2017 鴨鄉鴨香系列活動-創意野餐盒競賽
一、活動主旨：
辦理本次競賽目的是擬將台灣鴨肉、鴨蛋作為主要食材，或做鴨造型之餐盒，希望藉由年輕學子或各社團的創意製成美味餐盒，以期增加消費市場上的鴨肉、蛋消費量造福鴨農。
二、主(承)辦單位：
主辦單位：宜蘭縣養鴨生產合作社、蘭陽技術學院
輔導單位：行政院農業委員會、宜蘭縣政府
三、報名方式：
即日起至 106 年 9 月 5 日(星期二)止，可透過 E-MAIL 或郵寄方式報名(詳如附件一)。
四、書審/決賽時間、日期：
書審-書面審查結果於 9 月 13 日(三)前以電話及 E-MAIL 方式通知比賽-9 月 27 日(三)，鴨鄉首次記者會，地點：蘭陽技術學院
五、報名資格：
(一)歡迎各食品及餐飲相關科系在校生踴躍組隊參加。
(二)每隊選手 2~3 名，分為高中組(1-3 年級)及大專組(4 年級以上)，每校不限參賽組數。
(三) 各組參賽選手必須與報名時相同不得更換，有重大情事者，需於賽前三日提出相關證明。
六、比賽方式：
(一)第一階段-書審：參賽者 2~3 人一組，以鮮鴨肉、蛋、皮蛋、鹹蛋為原料佐以其他宜蘭在地食材，製成之創意野餐盒，菜色為三菜一主食，可透過 E-mail 或郵寄方式報名，請將報名表、食譜及照片以牛皮紙袋彌封，寄送至宜蘭縣五結鄉福興村新五路 1-1 號或 E-mail 至 drduck@ms24.hinet.net 「2017 鴨鄉鴨香系列活動-創意 野 餐 盒競 賽 」小 組 收。
(二)於蘭陽技術學院舉行賽前說明會，時間另行通知〃請報考人員踴躍參與。
(三) 第二階段-比賽：9 月 27 日(三)舉辦 2017 鴨鄉鴨香第一次記者會及創意野餐盒比賽。
時間：依入選隊伍多寡分上下午兩場，上午場 8:30 報到，下午場 13:30 報到。
地點：蘭陽技術學院 H 棟餐旅管理系 5F 西餐教室
- 08:30-09:00 參賽者報到
- 09:00-09:10 評審介紹說明注意事項
- 09:10-11:10 製作料理及擺飾
- 11:10-12:00 記者採訪拍照
- 12:00 環境清潔
(四) 比賽結束將場地復原驗收後即可離開，一星期內通知比賽成績，並於 10 月 28 日(六)活動當日頒獎。
(五) 獎勵方式：得獎之參賽者由宜蘭縣政府頒發獎狀予個人，另團體獎項如下
- 高中組/大專組 金牌 提貨券 6,000 元及金鴨獎座乙座
- 高中組/大專組 銀牌 提貨券 4,000 元及銀鴨獎座乙座
- 高中組/大專組 銅牌 提貨券 3,000 元及銅鴨獎座乙座
七、評選方式：
(一)書審：由評選團依參賽者所敘寫之菜色內容及照片評分。
(二)比賽：分數佔 100%，採積分賽(依下述九之評分標準)。
金牌…………….90 – 100 分
銀牌…………….80 – 89 分
銅牌…………….70 – 79 分
佳作…………….60 – 69 分
八、注意事項：
(一)所有參賽的產品以能快速大量製作為必要要求。
(二) 參賽隊伍須於 10 月 28 日(六)活動當日提供參賽作品予主辦單位現場展示用。
(三)設計理念說明表：比賽時，參賽選手必須製作書審所寄照片中的設計理念說明表陳列於餐桌上，說明表的內容與設計將進行評分。
(四) 材料準備：參賽選手須自己準備書審所填資料中之材料，宜蘭縣養鴨生產合作社提供各組當天比賽的鴨肉.蛋產品，其餘食材補助$2,000 元(參賽者須提供收據)。
(五) 每份食材成本需控制在$100-110 元，總重量需 500g-600g。
(六) 相關器具清單如附件四，特殊器具需提出申請，未申請者不得攜帶。
(七) 本社有各參賽創意野餐盒之使用權，可將經書審通過之創意野餐盒用於公開場合推廣。
(八)本活動若有未盡事宜，以宜蘭縣養鴨生產合作社主辦單位裁決公告為主。
九、評分標準：
(一)主題及創意 30％ (具商業價值並可供團膳製作量產)
(二)外觀 20％
(三)品評 20％
(四)衛生 10％
(五)桌面整體佈置 10 ％(60cm×60cm)
(六)食譜資料 10％(裝飾、內容需與書審食譜一致)
十、比賽相關說明：
- 選手請於規定時間內報到，比賽時間 120 分鐘(含展台布置)。
- 參賽者於比賽結束後徹底打掃工作環境，經現場協助人員確認後方可離場。
- 選手報到時請攜帶比賽通知單及個人基本資料(如身份證)以便核對身份。
- 遲到選手將由帄均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。
- 第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始計時。比賽結束前 10 分鐘第二聲哨響。第三聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。
- 本次比賽的選手除展示品外，須準備可供 10 人(記者、業者..)現場品評之份數。
- 選手須穿著標準廚師服裝及白色廚帽(請選手自備)。
- 主辦單位僅提供基本鴨肉.蛋相關食材，其他各項所需之食材、調味料、相關器具(餐盤、杯具等)及個人用具、刀具等由選手自行準備。
- 比賽食材嚴禁攜帶半成品進入比賽場地。
- 創意野餐盒之成品須使用由主辦單位提供之餐巾做包裝，餐巾尺寸 67*67cm，完成樣式模擬
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