2024第一屆深坑在地食材創意料理美食競賽

壹、 競賽宗旨

近年來政府積極推廣，各縣市在地食材，結合觀光、餐飲休閒特色，透過舉辦各項活動，達到普及在地文化成效。

本次活動目標以推動深坑商圈觀光、餐飲、休閒特色計畫，結合深坑在地食材，深坑四寶中的『茶葉、竹筍、豆腐、黑豬肉』為主要食材，邀請大專院校及高中職餐飲科相關科系學生，一起參與，並藉由此次競賽，提升國內餐飲觀光相關科系之學子，在飲食美學和烹調素養方面，激發創意料理靈感，發揚在地文化，亦期待經由此活動，促進產、官、學界之交流。

貳、 辦理單位

主辦單位： 東南科技大學

協辦單位： 東南科技大學餐旅管理系

參、 活動對象

全國大專院校及高中職之餐飲相關科系學生報名參賽。

肆、 報名方式及日期

比賽簡章、報名表下載，請至本校餐旅管理系網頁下載 http://hm.tnu.edu.tw/

電子郵件標題請註明「2024第一屆深坑在地食材創意料理美食競賽」

第一階段收件截止日：即日起至 113年12月1日(星期日)下午17:00止。

入選決賽公告網站：東南科技大學餐旅管理系 http://hm.tnu.edu.tw/

報名e-mail： frankliang183@mail.tnu.edu.tw

聯絡人：梁才發老師，聯絡電話：02-8662-5935#302，0930-865-743

伍、 競賽內容

書面初賽評選：

1. 製作冷菜展示，三道式創意料理套餐，包含一道冷或熱開胃菜、一道主菜、一道甜點。

2. 由評審團依參賽者所設計之食譜內容及照片，選出12組參加決賽，決賽名單將由主辦單位在東南科技大學，餐旅系網頁公告，並以書面或電話連絡通知參賽選手。

3. 初賽結果預計於113年12月03日(星期二)下午17:00。以前公布。

4. 初賽所有書面作品及現場製作之成品著作，著作版權一律歸為主辦單位所有(須寫切結書)。

決賽評選：

1. 比賽日期：113年12月17日(星期二)上午：09:00～12:00止。

2. 比賽時間：60分鐘。

3. 二位選手一組。

4. 製做一套三道式的一人份餐點，並以「深坑在地食材」為主要材料的創意料理，（菜系不限）。

5. 菜餚以冷菜展示，食品不需要上膠。

6. 現場提供展台（90cm×90cm），可佈置展台，但不計分。

評分標準：

食材選用及搭配40％、烹調創意30％、擺盤創意20％、菜單撰寫10％。

評審應依評分內容與標準給予成品評分、並應詳列扣分原因。

注意事項:

1. 參賽比賽選手須穿著廚師制服，比賽時禁帶手錶、飾物及化妝、塗抹指甲油，不准吸煙及嚼檳榔且不得使用行動電話。

2. 選手自行準備比賽菜餚裝盤所需之餐具或桌面展台佈置物。

3. 賽程於拍攝及觀摩完畢，待大會通知後，由參賽選手自行撤場，大會不負責撤場及清洗工作，擅行撤場者及未完成撤場工作者，大會酌予扣分。

4. 如有特殊需求，請事前提出，依主辦單位能力所及提供服務，可能無法全部依需求提供。

5. 各校領隊、指導老師及其他人員，不得在競賽試場外逗留窺探。

6. 本大會保有最終裁決之權利。

陸、 獎勵

1.採積分制，達標予以頒發獎項

2. 90～99分：金獎牌、獎金5000元、獎狀及指導老師感謝狀。

3. 80～89分：銀獎牌、獎金3000元、獎狀及指導老師感謝狀。

4. 70～79分：銅獎牌、獎金2000元、獎狀及指導老師感謝狀。

5. 60～69分：優勝獎牌、獎金1000元、獎狀及指導老師感謝狀。

柒、 競賽流程

相關連結：

• 東南科技大學「2024第一屆深坑在地食材創意料理美食競賽」簡章及報名表