2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚
前言
「每個人的心中，都有一碗最想念的牛肉麵」，牛肉麵之於台灣，早就是聞名國際的美食代表，口味方面，從傳統紅燒到異國創新應有盡有。歷年來，台北市牛肉麵交流發展協會以舉辦『臺北市牛肉麵嘉年華』，透過公開評選的方式，為大家推薦台北市的優質牛肉麵店家。
因此，在現今牛肉麵吃法口味百花齊放的時代，台北市牛肉麵交流發展協會秉持『牛麵老饕』的精神，延續以往傳統，規劃『2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚』，邀請所有臺北市牛肉麵店家及全台協會會員店家等參與評比，並請來專業的美食家評選出牛肉麵界的霸主，並於新聞媒體發布會上，讓民眾認識台灣牛肉麵的不凡魅力。
壹、 活動說明
一、 活動目的：
( 1 ) 讓台灣牛肉麵透過媒體曝光、民眾參與等宣傳方式，推動牛肉麵產業文化，藉由評選牛肉麵讓更多優質店家被看見，打造屬於台灣人的牛肉麵推薦認證品牌。
( 2 ) 透過評選、成果發表，讓市民及國內外觀光客都能見識到台北牛肉麵不同凡響的美味。
二、 主辦單位：台北市牛肉麵交流發展協會
三、 指導單位：臺北市政府產業發展局/臺北市商業處
四、 協辦單位：88號樂章 婚宴會館
五、 委託執行單位：凱格蘭創意策略顧問有限公司
貳、 活動方式
一、 參賽資格
( 1 ) 台北市牛肉麵交流發展協會會員。( 欲加入協會,請另行下載入會須知及入會申請表 )
( 2 ) 臺北市營業店家開業且有商業登記、公司登記、營業登記證明文件或合法攤販證皆可參加，非臺北市之牛肉麵店家須加入協會，由協會會員推薦使得報名參加。
( 3 ) 連鎖業者如臺北市分店數為5間以下者，僅可推派代表店1家報名；5間
( 含 )以上者，可推派代表店2家報名。
二、 評選方式 店家依麵品口味分組報名( 清燉/紅燒/番茄 )，不限手法，限定僅能以牛腱、 牛腩做料理參賽，且需已於店內販售之牛肉麵為主。
每間店家限選擇一項組別報名，若報名組數少於10組則不開賽( 店家可選擇 其他組別參賽 )。
參、 賽制
一、 本賽事為第一階段資格書審，第二階段專業評審評選。
二、 專業評選後，各組成績前3名者，分別榮獲冠軍、亞軍、季軍；另依報名組數按比例選出優選店家頒發優選店家奬狀1幀。
( 報名30組以上，選出7名優選店家；報名20-30組，選出2名優選店家；報名10-20組，僅選出前三名，不另選出優選店家。 )
三、 比賽之牛肉，以安全合格之健康牛肉為主。
四、 比賽之碗盤由參賽者自行負責，碗盤必須為無任何LOGO等標示。
肆、 報名程序
一、 報名期限：
109年07月29日起至109年08月31日下午23:59止。
二、 報名方法：
請上台北市牛肉麵交流發展協會的粉絲團連結下載填寫「2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚報名申請表」，完整填寫所有事項與備妥應附檔案，傳真：02-2562-6011或E-Mail提出申請，將以收件
完備日期與時間作為報名登記依據。( E-Mail： uni@kglpr.com.tw )
三、 洽詢電話：
02-2562-6001分機326廖小姐或324胡小姐
伍、 活動時程
一、 第一階段：書面評選規則
( 1 ) 參與評選之店家需於報名截止日前繳交報名所需檢附之相關資料
a.申請表一式1份
b.商業登記、公司登記、營業登記證明文件或合法攤販證影本1份。
c.提供店家參與評選在店內銷售牛肉麵之實體照片1張及銷售價格。( 照片須清楚且需展現完整外觀 )。
( 2 ) 書面審查由主辦單位及執行單位組成3人小組，依資料完整性及資格符合進行書面審查，審查通過者即可進入下一階段評選。
( 3 ) 進入評選資格店家將以電話或E-Mail通知店家。
二、 第二階段：牛肉麵評選規則
