2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
壹、緣起
2024 年適逢臺南建城 400 年，為了慶祝這個歷史性的時刻，臺南市政府將於 10 月至 11 月舉辦為期 4 週的「2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」。本次廚藝挑戰賽旨在大力推廣臺南美食，邀請來自世界各地的專業廚師參賽，以各國烹飪手法及永續環保為概念進行創意料理競演，推廣臺南美食文化。
2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
每週的賽事將於與臺南市政府合作之指定場地舉行，選手可以選擇參加不同週次的賽事。賽制分為多個區域賽，選手們並將在場地方展示作品並接受國際認證評審/名廚的料理評比。此活動為世界各地的餐飲廚師提供了一個展示頂尖藝術的專業舞台，同時以臺南食材為基礎，提升臺灣臺南在國際上的能見度。
主辦單位： 臺南市政府觀光旅遊局
承辦單位：
大地再造股份有限公司，紐臺國際廚藝文化交流協會
協辦單位：
臺南晶英酒店，崑山科技大學，大員皇冠假日酒店，東東宴會式場
協力媒體：
藝想科技有限公司 Xtars Live，名廚 MINGCHU，酉酋娛樂事業股份有限公司
支持單位：
臺南市餐旅教育協會，臺南市福爾摩沙廚藝協會，臺南市烹飪商業同業公會，臺南市糕餅商業同業公會，臺南市府城文化觀光產業協會，臺南市文化觀光伴手禮產業發展協會，臺南市旅館商業同業公會，臺南市直轄市旅館商業同業公會，臺南市民宿文化發展協會，臺南市溫泉協會，臺南市西拉雅觀光產業協會，臺灣觀光休閒產業聯盟協會，臺南市休閒農業發展協會，臺南市旅行商業同業公會，臺南市旅行業經理人協會，臺南市推廣觀光工廠發展協會，臺灣雲嘉南濱海產業文化觀光協會，中華海洋觀光推廣與農業特色振興協會，臺南市北門產業文化觀光發展協會，臺南市南 168 產業觀光發展協會，臺南市商圈文化產業觀光發展聯合會，臺南市海安觀光商圈發展協會，臺南市國華友愛新商圈發展協會，臺南市孔廟商圈產業促進會，臺南市赤嵌朋派商圈發展協會，臺南市天壇五條港商圈發展協會，臺南市大東橋商圈觀光發展協會，臺南市西港街區繁榮發展協會，臺南市站前商圈發展協會，臺南市歸仁街區繁榮發展協會，臺南市康橋商圈商業發展協會，臺南市鹽水月津港文化觀光商圈發展協會，藍晒圖文創園區南臺科技大學，臺南應用科技大學，中信科技大學，中華醫事科技大學，嘉南藥理科技大學，長榮大學，臺南市私立南英高級商工職業學校
2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
貳、目標
1.以臺南在地食材進行料理創作競演，促進臺南與各國之間的美食文化交流。
2.提升臺南美食的國際能見度，帶動餐飲從業人員技藝提升及觀光相關產業發展。
參、參賽優勢
1.獎項設置獎項分為金、銀、銅牌及單場最高分 T400 ICC 獎。
2.在本次現烹類競賽中，各項目總分最高的選手，將有資格進入遴選，並由承辦單位〈大地再造股份有限公司〉贊助機票和食宿，前往紐西蘭天空塔集團餐廳，擔任客座主廚！(遴選機制的具體細節將另行公告）請參賽者密切關注。
這是一個展示您廚藝的絕佳機會，也是一次體驗國際頂尖餐飲文化的寶貴經歷。
肆、報名資料、賽事時程與地點
一、競賽項目：
1.藝術類別(一)
『創意果凍花／創意馬卡龍／韓式錶花／節慶餐桌擺設／創意糕點』。
比賽日期：2024/10/16 (三)
比賽地點：臺南晶英酒店 地址：700 臺南市中西區和意路 1 號
2.藝術類別(二)
『翻糖蛋糕裝飾／糖霜餅乾裝飾／創意麵包／靜態盤式甜點／創意果醬畫盤/創意和果子／靜態蔬果雕／現場蛋糕裝飾』。
比賽日期：2024/10/26(六)
比賽地點:大員皇冠假日酒店 地址：70841 臺灣臺南市安平區州平路 289 號
3.現場熱烹類別
『中式料理現烹／西式料理現烹／原民料理現烹／異國料理現烹』。
比賽日期：2024/11/3(日)
比賽地點: 崑山科技大學 地址：710 臺南市永康區崑大路 195 號
4.靜態冷展類別:
『前菜／主菜／臺南虱目魚(創意料理)／臺南創意料理小吃／臺南特色辦桌(8-10 人份』。
比賽日期：2024/11/9(六)
比賽地點:東東宴會式場 地址：708 臺南市安平區華平路 156 號
二、 敬請詳閱本活動簡章內容，報名後所有參賽者視同同意大會與本活動簡章之一切規定。
三、 參賽者於確認報名手續完成後，將由大會發予通行證，參賽者與工作人員皆必須憑證入場，該證不得轉讓。
四、 參賽選手皆需自備專業廚服。
五、 競賽報名費：依各選手參賽項目計，靜態組每人每項新台幣＄1000 元整熱烹組每人每項新台幣＄2000 元整。
六、 材料：各選手比賽項目所需食材請自行準備。
伍、報名方式
一、線上報名：
1. 填寫報名資料：請依據簡章確實填寫報名資訊(含繳費)，並於同日 23:59 前 E-mail 回傳所需之報名審核文件與匯款證明。
