2023非米不可全國創意米食競賽

壹、 活動緣起

為推動「食米教育」的理念，透過健康飲食教育，讓高中職或五專三年級以下（含）之學生認識及瞭解稻米文化、稻米營養觀念，並發揮創意製作多樣化新興米食。由 行政院農業委員會農糧署辦理「2023非米不可全國創意米食競賽」，以推廣臺灣在地食材與青年圓夢為主軸，鼓勵年輕學子，了解國產米及米榖粉特性，搭配在地食材創作符合消費者需求之作品，從中學習溝通、團隊合作及發揮無限的創作力。

2023非米不可全國創意米食競賽

貳、 活動單位

一、 主辦單位： 行政院農業委員會農糧署

二、 承辦單位： 社團法人臺灣穀物產業發展協會

參、 競賽主題

一、 設計一項以國產米或米穀粉為主食材，搭配臺灣在地農特產品，且適合於連鎖便利商店流通之作品。作品限中西式米食料理（中式如便當、炒飯等，西式如燉飯、焗烤等）、烘焙產品（如麵包、蛋糕或甜點等）。

（一） 參與評比之米食提案作品，頇使用國內產製之稻米或米穀粉，其烘焙百分比頇佔50%（含）以上（稻米及米穀粉重量÷稻米及米穀雜糧粉類總重量）×100%。

1. 其他副原料、內餡與裝飾物，全部皆頇為可食用食材。

2. 列入計算之米穀雜糧粉類，包含各種米穀粉及以下各種雜糧（落花生、玉米、甘藷、紅豆、大豆、小麥、胡麻、高粱、小米、薏苡、蕎麥、綠豆、樹豆及紅藜）等磨成的粉類。如：蕎麥粉、薏仁粉、芝麻粉、番薯粉、芋頭粉、太白粉、玉米粉、紅藜粉、低/中/高筋麵粉、花生粉、糕仔粉、澄粉、樹豆粉、紅／綠／黃／黑豆粉、馬鈴薯粉、樹薯粉。

3. 不列入計算之其它粉類：糖粉、奶粉、洋菜粉、吉利丁粉、吉利T粉、紅／綠茶粉、奶茶粉、香草粉、酵母粉、小蘇打粉、泡打粉、抹茶粉、薑黃粉、胡椒粉、紅椒粉、五香粉、七味粉、甘草粉、起司粉、可可粉、紅麴粉、塔塔粉、梅子粉、肉桂粉、咖啡粉、堅果粉、茶凍粉、布丁粉。

4. 計算舉例說明1：米穀粉90g、芝麻粉5g、太白粉10g、麵粉15g、綠茶粉5g，米烘焙百分比= 90g ÷ (90 5 10 15)g×100%=75%。

5. 計算舉例說明2：蓬萊米40g、米穀粉50g、花生粉5g、太白粉10g、麵粉15g、 地 瓜20g、 花 生20g， 米 烘 焙 百 分 比=(40 50)g÷(40 50 5 10 15)g ×100%=75%。

（二） 國產稻米原料：取得CAS、有機、產銷履歷驗證之白米或糙米，檢附農糧署輔導「稻米產銷契作集團產區」業者名單供參（附表一）。

（三） 國產米穀粉原料：於國內生產製造之米穀粉，其原料可包括白米、糙米或細糠等經研磨成粉後稱之，米穀粉業者名單可至本署網站農糧業務／稻米專區／米穀粉供應商及銷售通路查詢（ https://reurl.cc/Agb9xK）。另米穀粉依不同製粉方式，可分為下列四大類：

