2021「傳承臺菜」經濟部商業司臺菜餐廳徵選
📩受理期間：即日起至110年7月30日( 五 )23:59止
臺菜，吃的不僅是滋味、更是文化！
每道佳餚聯繫著代代相傳的記憶
味道與故事醞釀出餐桌上最美的風景
現在趕緊秀出你店內最具代表的傳承菜餚，一同展現臺菜的滋味百態，讓世界看見臺灣的飲食瑰寶 – 臺菜！
👍經濟部商業司2021臺菜餐廳徵選，等你來參加！
壹、目的
為帶動我國餐飲產業發展，持續推廣並傳承臺菜文化，特辦理「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選活動，以「傳承臺菜」為主軸，運用整體聯合行銷以傳播臺菜文化，創造臺灣飲食文化國際競爭力，促進臺菜美食觀光及輸出機會，吸引國內外旅客體驗臺灣美食好滋味。
貳、徵選活動說明
| 項目 | 說明 |
| 活動主軸 | 臺菜淵遠流長且極富風土特色，為持續推動並留存臺灣特色飲食文化，本年度以「傳承臺菜」為題，徵選臺菜餐廳並挖掘各餐廳所傳承之淵源、手藝及菜餚故事，厚實臺菜基礎，傳承飲食記憶、增進服務價值。 |
| 申請資格 | 一、 依我國「公司法」或「商業登記法」完成設立登記之本國餐飲業
二、 報名單位至少開設 1 家實體店，且設有座位之餐飲業者。 三、 最近 3 年內不得有違反勞工或食品安全衛生相關法律，且情節重大經中央目的事業主管認定之情事。 四、 報名單位負責人及經理人未具有「大陸地區人民來臺投資許可辦法」第三條所稱投資人情事。 |
| 徵選要點 | 一、徵選要點
（ 一 ） 徵選菜餚分為湯品、主食（ 澱粉類菜餚 ）、招牌（ 拿手 ）菜及手路菜等 4 道，並另提供含前述徵選菜餚中至少 2 道菜的 「整套」宴席菜菜單。 （ 二 ） 徵選菜餚之主材料須使用產自臺灣的在地食材製作，如烏魚 子炒飯之主材料「米飯」及「烏魚子」應使用臺灣食材。（ 註 （ 三 ） 運用具臺灣特色之關鍵調味( 如：麻油薑、豬油搭紅蔥頭、雞油搭蒜頭等 )及獨特工法。 （ 四 ） 報名單位須能說明自家傳承特色，如：菜餚歷史故事、師承之臺菜體系及料理技巧等。 二、加分條件 （ 一 ） 有臺菜冷凍調理包、伴手禮等零售型商品。 （ 二 ） 搭配餐酒、茶、雙語環境或套餐。 （ 三 ） 菜餚使用臺灣在地食材相關證明，如契作證明、產品履歷證明。 |
註1：本須知所稱餐飲業之定義，包含：從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之商店及攤販；餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。詳情請參酌行政院主計總處 110 年 1 月行業統計分類第 11 次修正或參酌經濟部公司行號營業項目代碼相關定義。
註2：徵選菜餚主材料若非使用臺灣在地食材，則須於附件 2、徵選菜餚及食譜表中「菜餚故事與傳承淵源」一欄進行說明。
参、申請方式及應備文件
一、 申請方式（ 一 ）電子郵件申請：
1. 請檢具相關申請文件，並將申請文件正本掃瞄或翻拍後，寄送至指定電子信箱： moeacpc@gmail.com
2. 申請文件資料或照片圖檔請以單一壓縮檔寄送至指定電子郵件信箱，若檔案大小超過 10mb，請先上傳至雲端空間。
（ 二 ）紙本文件申請：請檢具相關申請文件以傳真、掛號郵寄或專人送達方式送至本中心櫃檯收件處，收件地址及相關資料如下： 221 新北市汐止區新台五路一段 79 號 2 樓財團法人中國生產力中心-餐飲計畫小組 陳立偉先生、蕭家妤小姐收
傳真電話：02-2698-9335
（ 三 ） 受理期間：即日起至 110 年 7 月 30 日（ 五 ）23:59 止，逾期不予受理。( 紙本文件報名以郵戳為憑 )
（ 四 ） 聯絡窗口：
中國生產力中心-餐飲計畫小組
陳先生
電話：02-2698-2989 分機 03156 信箱：03156@cpc.tw
蕭小姐
電話：02-2698-2989 分機 03242 信箱：03242@cpc.tw
二、 應備文件：相關申請文件，概不退還；說明如下：
| 應備文件 |
| （ 一 ）政府立案證明文件，如：公司登記證明或商業登記證明 |
| （ 二 ）經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選報名表正本（ 格式如附件 1 ） |
| （ 三 ）經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選菜餚及食譜表（ 格式如附件 2 ） |
| （ 四 ）經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選宴席菜單表（ 格式如附件 3 ） |
| （ 五 ）蒐集個人資料告知事項暨個人資料提供同意書正本（ 詳如附件 4 ） |
| （ 六 ）經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選配合行銷推廣允諾書正本（ 詳如附件 5 ） |
