2023家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽
一、 活動名稱:
2023家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽
二、 主辦單位:
承辦單位:
予躍視覺有限公司
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2023家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽
三、 協辦單位:
福懋油脂股份有限公司、巧舜企業有限公司、長楹食品有限公司
四、 活動宗旨:
家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽為家樂福Act For Food食物轉型計畫之一環,旨在讓更多國人體驗食物純粹的美好,繼2022年推出自家烘焙品牌「Nakery裸焙坊」,今年更以純淨、無不良添加物的健康概念為主軸首度舉辦「家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽」,邀請全國各大專院校相關科系、對烘焙懷抱熱忱的學生報名參加。
決賽中脫穎而出的選手除可獲得獎金、獎牌,前三名選手更享有作品於家樂福量販店上架銷售,爭取豐厚分紅獎金與企業培育之機會。盼藉產學通力合作發掘台灣烘焙的明日之星,一齊推動讓全民邁向美好生活的食物轉型計畫。
五、 競賽類別對象:
全國各大專院校餐旅相關科系學生,參賽者1人為一隊,每校名額無限制。
六、 競賽期程:
報名期間:即日起至112年03月22日(星期三) 上傳書審資料:112年03月22日(星期三)前
晉級公佈:112年03月31日(星期五)(依書面資料成績選出10位選手進入決賽,晉級名單公告於比賽官方網頁)
決賽日期: 112年04月25日(星期二)
七、 競賽辦法:
(一)第一階段初賽辦法:
1.作品項目和規範:
(1)創意吐司-6條
- 外型:不帶蓋吐司(決賽時大會提供12台兩半條吐司模,特殊造型吐司模具需自備。)
- 成品含餡重:550g±20g
- 麵粉比:100%
- 麵團油脂丶糖用量:油脂8~10%、糖8~10%
- 餡料:自製餡料、所使用原料均需符合無添加規範
(2)第1款創意歐包-6顆:外型:無限制
- 成品重量:200g±20g(含內餡及裝飾)麵粉比:100%
- 麵團油脂、糖用量:油脂0%、糖6%以下
- 餡料:自製餡料、所使用原料均需符合無添加規範
(3)第2款創意歐包-6顆:外型:無限制
- 成品重量:200g±20g(含內餡及裝飾)麵粉比:100%
- 麵團油脂、糖用量:油脂0%、糖6%以下
- 餡料:自製餡料、所使用原料均需符合無添加規範
2.指定使用材料:
(1)益康高筋專用粉,報名選手若有練習試做之需求,得以學校為單位向承辦人申請統一寄至校址。贊助數量:每位選手3公斤。
(2)不含鮮味劑、漂白劑、品質改良劑、人工色素、人工香精、防腐劑等不健康添加物之原料。
3.初賽評分標準:
於比賽官網 https://www.carrefour-nakery.com下載「參賽企劃書」相關報名附件,填妥後於規定時限內上傳官網以利審查。評分占比如下,分數結果以評審宣布為標準,參賽者皆須服從評審之判決:
評分項目、內容 | 百分比 |
外觀及組織展現 | 50 |
創意度與市場可行性 | 30 |
基本要求符合競賽主題 | 10 |
配方表審查 | 10 |
合計 | 100 |
4.報名程序:
全國各大專院校餐旅相關科系在學學生,獲得學校推薦用印後(附件一)
得依相關規定報名參賽,參賽者1人為一隊,每校報名人數無限制。
初賽報名表如(附件一至四),報名受理日期至112年03月22日(三)止。
5.初賽繳送書審作品:
初賽以書審參賽企劃書為主,各選手請依本辦法「文件檢核表」備齊確認後,即日起至112年03月22日(三)前將數位檔案(word及PDF檔)上傳至比賽官網 https://www.carrefour-nakery.com主旨載明「2023年家樂福盃全國Nakery創意烘焙競賽-選手姓名◎◎◎參賽企劃書」。文件項目如下:
(1)報名表(格式如附件一)
(2)作品相片與配方表(格式如附件二)
(3)個資提供同意書與原創切結書(格式如附件三)
(4)著作權及肖像權使用授權書(格式如附件四)
(5)作品相片電子檔
(二)第二階段決賽辦法:
1.參賽者需於7小時內現場製作完成:含創意吐司6條、2款創意歐包各6 個。
2.作品陳列,吐司1條及剖面1條、兩款創意歐包成品各2個及剖面各1個。
展示器具自備,並佈置於大會指定展示桌面接受評分。其餘作品一併繳交至評比室供評審試吃用,選手同時需接受評審針對作品相關創意與製作技巧進行提問。
3.晉級決賽之作品需與初賽相同,惟允許配方有30%內之異動,有調整者於決賽日期前二週(4/11前)將配方表提供主辦單位備查,主辦單位將於決賽前一週(4/18前)通知審核結果。
4.主辦單位場地提供之「場地設備工具表」以外之器具,決賽選手若需使用特殊器具、模型及材料,需於決賽前二週(4/11前)填寫「自備材料/工具申請表」傳送電子檔至大會電子信箱審查,通過方可攜帶進入比賽場地。
5.由評審團依成品及評分標準,評選冠、亞、季軍及優選7名,評審於賽後針對選手成品創藝及技巧進行講解。評分標準如下:
評分項目 | 項目 | 百分比 |
外觀口感 | 外觀形狀、整體風味、組織口感 | 40 |
配方設計與市場性 | 麵包風味搭配、餡料比例協調性與是否符合市場性 | 30 |
操作技巧 | 選手操作技術是否純熟(生麵糰與內餡剩餘重量不得多於總量5%) | 10 |
操作技術與環境衛生 | 競賽時選手食安衛生習慣與環境維護 | 10 |
作品陳列與介紹 | 作品陳列美感、選手口條表達與臨場反應 | 10 |
合計 | 100 |
(三)決賽流程:
時 間 | 活 動 | 備 註 |
07:00 ~ 07:29 | 開放選手報到、評審檢查攜帶食材及烘焙器材 | 醒吾科技大學觀光餐旅大樓2樓 T207烘焙實務教室 |
07:30 ~ 07:59 | 賽位抽籤(賽前前置) | |
08:00 ~ 14:59 | 比賽開始 | |
15:00 | 比賽結束 | |
15:01 ~ 15:29 | 選手陳列作品與準備試吃作品 | 醒吾科技大學觀光餐旅大樓1樓 T101飲品調製教室 |
15:30 ~ 16:29 | 評審試吃、選手介紹創作理念(每人約3分鐘) | |
16:30 ~ 17:30 | 計分與評審討論 | |
17:31~ 18:00 | 評審講評(頒獎典禮另擇日舉辦) |
(四)決賽獎項:
1.冠軍:1位,獎金新台幣50,000元暨獎狀壹紙、金牌壹面。
2.亞軍:1位,獎金新台幣30,000元暨獎狀壹紙、銀牌壹面。
3.季軍:1位,獎金新台幣20,000元暨獎狀壹紙、銅牌壹面。
4.優選:7位,獎金新台幣3,000元暨獎狀壹紙。
(五)後續銷售:
冠、亞、季軍選手作品,主辦單位將擇分店進行限時、限量行銷活動,選手需配合至現場叫賣自己的得獎作品,主辦單位亦提撥銷售總額的5%為分紅獎金,市場反應良好的作品將有機會成為家樂福Nakery常態商品。
八、 主辦單位保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利。
九、 承辦人電話:
黃翎翔0922-016-815、邱俊智0922-088-543、沈軒毅 0933-127-721