2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽

壹、緣起

2024 年適逢臺南建城 400 年，為了慶祝這個歷史性的時刻，臺南市政府將於 10 月至 11 月舉辦為期 4 週的「2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」。本次廚藝挑戰賽旨在大力推廣臺南美食，邀請來自世界各地的專業廚師參賽，以各國烹飪手法及永續環保為概念進行創意料理競演，推廣臺南美食文化。

2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽

每週的賽事將於與臺南市政府合作之指定場地舉行，選手可以選擇參加不同週次的賽事。賽制分為多個區域賽，選手們並將在場地方展示作品並接受國際認證評審/名廚的料理評比。此活動為世界各地的餐飲廚師提供了一個展示頂尖藝術的專業舞台，同時以臺南食材為基礎，提升臺灣臺南在國際上的能見度。

主辦單位： 臺南市政府觀光旅遊局

承辦單位：

大地再造股份有限公司，紐臺國際廚藝文化交流協會

協辦單位：

臺南晶英酒店，崑山科技大學，大員皇冠假日酒店，東東宴會式場

協力媒體：

藝想科技有限公司 Xtars Live，名廚 MINGCHU，酉酋娛樂事業股份有限公司

支持單位：

臺南市餐旅教育協會，臺南市福爾摩沙廚藝協會，臺南市烹飪商業同業公會，臺南市糕餅商業同業公會，臺南市府城文化觀光產業協會，臺南市文化觀光伴手禮產業發展協會，臺南市旅館商業同業公會，臺南市直轄市旅館商業同業公會，臺南市民宿文化發展協會，臺南市溫泉協會，臺南市西拉雅觀光產業協會，臺灣觀光休閒產業聯盟協會，臺南市休閒農業發展協會，臺南市旅行商業同業公會，臺南市旅行業經理人協會，臺南市推廣觀光工廠發展協會，臺灣雲嘉南濱海產業文化觀光協會，中華海洋觀光推廣與農業特色振興協會，臺南市北門產業文化觀光發展協會，臺南市南 168 產業觀光發展協會，臺南市商圈文化產業觀光發展聯合會，臺南市海安觀光商圈發展協會，臺南市國華友愛新商圈發展協會，臺南市孔廟商圈產業促進會，臺南市赤嵌朋派商圈發展協會，臺南市天壇五條港商圈發展協會，臺南市大東橋商圈觀光發展協會，臺南市西港街區繁榮發展協會，臺南市站前商圈發展協會，臺南市歸仁街區繁榮發展協會，臺南市康橋商圈商業發展協會，臺南市鹽水月津港文化觀光商圈發展協會，藍晒圖文創園區南臺科技大學，臺南應用科技大學，中信科技大學，中華醫事科技大學，嘉南藥理科技大學，長榮大學，臺南市私立南英高級商工職業學校

2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽

貳、目標

1.以臺南在地食材進行料理創作競演，促進臺南與各國之間的美食文化交流。

2.提升臺南美食的國際能見度，帶動餐飲從業人員技藝提升及觀光相關產業發展。

參、參賽優勢

1.獎項設置獎項分為金、銀、銅牌及單場最高分 T400 ICC 獎。

2.在本次現烹類競賽中，各項目總分最高的選手，將有資格進入遴選，並由承辦單位〈大地再造股份有限公司〉贊助機票和食宿，前往紐西蘭天空塔集團餐廳，擔任客座主廚！(遴選機制的具體細節將另行公告）請參賽者密切關注。

這是一個展示您廚藝的絕佳機會，也是一次體驗國際頂尖餐飲文化的寶貴經歷。

肆、報名資料、賽事時程與地點

一、競賽項目：

1.藝術類別(一)
『創意果凍花／創意馬卡龍／韓式錶花／節慶餐桌擺設／創意糕點』。
比賽日期：2024/10/16 (三)
比賽地點：臺南晶英酒店 地址：700 臺南市中西區和意路 1 號

2.藝術類別(二)
『翻糖蛋糕裝飾／糖霜餅乾裝飾／創意麵包／靜態盤式甜點／創意果醬畫盤/創意和果子／靜態蔬果雕／現場蛋糕裝飾』。
比賽日期：2024/10/26(六)
比賽地點:大員皇冠假日酒店 地址：70841 臺灣臺南市安平區州平路 289 號

3.現場熱烹類別
『中式料理現烹／西式料理現烹／原民料理現烹／異國料理現烹』。
比賽日期：2024/11/3(日)
比賽地點: 崑山科技大學 地址：710 臺南市永康區崑大路 195 號