| （ 七 ）上述文件電子檔（ 請提供 PDF 檔及 word 檔各 1 份 ） |
肆、徵選作業流程說明
一、流程圖示與說明
| 作業流程 | 工作說明 |
 |
1. 報名徵選
( 1 ) 地方政府推薦。 ( 2 ) 美食專家與媒體部落客推薦。 ( 3 ) 業者自主報名。 2. 資格審查 依據上述報名資料，進行資格審查；資料不全者得進行補件。 3. 線上書審作業 委員依據徵選要點、菜餚主題明確性、運用在地食材、調味及技法、整體環境及可配合計畫進行商業推廣…等項目進行評選。 4. 書審共識會議 委員依據書審結果進行討論，確認入選名單及需進行實地審查名單。 5. 實地審查作業 ( 1 ) 委員至店家審查報名菜色，並確認菜餚主題、口味、店家整體環境、衛生環境及服務流程等項目進行評核，通過評核則進入決選會議。 ( 2 ) 若受疫情影響無法至現場進行實地審查作業，將視情況調整修正。 6. 確認年度入選「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」名單 召開決選會議，確認今年度入選名單及推薦名單。 |
二、資格審查
由執行單位檢視報名單位所備之申請文件是否符合規定或需補件。通過者進入線上書審階段，未通過者若需補件，由執行單位通知業者於 3 日內將所需文件補齊，若未於期限內補件完成則視同放棄申請資格。
三、線上書審
由評審委員依據徵選要點、菜餚主題明確性、運用在地食材、調味及技法、整體環境及可配合計畫進行商業推廣…等項目進行評選，評選項目如下：
| 評選項目 | |
| 1. 報名單位能說明自家歷史故事發展，並具有傳承之特色。 | |
| 2. 徵選菜餚符合傳承主題，且具時代性、故事性、特色及獨特工法。 | |
| 3. 徵選菜餚主食材使用臺灣在地食材，並具有臺灣特色調味 | |
| 4. 餐飲業者整體環境設計、舒適度及清潔。 | |
| 5. 是否可配合計畫進行商業推廣。 | |
| ※加分項目：
1. 有臺菜冷凍調理包、伴手禮等零售型商品。 2. 搭配餐酒、茶、雙語環境或套餐。 |
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| 評分 | □非常推薦 2 分 □推薦 1 分 □不推薦 0 分 |
四、書審共識會議
召開書審共識會議，評審委員依各報名單位線上書審分數進行討論，並依評核結果，確認通過、待確認及未通過名單。
| 評核結果 | |
| 通過 | 委員不須前往實地審查，直接納入本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單中。 |
| 待確認 | 委員得前往實地審查，經實地審查後方可確認是否納入本年度
「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單。 |
| 未通過 | 委員不須前往實地審查，不納入本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單。 |
五、實地審查作業
（ 一 ） 安排評審委員至報名單位處進行實地評核，實地評核僅審查報名菜色，敬請報名單位準備小份量（ 2-3 人份 ）菜色進行評核。
（ 二 ） 若受疫情影響無法至現場進行實地審查作業，將視情況調整修正。
（ 三 ）實地審查評分項目如下：
| 評分項目 | |
| 菜餚主題及特色 | 菜餚口味、外觀、食材品質及美味程度；餐廳菜單中之臺菜菜餚比例應達 70%以上。 |
| 整體空間環境 | 餐廳空間設計、用餐環境舒適度。 |
| 服務流程 | 具說菜及良好之服務流程、態度與應變能力等項。 |
| 衛生與團隊合作 | 內外場環境清潔、工作人員穿戴整潔之工作衣帽及廁所環境無異味等。 |
| 活動配合度 | 業者參與活動之配合度。 |
| 評分 | □非常推薦 2 分 □推薦 1 分 □不推薦 0 分 |
六、決選會議
召開決選會議，確認本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」入選名單，並安排後續宣傳。
伍、標章頒發及行銷宣傳
一、 頒發標章：本活動預計將於 110 年 10 月 20 日搭配廚師節辦理標章頒發活動，入選業者敬請保留時間參與。
二、 若因疫情影響無法辦理標章頒發實體活動，將以郵寄等運送方式將標章寄至申請業者指定收件地點。
三、 行銷宣傳：本活動將透過網實行銷、導購等規劃，如：記者會、展售活動、電商導購、影片拍攝、網路社群行銷及國內外媒體報導…等，以提升業者知名度與商機，推廣臺菜文化與實際消費促進，敬請入選業者配合辦理。四、上述各式活動，將視衛生福利部及指揮中心疫情公告滾動式調整，如有未盡事宜，悉依衛生福利部公告之公眾集會指引及主辦單位規定辦理。
2021「傳承臺菜」經濟部商業司臺菜餐廳徵選
