| 原料規格 |
經加工處理之素材建議應用方式 |
| 品名 |
建議品種 |
原料特性 |
產期 |
主要產地 |
| 甘藷 |
臺農 57 號 |
塊根表皮棕黃色、肉色橙黃、塊根紡錘形 |
全年，主要盛產期為 3 月至 9 月 |
新北市金山區、苗栗、新竹、彰化、臺南 |
可應用於膨發、製漿及製餡、增稠等用途，供作穀麵製品、內餡、冰藷、烤地瓜、甘藷粉、蜜餞、炸薯條等 |
| 臺農 64 號 |
黃皮紅肉 |
新北、桃園 |
| 臺農 66 號 |
塊根表皮淡棕紅色、表皮光滑、肉色橙紅、藷形整齊 |
新北、苗栗、新竹、彰化、臺南 |
| 臺農 73 號 |
塊根表皮粉紅色、肉色深紫色、塊根紡錘形、花青素含量高 |
主要盛產期為 1 月至 2 月 |
彰化、雲林 |
| 桃園 1 號、桃園 3 號 |
1 號表皮紫紅色、肉色橙黃微帶紫暈；3 號表皮橙黃色、肉色橙紅色、胡蘿蔔素含量高 |
9 月至翌年 2 月 |
臺北、桃園、新竹 |
| 紅豆 |
高雄 8 號(紅蜜) |
產量高、穩定性佳、種粒鮮紅、種皮薄、硬粒少 |
12 月至翌年 2 月 |
高雄、屏東 |
可應用於膨發、製餡等用途，作為甜點、冰品、湯品食材 |
| 高雄 9 號(紅寶) |
種粒特大、種皮薄、硬粒少、風味佳 |
| 高雄 10 號(紅玉) |
種粒特大粒、種皮薄、顏色鮮紅、硬粒少、風味佳 |
| 綠豆 |
臺南選 1 號、臺南選 2 號、臺南選 3 號、臺南 5 號 |
主要為油綠豆以及粉綠豆，油綠豆外殼油亮平滑，口感較硬且須久煮；粉綠豆烹煮時間短且較易熟透，豆仁口感綿密 |
5 月至 6 月及 8 月至 10 月 |
嘉義、臺南 |
油綠豆及粉綠豆適合製餡用、生產豆芽、冬粉絲等；粉綠豆適合煮綠豆湯 |
| 黃豆 |
臺南 10 號、花蓮 1 號、花蓮 2 號、大豆高雄 8 號、高雄選 10 號、十石(金珠) |
蛋白質含量高、含有豐富大豆異黃酮、品質佳、非基改 |
12 月至翌年 2 月及 5 月至 7 月 |
高雄、屏東、雲林、嘉義、臺南、花蓮、臺東 |
可應用於膨發、製漿及製餡等用途，亦適用於豆腐、豆漿、豆花、味噌、醬油及製菓等產品 |
| 黑豆 |
臺南 3 號 |
屬青仁黑豆、花青素高 |
12 月至翌年 2 月及 5 月至 7 月 |
桃園、新竹、苗栗、臺中以南 |
可應用於膨發、製漿及製餡等用途，亦適用於黑豆茶、粉、冰淇淋、製菓、醬油、蔭油膏、豉鼓等產品 |
| 臺南 5 號 |
屬黃仁黑豆、籽粒大、蛋白質含量高，適合蔭油加工用 |
| 臺南 8 號(黑珍) |
適合製作蜜黑豆、甘納豆或開發保健產品用 |
| 臺南 9 號(黑寶) |
屬於黃仁黑豆、適合開發各種加工產品 |
| 樹豆 |
臺東 1 號、臺東 2 號、臺東 3 號 |
種皮顏色呈現白色、茶褐色及黑色，種子富含蛋白質 |
1 月中旬至下旬 |
臺東、花蓮 |
可磨粉或煮熟後作為麵包、糕餅 |
| 落花生 |
臺南選 9 號、臺南 12 號、臺南 14 號、臺南 16~18 號、臺中選 1~2 號、花蓮 2 號、臺農 7~9 號、紅仁(地方種) |
產量高、營養價值高、品質穩定、炒熟後風味佳、口感細緻、香味獨特 |
7 月至 9 月及 11 月至 12 月 |
嘉義、雲林、彰化、臺南 |
可應用於製餡、製菓、帶殼焙炒加工、製油等用途 |
| 薏苡 |
臺中 1~5 號 |
種實較小、品質穩定、養顏美容及保健功效 |
7 月至 9 月及 11 月至 12 月 |
彰化、嘉義、南投 |
可應用於製餡、粉、片、麵、甜品、膨發等用途 |
| 小麥 |
臺中選 2 號 |
屬中晚熟品種、品質穩定、麥香濃郁、口感 Q 彈 |
3 月至 5 月 |
金門、臺中、彰化、臺南 |
可應用於烘焙、麵食、糕餅類使用 |
| 臺中 34 號 |
屬中晚熟品種、產量高 |
| 臺中 35 號 |
豐產、低筋白麥、磨製麵粉白度佳 |
| 臺灣藜 |
臺灣原生種 |
品質穩定，蘊含豐富營養與糖類，抽穗後轉色，常可見艷紅、桔紅、洋紅、粉紅、金黃、菊黃、橙黃等顏色 |
