2020 FEUILLE 餐飲人才養成徵選

2020 FEUILLE  餐飲人才養成徵選

報名時間: 2020-05-27 ~ 2020-06-16

主辦單位: Feuille Food Lab

主辦單位電話: 0989990133

主辦單位Email:feuillefood@gmail.com

一、活動介紹

FEUILLE Food Lab 不是一間傳統定義的餐廳。

更準確來說,我們是一間著重「創造餐飲體驗」的工作室。每隔一至兩年,會以三個月的快閃餐會形式,對外發表、展示主廚全新的創作結晶。

2018年,我們辦了一場 FEUILLE NEXT 快閃餐會,用餐點述說一段旅程、幾幅自然場景。

2019年,主廚放緩腳步,將 FEUILLE NEXT 的烹飪哲學、思覺旅程、迷茫突破等歷程匯編成書。

2020年,記載 FEUILLE NEXT 的故事,即將於六月正式出版。

今年,我們還要更進一步:以餐點引導用餐者,動用起所有感官,通過暗示方式進行覓食,進入一段「親身經歷」的觀察、探索與發現的思覺之旅。

我們在做挑戰傳統的創新,我們一直在打造「沉浸式互動用餐體驗」,同時,我們正在重新定義 {餐食意義與用餐型態}

歡迎優秀獵人們,成為共同實現、共同實踐的「參與」者。獵人前方的路不是一條華麗的康莊大道,這是一條充滿石礫的「天堂路」,但不是一人走,是我們一起走。

二、徵募資格

[ FEUILLE 需要的人才特質]

不僅僅需要烹飪技巧和相對的經驗,還需要謙虛的細微觀察、包容開放的心胸、體貼細膩的感性。

我們所烹製的,無法被定義在「法式」「歐式」甚至任何一類料理範式中,我們會使用到諸如 El Bulli 的分子料理技巧、或 Noma 主廚也使用的螞蟻當素材,還有更多跨領域的結合創作。因此,主動、積極,與不畏艱難、義無反顧的熱情,將是投遞參選前,可先自我評估的項目。

|徵選對象|

⁍ 餐飲形式不拘,需求投入、熱愛烹飪,並在相關領域有積累一定的實力
⁍ 社會人士和含應屆畢業生
⁍ 需參與前置一個月訓練期,餐會期間( 9月-11月 )全程參與

|徵募對象|

⁍ Assistant Manager 餐廳經理 / 助理
-統籌/公關/參與協助招募、培育/分析營銷
⁍ Sous-Chef 副廚
-與主廚並肩工作,並能代理主廚任務
⁍ Chefs 廚師 & Chefs Assistant 助廚
-與廚師協同工作,能正確依循指令執行
⁍ Interns 實習生
-協助廚房瑣務,有心多學就能取得養份
⁍ Servers 服務侍者
-前台事務,並共同營造絕佳的用餐氛圍

三、參與者能獲得

FEUILLE Food Lab 以自然為師的烹飪九哲學:
原始、模仿、稀有、平凡、棲息地、場景、質感、感官、玩耍

我們衷心希望一切都如同大自然,透明公開,期待互動交流。

|福利薪酬|

⁍ 完整的教學與深度課程
⁍ 依照職務程度,獲每月的生活津貼
⁍ 活動結束提供獎金

● 您將會接觸到。我們的料理計畫、訓練計畫、食材資源、菜單設計、靈感緣起、烹飪方式。

● 我們需要廚師與工作團隊,能通過食材餐點,為每位有幸相遇的客人,傳遞出獨特價值,使您與我都獲得不僅是個人的進步,還有全新的視野與體悟。

● 由此重新認識本土的食材種類,與製作應用方式,並盡力以現有的素材,不過度仰賴進口、減少浪費,達成廚餘再造、減少碳足跡的落實。

● 但由於我們所做的是「創新」。創新的模式,難以單純定義在「法式」「歐式」等任一類料理範式中,請以開放的心接受更多意想不到的跨領域結合。

● 我們還有一份理想,在活動結束後,會將整場餐會所得,扣除成本與薪資後,全數捐贈環境保護的公益團體,讓愛傳出去。

四、報名方式

請下方表格填寫相關報名資料,並留意表格中 最末題目:「Introduce yourself, why do you want to come here? 自我介紹、為什麼想要來這裡?( 請詳答,幫助我們更認識您,建議至少300字 )」

這將是協助我們判斷您意願的篩網,初步填妥後,後續將有人員寄發詳細資訊。

● 填表資訊: https://reurl.cc/MvvL4p

● 徵選日程:暫定6月,於台中 FEUILLE Food Lab ( 台中市西屯區大墩路1036號3樓 )進行面試選拔,請提前預備作品集。

● 請獵人們自行做功課,像鎖定目標獵物,勢在必得一般的企圖,務必事先了解我們、預先做功課! ( 下方也提供了一些能「初步」了解我們的管道 )

● 徵選日:10:30-17:30 → 輪流報到 → 15分鐘面談

● 徵選入選公告:以e-mail信件通知,正式錄用將進行簽約。

● 相關資訊會持續公告在臉書粉絲專頁,敬請關注!

聯繫資訊:

MAIL信箱: feuillefood@gmail.com
電話:0989-990133
徵選聯絡人:胡小姐/何先生

「歡迎更深入了解我們」

☛ 預購主廚新書:
《Into Feuille Next》( 中文版 )
內容有烹飪哲學、思覺旅程、迷茫尋索、超越突破,以及 2018年 Feuille Next 餐會之 20道餐點完整食譜。

● 請至嘖嘖預購 https://www.zeczec.com/projects/into-feuille-next

☛ 2020 快閃餐會:
Feuille Next:Observance 關於【探索 觀察 採集】的餐會

● 菜單:一份暗示指引,用餐者尋線索,親自探索餐點。
● 場景:以用餐者為中心,串起五芒元素:食材/感官/情感/空間/Feuille
● 餐會期間:快閃餐會為期三個月 ( 9/1~11/30 ) ,暫定6/20開放預訂。

☛ 相關連結:
● 粉絲專頁 Feuille food Lab
● 官方網站 [ http://www.feuille-studio.com/%5D


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