2024臺南400觀光美食博覽會.臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
壹、緣起
2024 年適逢臺南建城 400 年,為了慶祝這個歷史性的時刻,臺南市政府將於 10 月至 11 月舉辦為期 4 週的「2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽」。本次廚藝挑戰賽旨在大力推廣臺南美食,邀請來自世界各地的專業廚師參賽,以各國烹飪手法及永續環保為概念進行創意料理競演,推廣臺南美食文化。
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2024臺南400觀光美食博覽會.臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
每週的賽事將於與臺南市政府合作之指定場地舉行,選手可以選擇參加不同週次的賽事。賽制分為多個區域賽,選手們並將在場地方展示作品並接受國際認證評審/名廚的料理評比。此活動為世界各地的餐飲廚師提供了一個展示頂尖藝術的專業舞台,同時以臺南食材為基礎,提升臺灣臺南在國際上的能見度。
主辦單位: 臺南市政府觀光旅遊局
承辦單位:
大地再造股份有限公司,紐臺國際廚藝文化交流協會
協辦單位:
臺南晶英酒店,崑山科技大學,大員皇冠假日酒店,東東宴會式場
協力媒體:
藝想科技有限公司 Xtars Live,名廚 MINGCHU,酉酋娛樂事業股份有限公司
支持單位:
臺南市餐旅教育協會,臺南市福爾摩沙廚藝協會,臺南市烹飪商業同業公會,臺南市糕餅商業同業公會,臺南市府城文化觀光產業協會,臺南市文化觀光伴手禮產業發展協會,臺南市旅館商業同業公會,臺南市直轄市旅館商業同業公會,臺南市民宿文化發展協會,臺南市溫泉協會,臺南市西拉雅觀光產業協會,臺灣觀光休閒產業聯盟協會,臺南市休閒農業發展協會,臺南市旅行商業同業公會,臺南市旅行業經理人協會,臺南市推廣觀光工廠發展協會,臺灣雲嘉南濱海產業文化觀光協會,中華海洋觀光推廣與農業特色振興協會,臺南市北門產業文化觀光發展協會,臺南市南 168 產業觀光發展協會,臺南市商圈文化產業觀光發展聯合會,臺南市海安觀光商圈發展協會,臺南市國華友愛新商圈發展協會,臺南市孔廟商圈產業促進會,臺南市赤嵌朋派商圈發展協會,臺南市天壇五條港商圈發展協會,臺南市大東橋商圈觀光發展協會,臺南市西港街區繁榮發展協會,臺南市站前商圈發展協會,臺南市歸仁街區繁榮發展協會,臺南市康橋商圈商業發展協會,臺南市鹽水月津港文化觀光商圈發展協會,藍晒圖文創園區南臺科技大學,臺南應用科技大學,中信科技大學,中華醫事科技大學,嘉南藥理科技大學,長榮大學,臺南市私立南英高級商工職業學校
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2024臺南400觀光美食博覽會.臺南美食之都國際廚藝挑戰賽
貳、目標
1.以臺南在地食材進行料理創作競演,促進臺南與各國之間的美食文化交流。
2.提升臺南美食的國際能見度,帶動餐飲從業人員技藝提升及觀光相關產業發展。
參、參賽優勢
1.獎項設置獎項分為金、銀、銅牌及單場最高分 T400 ICC 獎。
2.在本次現烹類競賽中,各項目總分最高的選手,將有資格進入遴選,並由承辦單位〈大地再造股份有限公司〉贊助機票和食宿,前往紐西蘭天空塔集團餐廳,擔任客座主廚!(遴選機制的具體細節將另行公告)請參賽者密切關注。
這是一個展示您廚藝的絕佳機會,也是一次體驗國際頂尖餐飲文化的寶貴經歷。
肆、報名資料、賽事時程與地點
一、競賽項目:
1.藝術類別(一)
『創意果凍花/創意馬卡龍/韓式錶花/節慶餐桌擺設/創意糕點』。
比賽日期:2024/10/16 (三)
比賽地點:臺南晶英酒店 地址:700 臺南市中西區和意路 1 號
2.藝術類別(二)
『翻糖蛋糕裝飾/糖霜餅乾裝飾/創意麵包/靜態盤式甜點/創意果醬畫盤/創意和果子/靜態蔬果雕/現場蛋糕裝飾』。
比賽日期:2024/10/26(六)
比賽地點:大員皇冠假日酒店 地址:70841 臺灣臺南市安平區州平路 289 號
3.現場熱烹類別
『中式料理現烹/西式料理現烹/原民料理現烹/異國料理現烹』。
比賽日期:2024/11/3(日)
比賽地點: 崑山科技大學 地址:710 臺南市永康區崑大路 195 號
4.靜態冷展類別:
『前菜/主菜/臺南虱目魚(創意料理)/臺南創意料理小吃/臺南特色辦桌(8-10 人份』。
比賽日期:2024/11/9(六)
比賽地點:東東宴會式場 地址:708 臺南市安平區華平路 156 號
二、 敬請詳閱本活動簡章內容,報名後所有參賽者視同同意大會與本活動簡章之一切規定。
三、 參賽者於確認報名手續完成後,將由大會發予通行證,參賽者與工作人員皆必須憑證入場,該證不得轉讓。
四、 參賽選手皆需自備專業廚服。
五、 競賽報名費:依各選手參賽項目計,靜態組每人每項新台幣$1000 元整熱烹組每人每項新台幣$2000 元整。
六、 材料:各選手比賽項目所需食材請自行準備。
