2017 JCLA 第五屆全國校園盃咖啡拉花大賽

一、活動宗旨:

提供學生表演和交流的平台，透過相互觀摩學習及專業技能之養成，以提升台灣咖啡飲品的品質，推廣台灣「咖啡發展」的文化，進一步將台灣咖啡推向國際舞台。並期望能透過產、官、學界三方之交流，達成促進與業界銜接為目的。

二、活動目的:

1. 提升學生咖啡飲品之製作技巧與專業知識。
2. 推廣台灣「咖啡發展」的文化，將台灣咖啡推向國際舞台。
3. 透過產、官、學界三方之交流，達成促進與業界銜接為目的。

三、活動相關單位:

主辦單位:景文科技大學旅館管理系 景文精品咖啡社。
協辦單位:台北精品咖啡商業發展協會(TSCA)、馨園咖啡有限公司、養樂多股份有限公司、百懋國際股份有限公司、景文科技大學餐飲管理系、Jcc 景文餐飲研究社。

四、競賽辦法與內容:

(一)競賽日期:中華民國 106 年 6 月 2 日(星期五)。
(二)競賽時間:請於競賽開始前 30 分鐘報到並且抽籤，並請攜帶學生證或身分證等證明文件。

1. 高中職組 :6 月 2 日(星期五)，09:00 至 12:00。
2. 大專院校組:6 月 2 日(星期五)，13:00 至 17:00。 (三)報到時間:1.高中職組 :08:30 至 09:00。 2.大專院校組:12:30 至 13:00。

(四)競賽地點:景文科技大學，H 棟餐旅大樓 B1 宴會廳。
(五)競賽報名費用:新台幣 500 元整。
(六)參賽對象:全國高中職及大專院校在校學生。
(七)參賽名額:高中職組 30 人，大專院校組 30 人。每校限 2 人(若各校報名人數超過 2 人時，
則按報名時間先後列為備取;若每組報名人數不足，大會有權利調整各組人數)。
(八)獎勵方式:
高中職組與大專院校組各獎項如下: (若每組報名人數不足，大會有權利決定獎項數量)

高中職組:

• 第一名 1 名:禮券 5,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 第二名 1 名:禮券 3,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 第三名 1 名:禮券 2,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 佳作若干名:獎狀 1 只。

大專院校組:

• 第一名 1 名:禮券 5,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 第二名 1 名:禮券 3,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 第三名 1 名:禮券 2,000 元、獎座 1 個、獎狀 1 只。
• 佳作若干名:獎狀 1 只。

五、報名日期及注意事項:

1. 即日起至 5 月 19 日(星期五) 18:00 止。
2. 請於報名表附上兩張由本人以傾注成型(Free Pour)方式，製作的不同圖案之拉花拿鐵照片。
3. 報名表中需附上正、反面學生證影本。
4. 報名表格式位於下方附件二。

六、報名方式:

一律採 e-mail 報名，請寄至下列聯絡人信箱。
高中職組: s120412048@just.edu.tw，張靚瑜同學，電話:0938-900-220。 大專院校組: s120412017@just.edu.tw，黃永亮同學，電話:0905-172-123。

七、報名確認:

三日內大會將以 e-mail 回覆，大會將給予回覆，確認資格的選手們會另外告知匯款方式，請注意電子信箱並於時間內匯款，大會將於 5 月 27 日公告競賽資格名單(公告資訊:旅館系網 站、粉絲專頁-景文精品咖啡社)。
若報名資料繳交不齊全或未於時間內匯款，大會將以 e-mail 或電話通知二日內無回應，即 視同放棄競賽資格，並由候補名額依候補依序遞補，報名完成即視同同意所有競賽辦法及比賽 規章，參賽者不得異議。

八、競賽注意事項:

1. 依當天報到時抽籤排定競賽資格順序。
2. 競賽當日依競賽組別，於競賽開始前 30 分鐘完成報到，逾時報到即刻取消競賽資格。
3. 限以大會提供之材料，以傾注成型(Free Pour)方式，製作拉花拿鐵。參賽選手若於製作過程使用雕花(傾注成型以外的技巧)，則所有評分項目皆以零分計算。
4. 競賽時大會提供:基本配備(義式咖啡機、把手、填壓器、磨豆機等…)、競賽指定豆(馨園北義咖啡豆)、競賽指定鮮乳(養樂多鮮乳)。
5. 拉花拿鐵杯子大小為:5oz~16oz。
6. 選手報到時，請攜帶學生證或身分證以便核對身分。
7. 現場提供之咖啡機與磨豆機(機種型號請參閱附件一)，請勿自行調整刻度。
8. 每位選手競賽時間共 8 分鐘，逾時即喪失資格。
9. 材料:競賽指定咖啡豆(馨園咖啡有限公司贊助)，競賽指定鮮乳(養樂多股份有限公司贊助)。
10. 選手如欲購買競賽指定-
    • (1) 咖啡豆:請至馨園咖啡有限公司購買(北義咖啡豆)，可電話訂購，也可以上網訂購，競賽期間參賽選手享免運費宅配的優惠，總公司地址:苗栗縣竹南鎮大業路 85 號，TEL:(037)481-866，網址: http://www.just-coffee.com.tw/。
    • (2) 鮮乳:請至養樂多股份有限公司購買，總公司地址:台北市松江路 261 號 3 樓，消費者服務專線:0800-008-960，網址: http://www.yakult.com.tw/。

九、競賽辦法:

*杯子大小於 5oz~16oz。

1. 每人競賽時間共 8 分鐘，依大會公告順序輪流競賽。
2. 每組為 1 位選手操作一台機器，兩杯相同大小杯子，調製過程 5 分鐘內完成兩杯相同圖樣的拉花拿鐵。
3. 逾時即喪失資格

十、評分標準:

包含感官評分與技術評分
1.感官評分項目(共 100 分):
美感 – (20 分)
奶泡質地 – (20 分)
圖樣對比度 – (20 分)
圖樣尺寸、位置 與視覺均衡度 – (20 分)
圖樣困難性與 完成度 – (20 分)

2.技術評分項目(共 100 分):
濃縮咖啡 – (35 分)
打發牛奶 – (25 分)
衛生條件 – (20 分)
整體演出 – (20 分)

十一、本競賽辦法及相關規範如有未盡事宜，得由主辦單位修正並公布之。

十二、本競賽辦法及相關規範如有疑慮，歡迎與大會聯絡人聯繫或是到我們的粉絲專頁私訊我們。

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  • 2017 JCLA 第五屆全國校園盃咖啡拉花大賽簡章