12 月至翌年 3 月 |
臺東、花蓮、屏東 |
可應用於烘焙、釀造及製餡等，供作麵包、製麵或糕點作為內餡原料、顏色裝飾使用 |
| 蕎麥 |
臺中 1 號、臺中 2 號(韃靼蕎麥)、臺中 3 號、臺中 5 號等 |
栽培期短、易栽培、耐寒性、耐酸性、高纖維、促進腸胃蠕動及吸收 |
1 月至 2 月 |
臺中、彰化、臺南 |
可加工後脫殼、製粉、釀造啤酒、擠壓成片、炒焙後成袋茶、萃取後成膠囊 |
| 玉米 |
食用玉米：臺南 26 號、華珍、金蜜等 |
甜度高、Q 度好、果皮薄、口感佳、品質優良、產量高、不易得病、植株強壯 |
5 月至 6 月及 11 月至 12 月 |
雲林、嘉義、臺南 |
分為甜玉米、糯玉米及白玉米。甜玉米可供鮮食、加工罐頭及冷凍玉米粒；糯玉米及白玉米可供鮮食與烘焙使用 |
| 硬質玉米：臺農 1 號、臺南24 號、臺南 29 號、明豐 3 號等 |
玉米籽粒質地堅硬，顏色為黃色、橙色或紅色。新鮮質優、非基改、用途多元 |
除了供作一般飼料、寵物飼料外，亦適用於食品加工(如：玉米棒、玉米蛋捲及玉米麵等)及分離玉米澱粉等多元用途 |
| 小米 |
臺東選 1~6 號、臺東 7~9 號等 |
小米為穎果，成熟後有白、黃、紅、黑等顏色，脫殼後為黃、白、青等顏色 |
6 月至 7 月及 11 月至 12 月 |
屏東、臺東 |
可仿照白米方式烹調、磨粉製粥，或加工製成蛋糕、餅乾、煎餅、穀粉、小米乳、麻糬、休閒食品、小米酒等 |
| 胡麻 |
臺南 1 號等 |
黑色種皮、產量及籽粒含油量高(油脂含量 52~56%)、獨特香味、栽培時期短 |
6 月至 7 月及 11 月至翌年 1 月 |
臺南(包含：西港區、安定區、善化區、將軍區、佳里區) |
可加工成食用產品(炒焙芝麻、胡麻油、胡麻粉、芝麻醬等)，或工業產品(藥劑、化妝品、肥皂等) |
2023第九屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽2023第九屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽 報名至112年8月31日止 十大嚴選穀得獎：獎座乙座 嚴選穀得佳作獎：獎狀乙紙 參賽對象 國內登記有案之食品相關業者，以及農村社區、農民團體、農企業或農產品初級加工場等單位，其參賽產品須為已經或即將於市面上流通販售之「包裝產品」
2021第七屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽2021第七屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽 競賽報名：即日起至8月30日(星期一)17:00 止。 十大嚴選穀得獎：獎座乙座、獎狀乙紙10名。 參賽限制 每一參賽單位可投多項產品於不同組別(消費產品、素材產品、年度主題—紅豆)。 每一參賽單位之單一產品不可重複跨組別投件。
2020第六屆「十大嚴選穀得（GOOD）產品」競賽2020第六屆「十大嚴選穀得（GOOD）產品」競賽 報名截止日：即日起至 109 年 8 月 21 日(星期五)止(以當天郵戳為憑)。 期許透過組織力量促進國內穀物產業發展，進一步提升消費者對榖物產品之認知。 本會為鼓勵國產原物料之推廣及加工應用，競賽比賽項目區分為「消費產品」、「素材產品」、「年度主題—胡麻」三大主題。
2019第五屆「十大嚴選穀得（GOOD）產品」競賽2019第五屆「十大嚴選穀得（GOOD）產品」競賽 為提升穀物科技與產業能力及相關規範，並促進穀物產品認知與應用推廣，本會每年特別舉辦「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽，期許透過組織力量促進國內穀物產業發展，進一步提升消費者對榖物產品之認知。 本會為鼓勵國產原物料之推廣及加工應用，於2019年第五屆「十大嚴選穀得(GOOD)產品」競賽，將比賽項目區分為「消費產品」、「素材產品」、「年度主題—紅豆」三大主題。