伍、報名方式
一、線上報名:
1. 填寫報名資料:請依據簡章確實填寫報名資訊(含繳費),並於同日 23:59 前 E-mail 回傳所需之報名審核文件與匯款證明。
Google 報名連結: https://forms.gle/YFsre2u3XkHeouhv8QR Code 報名連結:
2.備妥報名審核文件與匯款證明之電子檔(WORD 檔、拍照或掃描之圖檔、PDF 檔):
①報名審核文件:參賽同意授權書(附件一)、標準配方(附件二) 及報名費回傳表(附件三)
②匯款證明
3.E-mail 回傳:請 E-mail 至 tainan400th@gmail.com,並於信件主旨標示「【2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽】報名-日期_賽事名稱_姓名」,承辦單位將於收件後回覆完成報名之 E-mail 信函確認,即完成報名程序。
二、繳件(含繳費)後,如當日 23:59 前未接獲承辦單位之確認信函 E-mail,則視為未報名成功,並請立即來信確認,以維護您的權益。
三、報名期限:即日起至 2024 年 9 月 30 日(一) 報名截止,逾期恕不受理。
四、參賽名單:完成報名程序後,2024 年 10 月 5 日(六)於官網公佈參賽名單。
五、退費方式:報名後,一律無法退費。
六、報名聯絡資訊:
承辦單位:2024 臺南美食之都國際廚藝挑戰賽委員會 電子郵件: tainan400th@gmail.com
【匯款資訊】
銀行戶名:大地再造股份有限公司 匯款銀行:台北富邦(仁愛分行)
銀行代號:0127048 匯款帳號:82120000173155
陸、賽事規則
1.各比賽項目之展品,僅適用於該項目之評分。
2.已完成報名之比賽項目,不得更改,無故缺席者,視同放棄比賽資格,恕不提供退費;若有不可抗拒之因素,可向大會提出書面說明。
3.比賽會場於規定時間開放,比賽結束後,垃圾需集中處理於垃圾區內。
4.參賽者及相關人員請自行保管私人物品及參展品,不可於參展及備審期間,將展台當作休息場所,以正觀瞻。
5.參賽者請勿擅自移動展區內的展品,待大會宣佈後才可開始進行撤收,參賽者需留在現場協助展品的撤收,大會保有清除的權利。
6.評分時作品請勿露出公司 Logo 或學校名稱。
7.參賽者可在限定時間內展示作品,若超出展示時間,則取消參賽資格,請各參賽者悉依大會比賽流程辦理展示。
8.若展品不符規則或超過大會所提供之空間,大會可取消其參賽資格。
9.大會人員在比賽後,有權要求拍攝參展品;在未經大會許可下,不得私自出版、改造或是拷貝參展作品。
10.榮獲單場最高分之參賽者或其代表,請穿著正式廚師服裝出席 2024/11/9(六)頒獎典禮(餐費每人新台幣$1000 元整,需自行支付)。
11.若參展品被判定有損大會形象者,大會保有要求改正或撤除的權利。
12.競賽當天大會不負責任何參展品、設備器具或私人物品的保管及損害賠償。
13.如有不可抗拒之因素,或為使賽事順利進行之情況,大會保有修改、增加或刪除規則之權利。
14.參賽者需謹遵評分判決,大會不接受任何對展品之主觀意識差異的申訴。
15.報名資料未填寫完整者不予接受報名,僅採用本簡章之電子檔,不接受紙本郵寄。
16.展示作品菜卡及菜單須同時具備中英文以利評審評分。
17.勝利之選手個人可分別得到金、銀、銅獎及 T400 ICC 獎(單場最高分),未達得獎分數者不予授獎。
競賽獎項 Awards
區分 Award | 總分 Score | 備註 Note |
T400 ICC 獎 T400 ICC Award |
單場最高分 Highest score in a single game |
獎盃、證書 Trophies, certificates |
金牌 Gold | 90 分 ~ 100 分 90 points~ 100 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
銀牌 Silver | 80 分 ~ 89 分 80 points~ 89 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
銅牌 Brown | 70 分 ~ 79 分 70 points~ 79 points Trophies |
獎牌、證書 Trophies, certificates |
佳作 Excellent work | 60 分 ~ 69 分 60 points~69 points certificates |
證書 certificates |
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比賽細項及規範及評分標準請參照下方說明
Please refer to the explanation at the bottom of the following page for Detailed Competition Rules, Regulations, and Judging Criteria.