臺灣炒飯王「全民潮飯・對決之戰」活動
臺灣炒飯王「全民潮飯・對決之戰」活動 – 全國賽評審項目及計分標準
| 組別 | 項目 | 配分 | 審查內容 |
| 傳
統 經 典 炒 飯 組 |
1. 炒飯製程及衛生安全 | 5 | (1) 製作過程之衛生、用料符合食品安全、調理時間掌握及是否造成食材浪費等。
(2) 個人衛生、場地清潔及場地復原。 |
| 2. 國產食材運用及在地特色 | 15 | (1) 國產稻米使用比例及合理性。
(2) 使用國產食材應用於產品之特色展現程度，及其與參賽主題、地方特色之連結性。 |
|
| 3. 產品商品化之可行性及消費潛力 | 20 | (1) 原料選用搭配及競賽主題訴求符合度。
(2) 產品是否具消費競爭力(價格定位或特殊產品訴求)。 (3) 產品商業價值感。 |
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| 4. 外觀及創意 | 15 | (1) 獨創料理特色及創意性。
(2) 產品外觀與美感。 |
|
| 5. 口感風味 | 45 | 炒飯之調味、配料運用、鍋氣風味、火侯控制、米粒口感及整體氣味口感與技術總評。 | |
| 合計 | 100 | ||
| 創
意 潮 流 炒 飯 組 |
1. 炒飯製程及衛生安全 | 5 | (1) 製作過程之衛生、用料符合食品安全、調理時間掌握及是否造成食材浪費等。
(2) 個人衛生、場地清潔及場地復原。 |
| 2. 國產食材運用及在地特色 | 15 | (1) 國產稻米使用比例及合理性。
(2) 使用國產食材應用於產品之特色展現程度，及其與參賽主題、地方特色之連結性。 |
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| 3. 產品商品化之可行性及消費潛力 | 10 | (1) 原料選用搭配及競賽主題訴求符合度。
(2) 產品是否具消費競爭力(價格定位或特殊產品訴求)。 (3) 產品商業價值感。 |
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| 4. 外觀及創意 | 30 | (1) 獨創料理特色及創意性。
(2) 產品外觀與美感。 |
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| 5. 口感風味 | 40 | 炒飯之調味、配料運用、鍋氣風味、米粒口感及整體氣味口感總評。 | |
| 合計 | 100 | ||
臺灣炒飯王「全民潮飯．對決之戰」相關競賽：
2020第二屆臺灣炒飯王「全民潮飯．對決之戰」活動2020第二屆臺灣炒飯王「全民潮飯．對決之戰」活動 報名期間：即日起至109年10月30日 (星期五)止，郵戳為憑。 冠軍獎金新臺幣10萬元整+獎座乙座+獎狀乙紙、冠軍炒飯量產上市獎勵金新臺幣10萬元整。 挖掘特色炒飯並配合有效聚焦之宣傳亮點，帶動炒飯成為地方特色美食之消費風潮。- 臺灣炒飯王「全民潮飯・對決之戰」活動臺灣炒飯王「全民潮飯・對決之戰」活動 由該署胡忠一署長、型男主廚吳秉承師傅及知名主持人吳鳳共同揭開序幕，廣邀全臺各縣市小吃、餐飲業及食品業等業者以「國產稻米」為主原料，融入地區特色農產品，推出特色炒飯於各地販售，參賽冠軍獎金高達10萬元，並有機會與知名冷凍調理食品業者合作，提升品牌知名度，自即日起至108年10月3日截止報名，歡迎全國好手踴躍挑戰冠軍王位，齊力催生全臺各地具代表性之炒飯料理!