( 1 ) 經報名及審查合格，並收到回覆之店家。
( 2 ) 徵件記者會時間：109年07月29日( 三 )。
( 3 ) 專業美食家評選時間：109年10月20日( 二 )
| 項次 | 內容 | 日期 |
| 1 | 徵件記者會( 佈達牛肉麵評選活動開始報名 ) | 07/29 |
| 2 | 報名起訖時間 | 07/29-08/31 |
| 3 | 書面審查：報名店家資料 | 09/01-09/03 |
| 4 | 公佈參賽店家名單( FB官方粉絲專頁 ) | 09/04 |
| 5 | 臺北市牛肉麵饕味國際大比拚冠軍預測王，上網投票開始 | 09/07-10/18 |
| 6 | 專業美食家評選 | 10/20 |
| 7 | 公布2020臺北市牛肉麵饕味國際大比拚結果及頒獎( 評選結果公布記者會 ) | 10/20 |
| 8 | 牛肉麵大賞 | 10/21-10/31 |
| 9 | 臺北市牛肉麵饕味國際大比拚冠軍預測王抽獎( FB ) | 10/23 |
陸、評選說明
一、 作品規範
（ 一 ） 參賽者須準備2份作品，1份提供評審品嚐區( 需使用無店家標示餐具 )；1份擺盤展示區由參賽者自行準備。
（ 二 ） 參賽者須於評選前30分鐘完成2份作品擺盤，1份作品供評審品嚐評選，另1份作品（ 含擺盤 ）供媒體拍攝及展示。
（ 三 ） 展示區之出菜及裝飾擺盤等全部事宜，由參賽者自行負責；評審品嚐區則由大會工作人員負責配送。
（ 四 ） 店家需自行攜帶電磁爐加熱爐具。
二、 評審團
（ 一 ） 由美食評論家、餐飲專家及專業廚師共3名及外國素人評審，共計5人組成牛肉麵評審團進行評選。
（ 二 ） 設置評審長1名主持評選並統一對外發言，評審長具有扣分權利但不行使評分權。
（ 三 ） 評審及評審長應本於專業及良知，公正執行職務，不為及不受任何請託或關說；如與參賽選手有特殊利害關係，並應主動告知主辦單位並迴避相關評審工作。
（ 四 ） 評審及評審長出席會議或評選，應全程參與並親自為之，不得代理；評審期間並應禁止飲用加味飲料，以免影響評分公正性。
（ 五 ） 不同委員之評選結果有明顯差異時，評審長應提交各組評審委員會議決或辦理複評。
（ 六 ） 主辦單位對於各評審委員之評分或評比表應保守秘密，不得允許申請閱覽、抄寫、複印或攝影。
三、 評分項目
| 評分項目 | 說 明 | 權重 |
| 美味 | 因適當烹飪形成良好味道 | 50% |
| 外觀 | ( 1 )食材顏色搭配
( 2 )外觀是否具食慾感 |
20% |
| 創意 | ( 1 )新鮮感
( 2 )接受度 |
20% |
| 價格 | ( 1 )食材選用及各種材料之合理比例程度
( 2 )用量、用料比例是否合理得宜 ( 3 )價格上是否合理得宜 |
10% |
捌、獎勵方式
一、 冠軍：獎盃1座，共1名。
二、 亞軍：獎盃1座，共1名。
三、 季軍：獎盃1座，共1名。
四、 優選店家：獎狀1幀。
拾、權利歸屬與爭議處理
一、 凡參與評選之店家，需配合評選活動擺放相關文宣品，且配合出席本次相關活動。
二、 於不違背推廣本項競賽活動宗旨下，主辦單位對參賽作品享有無償使用、修改、重製、改作、散布、發行、公開展覽、宣傳、攝影出版、發表等使用權利，參賽者本人則保有著作人格權。
三、 得獎作品嗣後如涉及著作權糾紛，損害第三人權利者，由參賽者自負全部法律責任，一經法院判決敗訴確定者，除取消全部得獎資格外，並追回得獎獎盃/狀/金等全部獎項。
四、 如發現其他參賽者有違規或競賽過程有不公正之情事，除於現場向主辦單位或評審立即舉發、或於活動結束後7日內檢附相關證明向主辦單位檢舉之外，其餘不予受理；檢舉經證實者，即按本辦法相關規定辦理。
五、 獲選之店家若未配合上述條款者，將取消評比資格。
六、 對於評選店家因未詳讀或不了解規則規章而提出的異議，主辦單位有權不做任何回應。
七、 如有未盡事宜，主辦單位保留最終解釋、更改及變動之權利。