4.靜態冷展類別:
『前菜／主菜／臺南虱目魚(創意料理)／臺南創意料理小吃／臺南特色辦桌(8-10 人份』。
比賽日期：2024/11/9(六)
比賽地點:東東宴會式場 地址：708 臺南市安平區華平路 156 號

二、 敬請詳閱本活動簡章內容，報名後所有參賽者視同同意大會與本活動簡章之一切規定。

三、 參賽者於確認報名手續完成後，將由大會發予通行證，參賽者與工作人員皆必須憑證入場，該證不得轉讓。

四、 參賽選手皆需自備專業廚服。

五、 競賽報名費：依各選手參賽項目計，靜態組每人每項新台幣＄1000 元整熱烹組每人每項新台幣＄2000 元整。

六、 材料：各選手比賽項目所需食材請自行準備。

伍、報名方式

一、線上報名：

1. 填寫報名資料：請依據簡章確實填寫報名資訊(含繳費)，並於同日 23:59 前 E-mail 回傳所需之報名審核文件與匯款證明。

Google 報名連結： https://forms.gle/YFsre2u3XkHeouhv8QR Code 報名連結：

2.備妥報名審核文件與匯款證明之電子檔（WORD 檔、拍照或掃描之圖檔、PDF 檔）：

①報名審核文件：參賽同意授權書(附件一)、標準配方(附件二) 及報名費回傳表(附件三)

②匯款證明

3.E-mail 回傳：請 E-mail 至 tainan400th@gmail.com，並於信件主旨標示「【2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽】報名－日期_賽事名稱_姓名」，承辦單位將於收件後回覆完成報名之 E-mail 信函確認，即完成報名程序。

二、繳件(含繳費)後，如當日 23:59 前未接獲承辦單位之確認信函 E-mail，則視為未報名成功，並請立即來信確認，以維護您的權益。

三、報名期限：即日起至 2024 年 9 月 30 日(一) 報名截止，逾期恕不受理。

四、參賽名單：完成報名程序後，2024 年 10 月 5 日(六)於官網公佈參賽名單。

五、退費方式：報名後，一律無法退費。

六、報名聯絡資訊：

承辦單位：2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽委員會 電子郵件： tainan400th@gmail.com
【匯款資訊】
銀行戶名：大地再造股份有限公司 匯款銀行：台北富邦（仁愛分行）
銀行代號：0127048 匯款帳號：82120000173155

陸、賽事規則

1.各比賽項目之展品，僅適用於該項目之評分。

2.已完成報名之比賽項目，不得更改，無故缺席者，視同放棄比賽資格，恕不提供退費；若有不可抗拒之因素，可向大會提出書面說明。

3.比賽會場於規定時間開放，比賽結束後，垃圾需集中處理於垃圾區內。

4.參賽者及相關人員請自行保管私人物品及參展品，不可於參展及備審期間，將展台當作休息場所，以正觀瞻。

5.參賽者請勿擅自移動展區內的展品，待大會宣佈後才可開始進行撤收，參賽者需留在現場協助展品的撤收，大會保有清除的權利。

6.評分時作品請勿露出公司 Logo 或學校名稱。

7.參賽者可在限定時間內展示作品，若超出展示時間，則取消參賽資格，請各參賽者悉依大會比賽流程辦理展示。

8.若展品不符規則或超過大會所提供之空間，大會可取消其參賽資格。

9.大會人員在比賽後，有權要求拍攝參展品；在未經大會許可下，不得私自出版、改造或是拷貝參展作品。

10.榮獲單場最高分之參賽者或其代表，請穿著正式廚師服裝出席 2024/11/9(六)頒獎典禮(餐費每人新台幣＄1000 元整，需自行支付)。

11.若參展品被判定有損大會形象者，大會保有要求改正或撤除的權利。

12.競賽當天大會不負責任何參展品、設備器具或私人物品的保管及損害賠償。

13.如有不可抗拒之因素，或為使賽事順利進行之情況，大會保有修改、增加或刪除規則之權利。

14.參賽者需謹遵評分判決，大會不接受任何對展品之主觀意識差異的申訴。

15.報名資料未填寫完整者不予接受報名，僅採用本簡章之電子檔，不接受紙本郵寄。

16.展示作品菜卡及菜單須同時具備中英文以利評審評分。

17.勝利之選手個人可分別得到金、銀、銅獎及 T400 ICC 獎(單場最高分)，未達得獎分數者不予授獎。

競賽獎項 Awards

2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽

比賽細項及規範及評分標準請參照下方說明
Please refer to the explanation at the bottom of the following page for Detailed Competition Rules, Regulations, and Judging Criteria.

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