Google 報名連結： https://forms.gle/YFsre2u3XkHeouhv8QR Code 報名連結：
2.備妥報名審核文件與匯款證明之電子檔（WORD 檔、拍照或掃描之圖檔、PDF 檔）：
①報名審核文件：參賽同意授權書(附件一)、標準配方(附件二) 及報名費回傳表(附件三)
②匯款證明
3.E-mail 回傳：請 E-mail 至 tainan400th@gmail.com，並於信件主旨標示「【2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽】報名－日期_賽事名稱_姓名」，承辦單位將於收件後回覆完成報名之 E-mail 信函確認，即完成報名程序。
二、繳件(含繳費)後，如當日 23:59 前未接獲承辦單位之確認信函 E-mail，則視為未報名成功，並請立即來信確認，以維護您的權益。
三、報名期限：即日起至 2024 年 9 月 30 日(一) 報名截止，逾期恕不受理。
四、參賽名單：完成報名程序後，2024 年 10 月 5 日(六)於官網公佈參賽名單。
五、退費方式：報名後，一律無法退費。
六、報名聯絡資訊：
承辦單位：2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽委員會 電子郵件： tainan400th@gmail.com
【匯款資訊】
銀行戶名：大地再造股份有限公司 匯款銀行：台北富邦（仁愛分行）
銀行代號：0127048 匯款帳號：82120000173155
陸、賽事規則
1.各比賽項目之展品，僅適用於該項目之評分。
2.已完成報名之比賽項目，不得更改，無故缺席者，視同放棄比賽資格，恕不提供退費；若有不可抗拒之因素，可向大會提出書面說明。
3.比賽會場於規定時間開放，比賽結束後，垃圾需集中處理於垃圾區內。
4.參賽者及相關人員請自行保管私人物品及參展品，不可於參展及備審期間，將展台當作休息場所，以正觀瞻。
5.參賽者請勿擅自移動展區內的展品，待大會宣佈後才可開始進行撤收，參賽者需留在現場協助展品的撤收，大會保有清除的權利。
6.評分時作品請勿露出公司 Logo 或學校名稱。
7.參賽者可在限定時間內展示作品，若超出展示時間，則取消參賽資格，請各參賽者悉依大會比賽流程辦理展示。
8.若展品不符規則或超過大會所提供之空間，大會可取消其參賽資格。
9.大會人員在比賽後，有權要求拍攝參展品；在未經大會許可下，不得私自出版、改造或是拷貝參展作品。
10.榮獲單場最高分之參賽者或其代表，請穿著正式廚師服裝出席 2024/11/9(六)頒獎典禮(餐費每人新台幣＄1000 元整，需自行支付)。
11.若參展品被判定有損大會形象者，大會保有要求改正或撤除的權利。
12.競賽當天大會不負責任何參展品、設備器具或私人物品的保管及損害賠償。
13.如有不可抗拒之因素，或為使賽事順利進行之情況，大會保有修改、增加或刪除規則之權利。
14.參賽者需謹遵評分判決，大會不接受任何對展品之主觀意識差異的申訴。
15.報名資料未填寫完整者不予接受報名，僅採用本簡章之電子檔，不接受紙本郵寄。
16.展示作品菜卡及菜單須同時具備中英文以利評審評分。
17.勝利之選手個人可分別得到金、銀、銅獎及 T400 ICC 獎(單場最高分)，未達得獎分數者不予授獎。
競賽獎項 Awards
| 區分 Award | 總分 Score | 備註 Note |
| T400 ICC 獎 T400 ICC Award |
單場最高分 Highest score in a single game |
獎盃、證書 Trophies, certificates |
| 金牌 Gold | 90 分 ~ 100 分 90 points~ 100 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
| 銀牌 Silver | 80 分 ~ 89 分 80 points~ 89 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
| 銅牌 Brown | 70 分 ~ 79 分 70 points~ 79 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
| 佳作 Excellent work | 60 分 ~ 69 分 60 points~69 points certificates |
證書 certificates |
2024臺南400觀光美食博覽會．臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
比賽細項及規範及評分標準請參照下方說明
Please refer to the explanation at the bottom of the following page for Detailed Competition Rules, Regulations, and Judging Criteria.
