2020屏東粄條文化節。粄條大燴炒料理競賽

壹、 活動目的

街頭巷弄林立著各式各樣的熱炒店，是台灣庶民美食中重要的代表，結合眾多食材獨創出特色料理，每道料理色香味俱全。每家快炒店皆有獨特的料理手法，各擁忠實的粉絲，此次邀請全台熱炒店共同參與粄條節，將客家常民美食-粄條融入各家店家的料理手法，將粄條料理推展至全台，讓更多人品嘗到粄條的美味。

貳、 參加組別及資格

一、 參賽資格

受理全台快炒餐廳，只要有登記稅務，皆可報名參加。

二、 報名人數限制

( 一 ) 每隊成員2至3人，並設隊長1人，擔任主要聯絡人。

( 二 ) 各隊完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。

( 三 ) 每隊以參加1組為限，重複報名者，主辦單位得逕行指定其參加之組別，不得異議。

參、 辦理時間

一、 報名日期：自即日起至109年9月14日止。

二、 第一階段初賽-書審公布：預計109年09月18日。

三、 第二階段網路票選：109年09月21日～109年10月05日，票選前8名之人氣店家至屏東參加決賽。

四、 第二階段網路票選結果公告：預計109年10月6日公布名單

五、 第三階段決賽：109年10月31日( 六 )

肆、 比賽地點

屏東公園( 屏東市中華路跟公園路交接路段 )

伍、 比賽說明

一、 比賽主題：

以「粄條」為主題，運用在地食材，創新粄條料理。

二、 比賽方式

（ 一 ） 第一階段書審初賽：

參賽隊伍須提供菜色製作表與照片由評審團進行書面審查，取其前30隊進行第二階段網路票選。

（ 二 ） 第二階段網路票選：

由店家提供「粄條料理照片」讓民眾投票，而票選出前8名之店家，則可參加屏東粄條節料理決賽。

（ 三 ） 第三階段決賽：

1.入圍隊伍分別於比賽現場製作與初賽內容一致之菜色，並完成評審區菜餚就定位及展臺佈置等，由專業評審團進行評比，選出得獎隊伍。
2.主辦單位現場提供兩斤之粄條，參賽者須製作一式二份之料理，供評審試吃( 2人份 )及展示桌呈現( 2人份 )。

三、 決賽比賽時間：

90分鐘。

四、 食材規定：

須運用在地食材，結合粄條為主題，發揮創意，製作出兼具傳統與創新、在地特色、美味、營養之粄食料理。

五、 評分方式

（ 一 ） 評審：邀請專家學者組成專業評審團。

（ 二 ） 決賽成品、擺盤、展臺陳列及爐具鍋具清洗必須在指定時間內完成，未於時間內送達評分地點完成擺設者，酌予扣分。

（ 三 ） 評分標準( 總分為100分 )

1. 初賽( 書面審查 )

2. 決賽( 現場料理 )

（ 四 ） 初賽與決賽之選手必須相同，經現場查核身分證明，如有不服者，即取消參賽資格。

（ 五 ） 參賽作品必須以自行購買之食材現場烹調，不得以市面已調理完成之成品參賽，否則該項菜餚不計分。

（ 六 ） 決賽參賽者所準備之食材可事先清洗、去皮、漲發、醃製、熬煮高湯，但競賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、氽燙或油炸等前置處理，違者酌予扣分。

（ 七 ） 盤飾須可食用。

（ 八 ） 每隊須指派1名隊員於決賽時，向評審說明料理特色。

（ 九 ） 決賽之店家，皆可獲得高雄義大天悅飯店住宿券乙張( 使用期限至2021.10.31止 )

陸、 獎項說明

一、 「冠軍」1隊：獎金新臺幣30,000元整、獎狀乙張

二、 「亞軍」1隊：獎金新臺幣20,000元整、獎狀乙張。

三、 「季軍」1隊：獎金新臺幣10,000元整、獎狀乙張。

四、 前三名之店家，皆會獲得名人直播宣傳活動一次。

柒、 報名方式

一、 以E-mail方式將報名資料寄( yikang3450357@gmail.com )。再將報名資料限時掛號郵寄或親送至「高雄市左營區文恩路7號」 2020屏東粄條料理賽 收。

二、 凡報名表件寄出後，不得以任何理由要求更改報名組別、組員及各式資料內容。

三、 不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。

四、 凡報名者，視同同意本簡章之規定。

捌、 其他注意事項：

一、 決賽提供每隊之設備及器具：

基本設備：

二、 參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。

三、 各參賽隊伍準備之食材應物盡其用，避免浪費。

四、 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞，如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨，物歸原位。

五、 參賽者須穿著正式服裝或至少須著網帽與圍裙，符合服裝儀容。

六、 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全，避免食物中毒。

七、 參賽隊伍應簽署附件之肖像權及著作財產權授權同意書，有關參賽作品涉及之著作財產權，悉依該授權同意書及著作權法規規定辦理。

八、 決賽當天請攜帶有效身分證明文件（ 身分證或含照片之身分證明文件 ）備查。

九、 各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事，一經查明，比賽前取消比賽資格。

十、 以上注意事項請參賽者務必遵守，倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生，主辦單位將視情況取消其參賽資格。

十一、 本規章如有未盡事宜，主辦單位有權修改公告之，並以主辦單位活動官網之最新公告為準。

玖、 聯絡窗口

 「2020屏東粄條料理競賽」 活動小組
 聯絡電話：07-3417561、07-3417958
 洽詢時間：週一至週五 9:00-12:00、13:00-17:00
 電子信箱：yikang3450357@gmail.com

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