2021「傳承臺菜」經濟部商業司臺菜餐廳徵選

2021「傳承臺菜」經濟部商業司臺菜餐廳徵選

報名時間:即日起 ~ 2021-07-30

主辦單位:經濟部商業司

主辦單位電話:02-2698-2989分機03156(陳先生)、02-2698-2989分機03242(蕭小姐)

主辦單位Email:moeacpc@gmail.com03156@cpc.tw03242@cpc.tw

📩受理期間:即日起至110年7月30日( 五 )23:59止

臺菜,吃的不僅是滋味、更是文化!

每道佳餚聯繫著代代相傳的記憶
味道與故事醞釀出餐桌上最美的風景
現在趕緊秀出你店內最具代表的傳承菜餚,一同展現臺菜的滋味百態,讓世界看見臺灣的飲食瑰寶 – 臺菜!

👍經濟部商業司2021臺菜餐廳徵選,等你來參加!

壹、目的

為帶動我國餐飲產業發展,持續推廣並傳承臺菜文化,特辦理「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選活動,以「傳承臺菜」為主軸,運用整體聯合行銷以傳播臺菜文化,創造臺灣飲食文化國際競爭力,促進臺菜美食觀光及輸出機會,吸引國內外旅客體驗臺灣美食好滋味。

貳、徵選活動說明

項目說明
活動主軸臺菜淵遠流長且極富風土特色,為持續推動並留存臺灣特色飲食文化,本年度以「傳承臺菜」為題,徵選臺菜餐廳並挖掘各餐廳所傳承之淵源、手藝及菜餚故事,厚實臺菜基礎,傳承飲食記憶、增進服務價值。
申請資格一、 依我國「公司法」或「商業登記法」完成設立登記之本國餐飲業

二、 報名單位至少開設 1 家實體店,且設有座位之餐飲業者。

三、 最近 3 年內不得有違反勞工或食品安全衛生相關法律,且情節重大經中央目的事業主管認定之情事。

四、 報名單位負責人及經理人未具有「大陸地區人民來臺投資許可辦法」第三條所稱投資人情事。

徵選要點一、徵選要點

( 一 ) 徵選菜餚分為湯品、主食( 澱粉類菜餚 )、招牌( 拿手 )菜手路菜等 4 道,並另提供含前述徵選菜餚中至少 2 道菜的

「整套」宴席菜菜單。

( 二 ) 徵選菜餚之主材料須使用產自臺灣的在地食材製作,如烏魚

子炒飯之主材料「米飯」及「烏魚子」應使用臺灣食材。( 註

( 三 ) 運用具臺灣特色之關鍵調味( 如:麻油薑、豬油搭紅蔥頭、雞油搭蒜頭等 )及獨特工法。

( 四 ) 報名單位須能說明自家傳承特色,如:菜餚歷史故事、師承之臺菜體系及料理技巧等。

二、加分條件

( 一 ) 有臺菜冷凍調理包、伴手禮等零售型商品。

( 二 ) 搭配餐酒、茶、雙語環境或套餐。

( 三 ) 菜餚使用臺灣在地食材相關證明,如契作證明、產品履歷證明。

註1:本須知所稱餐飲業之定義,包含:從事調理餐食或飲料供立即食用或飲用之商店及攤販;餐飲外帶外送、餐飲承包等亦歸入本類。詳情請參酌行政院主計總處 110 年 1 月行業統計分類第 11 次修正或參酌經濟部公司行號營業項目代碼相關定義。

註2:徵選菜餚主材料若非使用臺灣在地食材,則須於附件 2、徵選菜餚及食譜表中「菜餚故事與傳承淵源」一欄進行說明。

参、申請方式及應備文件

一、 申請方式( 一 )電子郵件申請:

1. 請檢具相關申請文件,並將申請文件正本掃瞄或翻拍後,寄送至指定電子信箱: moeacpc@gmail.com

2. 申請文件資料或照片圖檔請以單一壓縮檔寄送至指定電子郵件信箱,若檔案大小超過 10mb,請先上傳至雲端空間。

( 二 )紙本文件申請:請檢具相關申請文件以傳真、掛號郵寄或專人送達方式送至本中心櫃檯收件處,收件地址及相關資料如下: 221 新北市汐止區新台五路一段 79 號 2 樓財團法人中國生產力中心-餐飲計畫小組 陳立偉先生、蕭家妤小姐收

傳真電話:02-2698-9335

( 三 ) 受理期間:即日起至 110 年 7 月 30 日( 五 )23:59 止,逾期不予受理。( 紙本文件報名以郵戳為憑 )

( 四 ) 聯絡窗口:

中國生產力中心-餐飲計畫小組

陳先生

電話:02-2698-2989 分機 03156 信箱:03156@cpc.tw

蕭小姐

電話:02-2698-2989 分機 03242 信箱:03242@cpc.tw

二、 應備文件:相關申請文件,概不退還;說明如下:

應備文件
( 一 )政府立案證明文件,如:公司登記證明或商業登記證明
( 二 )經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選報名表正本( 格式如附件 1 )
( 三 )經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選菜餚及食譜表( 格式如附件 2 )
( 四 )經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選宴席菜單表( 格式如附件 3 )
( 五 )蒐集個人資料告知事項暨個人資料提供同意書正本( 詳如附件 4 )
( 六 )經濟部商業司 2021 臺菜餐廳徵選配合行銷推廣允諾書正本( 詳如附件 5 )
( 七 )上述文件電子檔( 請提供 PDF 檔及 word 檔各 1 份 )

肆、徵選作業流程說明

一、流程圖示與說明

作業流程工作說明
1. 報名徵選

( 1 ) 地方政府推薦。

( 2 ) 美食專家與媒體部落客推薦。

( 3 ) 業者自主報名。

2. 資格審查

依據上述報名資料,進行資格審查;資料不全者得進行補件。

3. 線上書審作業

委員依據徵選要點、菜餚主題明確性、運用在地食材、調味及技法、整體環境及可配合計畫進行商業推廣…等項目進行評選。

4. 書審共識會議

委員依據書審結果進行討論,確認入選名單及需進行實地審查名單。

5. 實地審查作業

( 1 ) 委員至店家審查報名菜色,並確認菜餚主題、口味、店家整體環境、衛生環境及服務流程等項目進行評核,通過評核則進入決選會議。

( 2 ) 若受疫情影響無法至現場進行實地審查作業,將視情況調整修正。

6. 確認年度入選「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」名單

召開決選會議,確認今年度入選名單及推薦名單。

二、資格審查

由執行單位檢視報名單位所備之申請文件是否符合規定或需補件。通過者進入線上書審階段,未通過者若需補件,由執行單位通知業者於 3 日內將所需文件補齊,若未於期限內補件完成則視同放棄申請資格。

三、線上書審

由評審委員依據徵選要點、菜餚主題明確性、運用在地食材、調味及技法、整體環境及可配合計畫進行商業推廣…等項目進行評選,評選項目如下:

評選項目
1. 報名單位能說明自家歷史故事發展,並具有傳承之特色。
2. 徵選菜餚符合傳承主題,且具時代性、故事性、特色及獨特工法。
3. 徵選菜餚主食材使用臺灣在地食材,並具有臺灣特色調味
4. 餐飲業者整體環境設計、舒適度及清潔。
5. 是否可配合計畫進行商業推廣。
※加分項目:

1. 有臺菜冷凍調理包、伴手禮等零售型商品。

2. 搭配餐酒、茶、雙語環境或套餐。

評分□非常推薦 2 分 □推薦 1 分 □不推薦 0 分

四、書審共識會議

召開書審共識會議,評審委員依各報名單位線上書審分數進行討論,並依評核結果,確認通過、待確認及未通過名單。

評核結果
通過委員不須前往實地審查,直接納入本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單中。
待確認委員得前往實地審查,經實地審查後方可確認是否納入本年度

「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單。

未通過委員不須前往實地審查,不納入本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」徵選餐廳名單。

五、實地審查作業

( 一 ) 安排評審委員至報名單位處進行實地評核,實地評核僅審查報名菜色,敬請報名單位準備小份量( 2-3 人份 )菜色進行評核。

( 二 ) 若受疫情影響無法至現場進行實地審查作業,將視情況調整修正。

( 三 )實地審查評分項目如下:

評分項目
菜餚主題及特色菜餚口味、外觀、食材品質及美味程度;餐廳菜單中之臺菜菜餚比例應達 70%以上。
整體空間環境餐廳空間設計、用餐環境舒適度。
服務流程具說菜及良好之服務流程、態度與應變能力等項。
衛生與團隊合作內外場環境清潔、工作人員穿戴整潔之工作衣帽及廁所環境無異味等。
活動配合度業者參與活動之配合度。
評分□非常推薦 2 分 □推薦 1 分 □不推薦 0 分

六、決選會議

召開決選會議,確認本年度「經濟部商業司 2021 臺菜餐廳」入選名單,並安排後續宣傳。

伍、標章頒發及行銷宣傳

一、 頒發標章:本活動預計將於 110 年 10 月 20 日搭配廚師節辦理標章頒發活動,入選業者敬請保留時間參與。

二、 若因疫情影響無法辦理標章頒發實體活動,將以郵寄等運送方式將標章寄至申請業者指定收件地點。

三、 行銷宣傳:本活動將透過網實行銷、導購等規劃,如:記者會、展售活動、電商導購、影片拍攝、網路社群行銷及國內外媒體報導…等,以提升業者知名度與商機,推廣臺菜文化與實際消費促進,敬請入選業者配合辦理。四、上述各式活動,將視衛生福利部及指揮中心疫情公告滾動式調整,如有未盡事宜,悉依衛生福利部公告之公眾集會指引及主辦單位規定辦理。

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