1. 熟米穀粉：將稻米經過預糊化後研磨成細粉。

2. 生米穀粉（乾磨）：將稻米直接研磨或粉碎成細粉。

3. 生米穀粉（半乾磨）：米浸泡後瀝乾，直接研磨成細粉。

4. 生米穀粉（水磨）：將浸漬過的米加入大量水研磨成米漿，經脫水乾燥形成之粉末。

（四） 在地食材採用頇為臺灣在地生產之農產品、水產品與肉品。

（五） 建議競賽食材可搭配有CAS、有機、產銷履歷等驗證標章之國產農特產品。

1. 提案作品售價頇設定在80元以內，食材費佔售價一半以下。

• 例：滑蛋蝦仁燴飯，售價80元，食材費用40元以下。
• 例：巧克力米蛋糕，售價39元，食材費用19元以下(無條件捨去法至個位數) 。

食材單價請參考一般零售通路銷售價格，如經審與一般零售通路銷售價格差異過大時，視情節輕重酌予扣分。

2. 以流通至便利商店上架販賣為設計主軸（有特殊性及銷售性成品）， 得獎隊伍作品將有機會於連鎖通路上架銷售。

肆、 參賽資格

報名期間為就讀高中職或五專三年級以下（含）之學生，參賽者2人一組（以同校為原則），頇有指導老師最多1名。每一參賽學生不得重覆報名。

伍、 競賽期程

註：主辦單位保留上述日期變更之權利，請以公布之最新資料為主。

陸、 報名方式

一、 初賽報名方式：

（一） 線上報名時間：112年09月01日（星期五）至112年10月11日（星期三）（報名系統時間戳記為憑）。

（二） 報名步驟：

1. 請至下列網站下載報名表檔案：

（1） 行政院農業委員會農糧署網站（ https://www.afa.gov.tw/）。

（2） 社團法人臺灣穀物產業發展協會網站（ https://www.tgia.org.tw/）。

2. 報名表以電腦打字撰寫完成後，將附件一、附件二檔案以Word檔、PDF檔2種檔案類型，至線上報名系統以附加檔案方式上傳。

3. 請列印附件三、附件四的紙本文件（2位參賽者皆需親筆簽名），並以拍照或掃描形式，至線上報名系統以附加檔案方式上傳。

4. 線上報名系統： https://forms.gle/J8GoyUgRVucsrdg37，各相關資料填寫必頇詳實且絕無虛偽。 線上報名系統

5. 線上報名填寫及檔案上傳完畢後，請務必點擊「提交」按鍵，將顯示

「競賽小組已收到您的回覆…等文字」，並請記得截圖此頁面，寄至收件信箱：rice.edu2015@gmail.com，信件主旨：【2023競賽報名-學校名稱-參賽者1姓名、參賽者2姓名】。

二、 線上報名繳交文件：

（一） 競賽報名表1份（附件一）

（二） 作品提案表1份（附件二）

（三） 授權同意書1份（附件三）

（四） 履行個資法第8條告知義務聲明（附件四）

三、 完成報名後，承辦單位將以電子郵件方式回覆通知（核對確認後將於一週內回覆是否報名成功，若超過一週沒有收到信件請主動來電詢問）。

四、 凡報名者，視為瞭解並同意本簡章規定。

柒、 競賽說明

一、 初賽

由主辦、承辦單位及專業評審團依報名繳交之資料完整度、作品提案表內容等進行資格審查，按賽報名隊數預計錄取30%進入總決賽，主辦單位得視報名隊數調整錄取隊數。

（一） 初賽（書面審查）：

1. 經檢視報名資料後，將參賽資格不符、資料未繳交齊全或未填寫完整、主題不符及照片內容不符者，酌予扣分。

2. 由專業評審依據書面資料之作品提案表內容進行評分（此階段參賽者相關資料皆會保密）。

（二） 評分標準：

（三） 入選總決賽公告：

1. 初賽（書面資格）審查通過者，112年10月27日（星期五）下午5:00前公布於行政院農業委員會農糧署及社團法人臺灣穀物產業發展協會網站首頁；通過初賽（書面審查）者，頇無條件配合總決賽事宜，未配合者視為自動放棄參賽資格，且不得更換選手與指導老師及要求大會做任何補償。

2. 入選總決賽經大會以電子郵件方式通知後，參賽選手頇於112年11 月3日（星期五）下午5:00前以電子郵件回覆承辦單位是否參加總決賽。

3. 入選作品若與總決賽當天作品不同者，視同棄權。

二、 總決賽比賽方式說明

（一） 總決賽隊伍頇於112年11月09日（星期四）至行政院農業委員會農糧署臺北辦公區七樓大禮堂（100臺北市中正區杭州南路一段15號7樓）進行總決賽（產品展示及詴吃）。總決賽當天作品與入選作品若不同者，視同棄權。

（二） 總決賽當日參賽隊伍成品請自行準備，產品介紹立牌統一由承辦單位印製提供，說明應用之在地食材特色，以供評審參閱。

（三） 參賽隊伍當日依規定時間內完成現場布置及成品展示（展示桌 60cm×45cm），提供現場展示、拍照及評審詴吃。準備展示成品至少1 份(置於自行攜帶的餐盤中)及評審詴吃成品8小份(承辦單位將提供260ml紙湯碗)。

（四） 現場備有微波爐3臺（20L，微波輸出功率700W）、卡式爐3臺及大同電鍋3臺（10人份）提供復熱使用，其餘加熱所需額外用具，如保鮮膜及碗盤等，請參賽選手自備。

（五） 總決賽冠軍頒發新臺幣10萬、亞軍2名各頒發新臺幣3萬、季軍3名各頒發新臺幣1萬及指導老師新臺幣5千元、佳作12名各頒發新臺幣2千元之隊伍競賽獎金，另頒發創意獎6~12名(評審依隊伍數考量決定)。

