一、競賽目的： 近代研究證實，番茄除了含有少量的糖分、蛋白質、脂肪等主要營養成分外，並含有豐富的維生素及礦物質，營養成分極高，更含有對健康有益的有機酸、膳食纖維及植化素(Phytochemicals)，其中最重要且含量最多的番茄紅素(Lycopene)，也常被稱為茄紅素的一種類胡蘿素(Carotenoid)，具有很強的抗氧化作用，能消除身體內細胞因氧化而產生的自由基，能保護細胞，防止或減緩慢性退化性疾病的發生，因此番茄也成為對身體健康最有益的蔬菜之一。 為提高農民收益、贊助農村福利事業，特舉辦以「番茄」為主食材，配以當季蔬果食材的創意料理競賽，透過蔬食料理比賽希望可以促進農產品的推廣，提高民眾對在地農產品的興趣，進而刺激消費市場。同時搭配健康講座的活動，讓參與的民眾一邊學習新知，一邊品嚐到美味可口的料理。 二、執行單位： 主辦單位：財團法人農友社 ...
發布單位：行政院農業委員會台中區農業改良場、財團法人農友社會福利基金會
2020番茄創意蔬食料理比賽 為提高農民收益、贊助農村福利事業，特舉辦以「番茄」為主食材，配以當季蔬果食材的創意料理競賽，透過蔬食料理比賽希望可以促進農產品的推廣，提高民眾對在地農產品的興趣，進而刺激消費市場。同時搭配健康講座的活動，讓參與的民眾一邊學習新知，一邊品嚐到美味可口的料理。
