2019首屆「宜蘭鴨肉麵」大車拼
2019首屆「宜蘭鴨肉麵」大車拼 簡章
壹、 活動宗旨：
一、 宜蘭養鴨人家有著百年以上的歷史，豐沛的雨量及地下水造就了『鴨鄉宜蘭』的美名，好山好水飼養出最優質的鴨肉，藉由耳熟能詳的「鴨肉麵」料理，喚醒藏在記憶裡的老味道。
二、 透過辦理宜蘭鴨肉麵美味大車拼評選，讓更多優質店家被看到，創造鴨肉麵成為宜蘭地方特色美食帶動消費風潮，也提高鴨肉消費產值及多元化鴨肉加工產業價值鏈。
貳、 辦理單位：
一、 指導單位：行政院農業委員會、行政院農業委員會畜產試驗所宜蘭分所、中央畜產會、社團法人中華民國養鴨協會
二、 輔導單位：宜蘭縣政府
三、 主辦單位：宜蘭縣養鴨生產合作社
四、 協辦單位：三星地區農會、蘭陽技術學院、信仁牧場、博士鴨觀光工廠、渡小月、合興牧場
參、 活動方式：
一、 參賽資格
甲、 實體店面組
1. 宜蘭縣營業店家，開業且有具備公家機關核可之登記。例如依「公司法」或「商業登記法」規定完成設立登記之公司、商號（含門市部及業務部）；公有市場或列管攤集區合法承租資格者，或可出具合法營業証之攤商業者。
2. 至少開設 1 家實體店面且設有座位之餐飲業者。
3. 需已於店內販售之鴨肉麵為主，且須持續販售至 2019 年 12 月底。
4. 每組現場參賽操作組員可為 2-3 名(依各組自行調配)，報名時應提供該實體店面的外觀及內部照片至少各一張以便製作廣告背板(此照片檔案須提供主辦單位印製用，故解析度須至少 1MB 以上)，並提供 200 字以上的本店說明與販售地點說明。
乙、 創意無限組
1. 凡具烹調技巧之餐飲廚師、業者、學生或民眾，皆可組隊報名參賽。
2. 為創意鴨肉麵料理組，以「鴨肉麵」為主軸延伸出之創意鴨肉麵產品。
3. 每組現場參賽操作組員可為 2-3 名(依各組自行調配)，報名時應提供參賽產品照片或參賽者資料/含照片至少一張以便製作廣告背板(此照片檔案須提供主辦單位印製用故解析度須至少 1MB 以上)，並提供 200 字以上的本店說明與組員背景說明。
二、 評選方式：不分口味，不限手法，限定僅能以”鴨肉”、”麵”做料理參賽。
三、 所有參加競賽入圍者需於報名時預繳新台幣 1,000 元/組為保證金，如該組圓滿完整參加競賽結束時，主辦單位現場連同應發給各組食材購置費用一次發給(還)。
四、 參加比賽隊伍遴選方式：本次參賽活動組數為 20 組(實體店面組 10 組及創意無限組 10 組)，如報名組數超過時，以報名先後順序作為優先遴選標準，結果以電話並 Mail 通知所有報名者。
五、 報名參賽實體店面組者，店面資料及介紹可優先收錄至「宜蘭鴨肉麵店家護照地圖戳印」簡章中。
肆、 報名程序
一、 報名期限：即日起至 108 年 09 月 23 日下午 23:59 止。
二、 報名方法：請上鴨鄉鴨香系列活動的粉絲團連結下載填寫「鴨鄉鴨香系列活動─宜蘭鴨肉麵」美味大車拼報名申請表，完整填寫所有事項與備妥應附檔案，傳真：03-9548492 或 E-Mail(drduck@ms24.hinet.net)或郵寄、親送(宜蘭縣羅東鎮公正路 67 號)提出申請，將以收件完備日期與時間作為報名登記依據。
三、 洽詢電話：03-9606051、03-9572275 宜蘭鴨肉麵報名小組
伍、 活動時程
一、 第一階段：書面審查規則甲、 實體店面組
1. 參與評選之店家需於報名截止日前繳交報名所需檢附之相關資料
(1) 申請表一式 1 份
(2) 商業登記、公司登記、營業登記證明文件、行號、企業社或合法攤販證影本 1 份。
(3) 提供店家參與評選在店內銷售鴨肉麵之實體照片1張及銷售價格。
(照片須清楚且需展現完整外觀)。
乙、 創意無限組
1. 參與評選之店家需於報名截止日前繳交報名所需檢附之相關資料
(1) 申請表一式 1 份
(2) 提供參與評選鴨肉麵之實體照片 1 張及銷售價格。(照片須清楚且需展現完整外觀)。
丙、 書面審查由主辦單位組成 3 人小組，依資料完整性及資格符合進行書面審查，審查通過者即可進入下一階段。
丁、 進入評選資格店家將以電話或 E-Mail 通知參賽者。
二、 第二階段：鴨肉麵評選規則甲、 經報名及書面資格審查合格，並收到回覆之參賽者。
乙、 專業美食評選時間：2019 年 10 月中旬 (第二次記者會)
丙、 現場「民眾」評審評審時間：2019 年 11 月 2 日 (主活動)
丁、 評選期程
| 項目 | 說明 |
備註 |
| 一、 競賽報名 | 公布競賽簡章，並開放報名 參賽報名截止日：108 年 9 月 23 日止 |
1. 採紙本通訊報名，郵戳為憑，逾期不予受理。