（六） 總決賽之舉辦地點為臺北，詳細地點、流程及注意事項，將於入選總決賽時另行通知。

（七） 提案作品中材料皆為可食用，不可使用違反食品安全衛生法規之原料或食品添加物。

（八） 參賽者服裝請自備白色廚師服（禁穿牛仔褲）、白色圍裙、白色廚帽、口罩及工作鞋（禁穿球鞋、涼鞋、拖鞋），著裝整齊進場 （丙級術科測驗的服裝規定）。同時不得有個人、學校、公司圖像等足以辨識符號露出，若不符合規定將取消該組比賽資格。

（九） 總決賽隊伍選手給予入圍證明一張，該指導老師給予參賽指導證明一張。

（十） 總決賽評分標準：

（十一） 112年11月09日（星期四）總決賽當日流程

1. 於指定時間內進行報到手續。

2. 出示身分證明文件（如：學生證、身分證），並於身分確認後進行簽到。

3. 當日流程如下。

4. 未出席總決賽及頒獎典禮者視同該隊放棄獎項。

5. 得獎者領獎時，應配合填寫領據資料（獎金以匯款方式支付，請提供領據簽收人之郵局或銀行存摺影本），並依所得稅法規定扣繳所得稅額。

捌、 獎項

一、 總決賽錄取獎項

二、 獎金依各類所得扣繳率標準第2條第7款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」規定，得獎者獎金為新臺幣2萬元（含）以下，照原獎金發放，得獎獎金超過新臺幣2萬元，頇先扣百分之十之稅款，並計入個人所得。（如為非中華民國境內居住之個人，或在中華民國境

內無固定營業場所之營利事業者，另依規定辦理）。

玖、 比賽規章

一、 主辦單位有權拒絕任何不遵孚規則或不符合比賽項目所訂條件之作品參加比賽。

二、 書面審查及總決賽相關規定：

（一） 初賽（書面審查）及總決賽參賽選手與指導老師頇與報名資料相同，不得更換，否則以棄權論，參賽選手頇全員全程參加比賽，指導老師頇陪同出席總決賽，否則取消該隊入選資格。

（二） 請依規定於比賽前抵達總決賽會場(另行通知、公布總決賽賽程表)。

（三） 參賽者服裝請自備白色廚師服（禁穿牛仔褲）、白色圍裙、白色廚帽、口罩及工作鞋（禁穿球鞋、涼鞋、拖鞋），著裝整齊進場 （丙級術科測驗的服裝規定）。同時不得有個人、學校、公司圖像等足以辨識符號露出，若不符合規定將取消該組比賽資格。

（四） 主辦單位有權取消、刪改或增補任何規則，及增加或減少比賽組別，裁判長對規則的詮釋為最終之依歸。

（五） 參賽者如有違反參賽規則，裁判長有權取消其參賽資格。比賽結果由裁判長做最終決定，參賽選手不得異議。

（六） 比賽現場請勿攜帶過多個人物品，展示品、器具或私人物品遺失或損害者，主辦單位無保管賠償責任。

（七） 為鼓勵選手有更多創意的發想，並預防創意作品被抄襲，曾經參與過比賽的作品不可再製作陳列，否則評審得予以扣分。比賽後一週如經檢舉或大會發現有具體事證，主辦單位可以取消得獎資格，追回所發獎項，並由次高分數之名次遞補。

（八） 詳細總決賽流程及注意事項，將於初賽（書面審查）結果公布時，公布於相關活動網頁。

三、 權利歸屬與爭議處理

（一） 主辦單位對參賽作品享有無償使用、修改、重製、改作、散布、發行、公開展覽、宣傳、攝影出版、發表等使用權利，參賽者本人則保有著作人格權。

（二） 得獎作品嗣後如涉及著作權糾紛，損害第三人權利者，由參賽者自負全部法律責任，一經法院判決敗訴確定者，除取消全部得獎資格外，並追回得獎獎牌/狀/金等全部獎項。

（三） 如發現其他參賽者有違規或競賽過程有不公正之情事，除於現場向主辦單位或評審立即舉發、或於活動結束後7日內檢附相關證明向主辦單位檢舉之外，其餘不予受理；檢舉經證實者，即按本辦法相關規定辦理。

（四） 如有未盡事宜，主辦單位保留最終解釋、更改及變動之權利。

壹拾、 補充事項說明

一、 完成總決賽之產品製作及場地清潔之隊伍補助每隊食材費用2,000元與參賽選手與指導老師車馬費（按距離以自強號車資核算）。

二、 本競賽得獎隊伍，頇配合主辦單位相關行銷推廣活動，主辦單位得另行補助參賽選手車馬費用。

壹拾壹、 活動諮詢

「2023非米不可全國創意米食競賽」競賽小組

地址：24937新北市八里區中山路三段223號(臺灣穀物產業發展協會)

電話：(02)2610-1823 信箱： rice.edu2015@gmail.com

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