2025弘光盃全國創意烘焙競賽．高中職組

一、活動名稱：

弘光盃全國創意烘焙競賽

二、主辦單位：

弘光科技大學國際餐旅學院

承辦單位： 弘光科技大學食品科技系

三、贊助單位：

美國小麥協會、 聯華製粉食品股份有限公司、 台灣億滋股份有限公司、 三能食品器具股份有限公司

四、活動宗旨：

本計畫聯合「美國小麥協會」、「聯華製粉食品股份有限公司」、「台灣億滋股份有限公司」及「三能食品器具股份有限公司」促進企業與學校之教育社會責任及永續發展目標(ESG.環境保護 Environmental、社會責任 Social、公司治理 Governance)，由弘光科技大學食品科技系承辦「2025弘光盃全國創意烘焙競賽」，推動創新實作及烘焙技術競賽活動，期望透過競賽方式，人才培育以提升高中職、大專院校之學子烘焙技術，並激發出創意火花，進而帶動產學與社會創意及創新之能量持續蔓延發熱。

五、 競賽類別對象：

(1) 高中職組以參賽者2人為一隊。

六、 競賽期程：

(1)報名期間:即日起至114年04月08日(星期二)

(2)初賽繳送書審資料:114年04月08日(星期二)前以書面資料掛號快遞郵寄(以郵戳為憑)，並同步寄送電子檔指定信箱: hkudofst@gmail.com。

(2) 晉級公佈: 114年04月11日(星期五)

（公佈晉級名單依書面資料成績依序排列，並於本系食品科技系網頁公告）

(4) 決賽日期: 114年05月04日(星期日)

七 、決賽獎項：

(1) 高中職組：

1. 金牌 : 總分數達95分以上，獎金新台幣6,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

2. 銀牌：總分數達90~94分，獎金新台幣 4,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

3. 銅牌：總分數達85~89分，獎金新台幣 2,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

4. 優勝：總分數達80~84分，獎金新台幣 1,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

5. 佳作：總分數達75~79分，獎狀壹紙、獎牌壹面。

八、競賽辦法：

壹、 第一階段初賽辦法:

(一) 高中職組產品項目和規範：

 第1款 創意不帶蓋吐司-6條：SN2052 (196*106*110mm)

(1) 麵團不可包餡，麵團生重不限，但配方須標示麵團重。

(2) 聯華無添加水手高筋麵粉需占配方100%(含)以上。

(3) 選手可攜帶預發酵麵種，酵種內不可有砂糖、雞蛋、乳製品、油脂等柔性材料。

(4) 比賽指定模具：SN2052，決賽當天由本賽會提供模具使用。

 第2款 創意造型乳酪麵包-15顆：

(1) 麵糰生重60~80公克，不包含饀料重。

(2) 內餡須以菲力乳酪為創意發想，重量比例不設限，但需標示比例重量，烤焙後可裝飾。

(3) 選手可攜帶預發酵麵種，酵種內不可有砂糖、雞蛋、乳製品、 油脂等柔性材料。

 第3款 創意辮子麵包-6顆：

(1) 製作麵糰生重400公克，製作6顆。

(2) 產品外觀須有類似辮子紋路的造型，不限制各種辮數及造型，烤後可裝飾。

 初賽評分標準：

(1) 每項作品相片需有照片3張(包含正面/側面/剖面共3種角度)，除了紙本印出黏貼外，需附上電子檔送審，以利評審審查。

(2) 評分占比如下，分數結果以評審宣布為標準，參賽者皆須服從評審之判決。

(二)報名程序:

(1) 高中職組以學校為推薦單位報名參賽，參賽者2人為一隊。

(2) 報名表如(附件一)，報名受理日期至114年04月08日截止。

書審郵件報名表請寄至以下地址：建議直接裁剪貼上寄出

(二)初賽繳送書審作品:

初賽採書面企畫書遴選，請各參賽選手請以本辦法”文件檢核表”備齊確認後，於即日起至114年04月08日前寄出書面作品資料以及電子郵件寄出所有產品相片各3個角度檔案，word 及 PDF 檔案，報名文件以數位檔傳案至指定信箱: hkudofst@gmail.com，主旨載明”2025年弘光盃全國創意烘焙競賽-選手姓名◎◎◎” 文件項目如下:

1.比賽企劃書報名表(格式如附件一請依身分別填寫)

2.作品相片與配方表(格式如附件二)

3.原創切結書(格式如附件三)

4.著作權及肖像權使用授權書(格式如附件四)

5.作品相片電子檔

貳、第二階段決賽辦法:

(1) 參賽者需於5小時內現場製作完成所有產品並陳列。

(2)成品擺設高中: 吐司1條及剖面1條、創意造型乳酪麵包2個及剖面1個、 創意辮子麵包2個及剖面1個。

(3)展示器具自備，並佈置於大會指定展示桌面(70公分*70公分)接受評分。

其餘各3項產品選手各切六等分一併繳交成品室供評審試吃用。

(4)晉級決賽之作品需與初賽相同，惟允許配方有30%內之異動，有調整者於決賽日期前1個禮拜傳送電子檔到大會電子信箱並於決賽現場印出送交審核。

(5)除乙級烘焙技能檢定術科場地所規定之器具外，參賽者需使用之特殊器具、模型及材料，皆請參賽者自行準備，主辦單位不另外提供。

(6)由評審團依成品及評分標準，評選高中職組取前3名及優勝和佳作，評審於賽後針對選手成品創藝及技巧進行講解。評分標準如下：

參、決賽流程：

電話: 04-26318652 分機 5001

競賽電子郵件-Email： hkudofst@gmail.com

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