得獎隊伍。
2.主辦單位現場提供兩斤之粄條,參賽者須製作一式二份之料理,供評審試吃( 2人份 )及展示桌呈現( 2人份 )。

三、 決賽比賽時間:

90分鐘。

四、 食材規定:

須運用在地食材,結合粄條為主題,發揮創意,製作出兼具傳統與創新、在地特色、美味、營養之粄食料理。

五、 評分方式

( 一 ) 評審:邀請專家學者組成專業評審團。

( 二 ) 決賽成品、擺盤、展臺陳列及爐具鍋具清洗必須在指定時間內完成,未於時間內送達評分地點完成擺設者,酌予扣分。

( 三 ) 評分標準( 總分為100分 )

1. 初賽( 書面審查 )

項目食材與主題搭配性創意及特色推廣實用性
比重404020

2. 決賽( 現場料理 )

項目食材與主題搭配性創意及特色口味及料理表現整體性呈現環境與衛生
比重2030301010

( 四 ) 初賽與決賽之選手必須相同,經現場查核身分證明,如有不服者,即取消參賽資格。

( 五 ) 參賽作品必須以自行購買之食材現場烹調,不得以市面已調理完成之成品參賽,否則該項菜餚不計分。

( 六 ) 決賽參賽者所準備之食材可事先清洗、去皮、漲發、醃製、熬煮高湯,但競賽前須保持食材型態之完整性,不可切割、磨碎、氽燙或油炸等前置處理,違者酌予扣分。

( 七 ) 盤飾須可食用。

( 八 ) 每隊須指派1名隊員於決賽時,向評審說明料理特色。

( 九 ) 決賽之店家,皆可獲得高雄義大天悅飯店住宿券乙張( 使用期限至2021.10.31止 )

陸、 獎項說明

一、 「冠軍」1隊:獎金新臺幣30,000元整、獎狀乙張

二、 「亞軍」1隊:獎金新臺幣20,000元整、獎狀乙張。

三、 「季軍」1隊:獎金新臺幣10,000元整、獎狀乙張。

四、 前三名之店家,皆會獲得名人直播宣傳活動一次。

柒、 報名方式

一、 以E-mail方式將報名資料寄( yikang3450357@gmail.com )。再將報名資料限時掛號郵寄或親送至「高雄市左營區文恩路7號」 2020屏東粄條料理賽 收。

二、 凡報名表件寄出後,不得以任何理由要求更改報名組別、組員及各式資料內容。

三、 不論是否參與決賽,報名時所繳交之表件一概不予退還,各項資料若有需要請自行影印留存。

四、 凡報名者,視同同意本簡章之規定。

捌、 其他注意事項:

一、 決賽提供每隊之設備及器具:

基本設備:

品 項數 量備註品 項數 量備註
快速爐1工作臺1
垃圾桶1炒鍋( 含鍋鏟鍋蓋 )1
110V電源1展示台( 90x180cm )1

二、 參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。

三、 各參賽隊伍準備之食材應物盡其用,避免浪費。

四、 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞,如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨,物歸原位。

五、 參賽者須穿著正式服裝或至少須著網帽與圍裙,符合服裝儀容。

六、 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全,避免食物中毒。

七、 參賽隊伍應簽署附件之肖像權及著作財產權授權同意書,有關參賽作品涉及之著作財產權,悉依該授權同意書及著作權法規規定辦理。

八、 決賽當天請攜帶有效身分證明文件( 身分證或含照片之身分證明文件 )備查。

九、 各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事,一經查明,比賽前取消比賽資格。

十、 以上注意事項請參賽者務必遵守,倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生,主辦單位將視情況取消其參賽資格。

十一、 本規章如有未盡事宜,主辦單位有權修改公告之,並以主辦單位活動官網之最新公告為準。

玖、 聯絡窗口

 「2020屏東粄條料理競賽」 活動小組
 聯絡電話:07-3417561、07-3417958
 洽詢時間:週一至週五 9:00-12:00、13:00-17:00
 電子信箱:yikang3450357@gmail.com


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