2021第十六屆龜甲萬盃國際料理比賽.社會組

2021第十六屆龜甲萬盃國際料理比賽.社會組

總獎金:216000

最高獎金:100000

報名時間:即日起 ~ 2021-05-10

主辦單位:KIKKOMAN 龜甲萬

主辦單位Email:beth@g2.usc.edu.tw

比賽目的:

健康、品質與美味是龜甲萬產品追求與堅持的理念,三十年來企業除了在這些方面不斷努力外,亦透過龜甲萬盃料理比賽及其相關的活動,不斷地訴求綠色安心的在地食材和台灣美食文化的發揚,除提供了國內餐廚界人員一個交流觀摩的平台,更在不同的台灣餐飲發展歷程中,引領了餐飲思想與潮流!至今環境改變,氣候變遷已對人類的生活產生明顯的影響,積極的永續行動已是刻不容緩的事情,因此2021年的龜甲萬盃料理比賽及其相關的活動,將以積極、全面參與的行動引導學校及餐廚業界落實永續和文化傳承的作為。

2021第十六屆龜甲萬盃國際料理比賽.社會組

希望能夠讓消費者和活動參與者深入關注永續議題的內涵,選擇對於健康地球、下一代、動植物都友善,同時也是可以永續發展,快速再生且降低耗能與污染的食物,達到緩解地球暖化危機的效果並成為一位積極的改變者和行動者。

2021第十六屆龜甲萬盃料理比賽,將著重於以下重要行動的表現:

*食材的溯源。

*低碳的里程和烹調方式。

*惜食不浪費。

*傳統美味新面貌。

比賽將由廚藝比賽作品、製作理念的公開說明及永續行動的符合度三個部分進行評分。並且改變過去複雜的展台呈現,比賽者將作品直接擺放於主辦單位佈設好的展桌。

主旨:

舉辦「2021年第十六屆龜甲萬盃國際料理比賽」-社會組

比賽日期:

110年5月25日( 星期二 )。

比賽地點:

實踐大學中餐廚房。

比賽主題:

黃豆相關製品為主材料,搭配葷素不拘的副材料,設計兩款菜餚。

比賽方式:

第一階段:

參賽者2人一組,以黃豆相關製品為主材料,搭配葷素不拘的副材料構想,並將龜甲萬系列醬油產品入菜,製作兩道菜餚各2人份,拍成5*7照片,並以word軟體詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、菜餚的創意想法,材料的使用及製作過程請符應綠色永續的原則.該內容及設計將列入評分參考.書面資料請於110年5月10日( 星期一 )前以電子郵件寄到實踐大學 beth@g2.usc.edu.tw ,收到時會以訊息通知並將選出24組參加決賽。

第二階段:

5月25日( 星期二 )上午7:30起在實踐大學現場比賽,產生前3名及6組佳作。

評選方式:

一、初賽評選方式:

由評審團依參賽者所書寫之食譜內容及照片評選 出24組參加決賽。決賽名單將由實踐大學公告並寄出決賽通知 單給選手。

二、決賽評選:

第一部分:食物製作

1.選手可攜帶所寄照片中菜餚的材料入場製作兩道菜餚各2人份

2.選手須就現場公布的題目,以主辦單位提供的材料進行菜餚設計製作2人份的份量. 以上三道菜餚需在2小時內完成,將其中1人份送至評審室評分, 另一份則送到主辦單位佈設好的餐台上直接擺放,不須再做展台設計.

第二部分:說明菜餚設計和製作的想法 全部選手完成菜餚製作後將集合到展示廳,由每一組的選手說明菜餚設計和製作的想法與永續行動訴求符合度

注意事項:

一、材料準備:參賽選手須自己準備所寄1.照片中菜餚之材料,生熟不拘,可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。2.菜餚的材料由大會提供。

二、餐盤餐具:請選手自己準備比賽菜餚的所有餐具。

三、製作份量:每道菜均製作2人份,其中1份將給評審品嚐,1份做為交流展示用。

評分標準:

口味40%、菜餚觀感( 刀工、火候、外觀 )40%、菜餚設計、材料搭配說明與永續訴求符合度15%、衛生及時間掌控5%。

比賽獎金( 社會組 ):

  • 第一名:獎金10萬元及獎座、獎品
  • 第二名:獎金5萬元及獎座、獎品
  • 第三名:獎金3萬元及獎座、獎品
  • 佳作6組:獎金6000元及獎狀、獎品

參加獎:醬油禮盒乙份、專業用書乙冊及獎狀。

*獎金部分依規定先扣繳10%稅金,本計畫所完成之計畫報告成果( 含決賽作品等 )之版權歸國立高雄餐旅大學與統萬公司共有。


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