第一屆臺灣天糰爭霸戰
競賽指定用米暨競賽使用食材建議一覽表
| 項目 | 說明 |
| 一、 競賽指定用米 | 「競賽指定用米」係指國內產製，外包袋具產銷履歷驗證標章及追溯碼，且包裝標示品種之包裝食米，其標示品種應為行政院農業委員會公告「111年優良水稻推廣品種」之稉型白米。前項所稱「111年優良水稻推廣品種」之稉型水稻品種，包含臺稉2號、臺稉4號、臺稉8號、臺稉9號、臺稉14號、臺稉16號、桃園3號、臺農71號、臺中192號、臺南11號、臺南16號、高雄139號、高雄145號、高雄147號、臺東30號、臺東33號、臺農81號、臺南19號等18種。 |
| 二、 地區特色農產品類原料 | 以臺灣各地區所生產具地方特色之豆類(黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、茶豆、落花生等)、穀類(小麥、蕎麥、薏苡、臺灣藜、小米、玉米等)、藷類(甘藷等)、蔬菜類、水果類及其他特用作物(如茶)等，包含其根、莖、葉、花、果實、種子或其加工產品，或其他臺灣地區生產之漁畜產品等稱之。 |
| 三、 適用於冷凍調理食品研發之食材 | 包含但不限於西芹、紅蘿蔔絲或丁、馬鈴薯丁、洋蔥、牛番茄、青椒丁、紅甜椒丁、黃甜椒丁、南瓜、紫洋蔥、芋頭、地瓜丁、青蔥、紅蔥頭、老薑片、嫩薑、蒜仁、辣椒、黑木耳絲、金針菇、乾香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、美白菇、青花菜、青刀豆丁、毛豆仁、綠櫛瓜、黃櫛瓜、玉米粒、青豆仁、青花菜、白花菜、白花椰菜米、鷹嘴豆、玉米筍、冷凍筍丁、火腿、香腸、培根、豬肉、豬肉片、豬油、豬絞肉、豬腿肉、雞胸、雞清肉排、雞絲、雞腿、雞腿排、牛肉片、牛肉塊、牛油、牛絞肉、等。 |
| 四、 適用於鮮食調理食品研發食材 | 包含但不限於高麗菜、西芹、小黃瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、牛番茄、青椒、紅甜椒、黃甜椒、南瓜、蘿蔓、紫高麗菜、油麥菜、油菜段、青江菜、白蘿蔔、紫洋蔥、紅心地瓜丁、青蔥、紅蔥頭、老薑片、嫩薑、蒜仁、辣椒、黑木耳絲、金針菇、鮮香菇、杏鮑菇、鴻喜菇、黃豆芽(非基改)、青花菜、青刀豆丁、毛豆仁、綠櫛瓜、黃櫛瓜、青椒丁、紅椒丁、黃椒丁、紅蘿蔔丁、玉米粒、青豆仁、青花菜、白花菜、迷你白花菜、白花椰菜米、火腿、香腸、培根、豬肉、豬肉片、豬油、豬絞肉、豬腿肉、雞胸、雞清肉排、雞絲、雞腿、雞腿排、牛肉片、牛肉塊、牛油、牛絞肉等。 |
備註：為利後續量產作業執行，建議慎選參賽飯糰使用之食材，切勿使用「不易取得(如：山野菜、山豬肉)、產量稀少或產量不穩定(如：鮑魚)、規格品質不易確認(如：老菜脯、中藥材)及受保育類食材(如：吻仔魚)」等。。