2. 報名詢問電話：03-9572275/03-9606051，宜蘭鴨肉麵報名小組。 |
| 二、 資格審查結果公布 | 書面資格審查：報名文件書面資格篩選及通知補件 公布資格審查結果：108 年 9 月 24 日 |
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| 三、 競賽說明會：入圍者 | 競賽說明會，說明競賽活動之理念、活動進行方式。 辦理時間：108 年 9 月 26 日 辦理地點：另行通知入圍者 |
入圍者皆需參與競賽說明會。
前揭說明會辦理詳細時間及地點，另公布於本社 FB 粉絲團。 |
| 四、 專業評審評選 | 1. 由主辦單位邀請產、官、學代表及具經驗或餐飲證照的師傅五位擔任評審委員 2. 專業評審評選佔總體７０% 3. 辦理時間：108 年 10 月 4. 辦理地點：另行通知入圍者 |
前揭專業評審評選詳細時間及地點，另公布於本社FB粉絲團及本活動官方網頁。 |
| 五、 現場民眾評審評選 | 1. 由主辦單位開放網路徵選 300 位現場民眾評審 2. 現場民眾評審評選佔總體３０% 3. 辦理時間：108 年 11 月 2 日早上 4. 辦理地點：中興文化創意產業園 |
活動資訊將同步更新於本活動 FB 粉絲團
(https://www.facebook. com/ilanduck/)。
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| 六、 公布得獎名單及頒獎 | 1. 頒獎典禮 2. 辦理時間：108 年 11 月 2 日下午 3. 辦理地點：中興文化創意產業園 |
陸、 評選說明
一、 專業評審評選：作品規範
甲、 參賽者須準備2份作品，1份提供評審品嚐區(需使用無店家標示餐具)；
1 份擺盤展示區由參賽者自行準備。
乙、 參賽者須於評選前 30 分鐘完成 2 份作品擺盤，1 份作品供評審品嚐評選，另 1 份作品（含擺盤）供媒體拍攝及展示。
丙、 展示區之出菜及裝飾擺盤等全部事宜，由參賽者自行負責；評審品嚐區則由大會工作人員負責配送。
丁、 參賽者需自行攜帶復熱用具及其他所需器具，如快速爐、電磁爐加熱爐具…等皆須自備。
二、 現場民眾評審評選：作品規範
甲、 參賽者須於第一場評選前 30 分鐘完成 2 份作品（含擺盤）供媒體拍攝及展示。
乙、 參賽者須於每場次評選前10 分鐘完成40 份品嚐供現場民眾品嚐評選。共四場次，每場次約 40 人，合計 150 人份，每份約 60-100ml/試飲杯裝由主辦單位提供。
丙、 展示區之出菜及裝飾擺盤等全部事宜，由參賽者自行負責；現場民眾評審品嚐區則由大會工作人員負責配送。
丁、 參賽者需自行攜帶復熱用具及其他所需器具，如快速爐、電磁爐加熱爐具…等皆須自備。
三、 評審團
甲、 由主辦單位邀請產、官、學代表及具經驗或餐飲證照的師傅，共五位擔任評審團進行評選。
乙、 評審及評審長出席會議或評選，應全程參與並親自為之，不得代理；評審期間並應禁止飲用加味飲料，以免影響評分公正性。
丙、 主辦單位對於各評審委員之評分或評比表應保守秘密，不得允許申請閱覽、抄寫、複印或攝影。
四、 評分項目：
甲、 專業評審評選(佔總體 70%)
| 評分項目 | 權重 | 說 明 |
| 口感 | 50% | 因適當烹飪形成良好味道 |
| 外觀 | 30% | (1)食材顏色搭配(2)外觀是否具食慾感(3)展台擺設 |
| 創意 | 10% | (1)新鮮感(2)接受度 |
| 價格 | 10% | (1)食材的選用及各種材料之合理比例程度
(2)用量、用料比例是否合理得宜 |
乙、 現場民眾評審評選(佔總體 30%)
五、 108 年 11 月 2 日現場評審結束後，於下午時間公布得獎名單並進行頒獎。六、 比賽名次及獎項：
實體店面組分取冠、亞、季軍、優選及佳作，冠軍 1 位，亞軍 1 位，季軍 1 位，優選 3 位，佳作 4 位獎狀。創意無限組取冠亞季軍，未入前三名之參賽者都發給入選優質獎狀。
柒、 補助：
凡錄取為參加實體店面組及創意無限組，主辦單位實支實付每組食材費用為新台幣 3,000 元，此費用包括參賽者所需鴨肉材料費等各項費用(如鍋、爐、瓦斯、所有配料)，須備發票或收據(商品明細、單價及數量需標明清楚)，請比賽當天提供材料
3,000 元收據或發票以方便發給材料費(實報實銷)，收據或發票抬頭請開保証責任宜蘭縣養鴨生產合作社，統一編號為 66260603。此費用於競賽結束(11 月 2 日) 後隨即連參賽保證金一併現金發給(還)。
