113學年度臺北市「友雞．菇一起來」食材推廣活動

壹、目的

一、推廣運用友善蛋、有機菇等認證食材料理，提升食材品質，學習多元飲食文化。

二、設計創意健康菜餚，體會從產地到餐桌實作體驗樂趣，發揮團隊精神展現成果。

三、重視食品安全及環境永續，認識土地與守護動物福祉，營造人與環境共善共好生活。

貳、辦理單位

一、主辦單位： 臺北市政府教育局。

二、承辦單位： 臺北市大安區古亭國民小學。

三、協辦單位：臺北市私立育達高級中等學校、臺北市北投區清江國民小學、臺北市士林區士林國民小學。

四、贊助單位:耐用富林股份有限公司 NEOFLAM、第一餐盒股份有限公司。

參、主題活動

一、營養教育教案分享研習暨活動說明會:分享營養教育教案，推廣本次創意料理活動，鼓勵全市國小教職員踴躍參加。

二、「友雞．菇一起來」食材推廣活動：臺北市公私立小學每校組隊參加創意料理活動，競賽食材使用具認證標章之友善蛋及有機菇。報名參賽隊伍每隊成員最多5位，包括1-3位學生及1-2位教職員或家長，採自由報名參加。

三、「加鈣好滋味．惜食真有 way」推行分享：邀請臺北市針對廚餘減量再利用、加鈣餐等推動特色學校，進行成果展示及心得分享。

四、成果分享及食農教育宣導：113學年度「友雞．菇一起來」活動成果分享及食農教育宣導活動。

肆、活動進程

伍、相關活動流程及報名資訊

一、營養教育教案分享研習暨活動說明會：113年11月27日

二、「友雞．菇一起來」食材推廣活動：114年1月14日

陸、報名辦法

一、報名方式：

請於期限內完成電子郵件及紙本資料寄送。

(一)以電子郵件方式於113年12月20日16：00前寄至承辦單位古亭國小信箱（ gtes826@gtes.tp.edu.tw），寄件標題請註明【113學年度「友雞．菇一起來」食材推廣活動-○○國小-隊名】。

(二)紙本資料於113年12月20日16：00前親送或郵寄古亭國小學務處衛生組(106臺北市大安區羅斯福路三段201號)，郵寄者以郵戳為憑。

二、報名期限：

113年12月13日起至113年12月20日16：00截止收件。

三、報名應備資料：

報名資料請完成學校核章。

(一)報名表(附件一）

(二)菜餚設計理念與烹調過程表(附件二)

(三)友善蛋及有機菇料理菜餚製作表（附件三之1、附件三之2）

(四)菜餚設計著作授權同意書（附件四）

四、注意事項：

(一)文字敘述：附件一、二、三之1、三之2詳細書寫「菜餚材料」、「烹調作法」、「菜餚的創意想法」、「菜餚製作表格」，該內容將列入評分依據。

(二)承辦單位收到資料確認無誤後，以電子郵件方式回覆確認通知。

(三)如參賽作品未在期限內送達、送交資料不齊全或報名表未經校方核章者，皆屬未完成報名。

柒、比賽規則

競賽分為兩階段，第一階段採書面審查，第二階段為現場烹飪；第一階段書面資料初審擇優入選10組進入第二階段總決賽，並依照書面審查資料進行現場烹飪。

一、書面資料審查：

(一)菜單設計為一道友善蛋入菜之料理、一道有機菇入菜之料理，共兩道，供應6人午餐份量。

(二)每道料理食材成本限制新臺幣300元內(友善蛋與有機菇成本不列入)，每組預計供應友善蛋10顆、有機菇3包(依據報名表中勾選提供)。

二、總決賽現場烹調比賽方式：

(一)總決賽當日由主辦單位提供具認證標章之友善蛋及有機菇作為比賽食材之一，其餘食材、調味料，請參賽隊伍自行準備。

(二)參賽隊伍自行購買食材必須符合書面資料，並禁止使用加工食品，否則總決賽評分項目之「採買食材符合書面資料」以零分計算。

(三)食材前處理擺放與烹調前洗手，接續開火烹煮並於90分鐘內完成6人份午餐份量（含擺盤），未於時間內送達評分地點完成擺設，酌予扣分。

(四)料理烹調不得以市面已調理完成之成品參賽，否則該項菜餚以零分計算。

(五)決賽中使用之部份食材，不得先行拌炒、氽燙或油炸、分割等前置處理。參賽隊伍於比賽當天報到審查後於前處理時間可將所準備之食材可進行分割、清洗、去皮、漲發、醃製，違者酌予扣分。

(六)料理器具、盛盤用具可由參賽者自備，會場亦有提供。

(七)參賽者需自備帽子、圍裙，鞋子需著止滑且無露趾之款式。

(八)現場烹飪器具由育達高中及贊助單位耐用富林股份有限公司 NEOFLAM 提供。

(九)比賽現場無提供電源，請勿攜帶需用電之設備。

捌、活動評選辦法

一、比賽總分計算：

以初審書面資料審查評選成績占30%加上總決賽成績占70%計分。

二、初審書面資料審查評分項目

三、總決賽現場烹飪評分項目

玖、活動獎勵辦法

一、總決賽錄取特優一組，每組頒發教育局獎狀及3,500元禮券，贊助單位 NEOFLAM 提供獎品(Smart Cook 系列低壓悶煮鍋24cm 1組)。

二、總決賽錄取優勝三組：每組頒發教育局獎狀及2,500元禮券，贊助單位 NEOFLAM 提供獎品(Midas Plus 陶瓷塗層鍋4件組小兔 1組)。

三、總決賽錄取佳作六組，每組頒發教育局獎狀及1,500元禮券，贊助單位 NEOFLAM 提供獎品(FIKA 系列烤盤38cm 1組)。

四、總決賽完賽獎：贊助單位 NEOFLAM 提供獎品(Reverse 系列16cm 煎蛋鍋-FIKA)。

五、參加獎：贊助單位 NEOFLAM 提供獎品(Wavelock 系列分隔玻璃保鮮盒)。

壹拾、注意事項

一、應徵作品須符合未曾出版、發表或獲獎，切勿一稿多投；若有抄襲、模仿或冒用他人名義之侵犯他人著作權等情事者，經查屬實者，將取消資格、追回獎勵，並由作者自負一切相關法律責任。

二、參賽作品無論得獎與否恕不退件，獲獎作品著作權仍歸原作者所有，但主辦單位保有於任何時間、地點以及任何形式公益推廣（如修改、轉載、出版）之權利，不另支酬。

三、凡報名參賽者，視同認同本計畫之各項內容及規定。報名及競賽相關事宜如有疑問，請洽古亭國小學務處章主任或王組長(02)2363-9795分機821或826。

四、本計畫若有未盡事宜，得由主辦單位修訂補充，並於總決賽前公告。

五、本計畫經教育局核可後實施，修正時亦同。

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