「開平『虎』are you」第二十四屆「開平餐飲主廚盃」創意烹飪比賽
開平餐飲主廚盃為國中校際餐飲交流年度盛事，本次主題訂為「開平『虎』are you」，發想源於虎年意象，因老虎具威風凜凜的大眾印象，如同開平餐飲培養自信餐飲人的目標；更取「Who are you?」諧音，以大哉問的方式，期許喜愛餐飲的參賽學生能內觀自身興趣發展，並依主題盡情發揮創意，以料理展現自我、創造未來無限可能。
壹、比賽介紹
一、活動說明:
台灣餐飲業蓬勃發展,並在媒體的推波助瀾下,讓許多學生對餐飲懷抱著興趣。開平餐飲學校長年致力於推展餐飲專業教育,啟蒙對餐飲有興趣的學生,提昇餐飲技術及飲食興趣,讓餐飲文化能向下紮根。西元 1999 年起由開平餐飲師生共同舉辦「主廚盃烹飪比賽」,已成為國中校際餐飲交流年度盛事,賽程中除了可讓學生接觸認識開平餐飲教育,我們更藉由簡單、易做的烹飪主題,提供國中生多元展現的舞台,讓孩子進入廚房以充實生活能力,並從中增進家庭親子互動樂趣。
本次主題訂為「開平『虎』are you」,發想源於虎年意象,因老虎具威風凜凜的大眾印象,如同開平餐飲培養自信餐飲人的目標,並取「Who are you?」諧音,以大哉問的方式,期許喜愛餐飲的參賽學生, 能內觀自身興趣發展,並依主題盡情發揮創意,以料理展現自我、創造未來無限可能。
二、活動目的:
(一)提昇餐飲文化向下紮根。
(二)開啟親子互助合作平台,增進家庭親子關係。
(三)認識餐飲教育,提供職涯探索。
三、指導單位:
臺北市政府教育局
四、主辦單位:
五、參賽資格:
凡公、私立國中在校生及其親屬(詳見第十項「組隊方式」)
六、比賽類別:
(中)炒飯、(西)義大利麵、(烘)蛋糕裝飾
七、招募隊數:
(中) 炒飯:32 組、(西) 義大利麵:32 組、(烘):蛋糕裝飾 24 組
八、比賽形式:
公開賽(現場製作)
九、賽程日期:
(一)報名表繳交截止日期(截止日前如遇名額已滿,報名截止日將以額滿日為準):
即日起至 111 年 10 月 30 日(星期日)23:59 時截止收件。
完成繳費才算是報名成功,資格審查依繳款順序認定,11 月 2 日繳費截止。
(二)入圍名單公佈日期:
111 年 11 月 4 日(星期五)下午 17:00 時於開平餐飲學校網站「開平餐飲主廚盃」專區公佈。
(三)示範說明影片公告時間:
111 年 11 月 4 日(星期五)下午 17:00 時於開平餐飲學校網站「開平餐飲主廚盃」專區公告影片連結,請各選手與指導老師線上觀賞。
(四)競賽日期:111 年 11 月 12 日(星期六)
十、組隊方式(可重複報名):
(一)校園雙人組:兩人皆須為國中生。
(二)親子雙人組:國中生 1 名,可搭配其師長、父母、兄弟姊妹等 1 名。
(朋友除外)
十一、競賽地點:
臺北市開平餐飲學校(臺北市大安區復興南路二段 148 巷 24 號)
十二、服儀規定:
當天請著長褲、包鞋、口罩及大會提供之圍裙與紙帽,以維護選手安全。 (凡不符合服儀規定者,不得參加競賽。)
十三、報名辦法
(一)網路報名:
至開平餐飲學校網站「開平餐飲主廚盃」專區( https://sites.google.com/kpvs.tp.edu.tw/kpvsjcc),參閱「比賽辦法」,填妥「報名表」並提交。(參加「(中)炒飯、(西)義大利麵」組」選手,需一併下載「菜譜」。)
(二)通訊報名:
請洽各國中家政老師辦公室或輔導室索取「比賽辦法」及「報名表」,填妥「報名表」後,將「報名表」郵寄或傳真至本校。
傳真:(02)2754-1970
地址:106 臺北市大安區復興南路二段 148 巷 24 號
臺北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會
(三)報名費用:
1. 乙組報名費新台幣 200 元 / 場次,匯款或 ATM 轉帳繳交。
2.若曾參加「國中技藝班」報名主廚盃之國中生,乙組報名費新台幣 100 元 / 場次,報名時須檢附證明資料(開平餐飲技藝班得免附),否則需於完成繳交全額費用日認證報名資格。
匯款資料:
戶名:財團法人臺北市私立開平餐飲職業學校
銀行:第一銀行信義分行 代碼:007
帳號:16230057899
3. 一經報名成功,如非因備取未入選或不可抗力因素,報名費則不予退還。如因主辦單位因故擇期比賽而無法參賽者,請於主辦單位通知後 10 日內提出申請退費,報名費由主辦單位全額退回。
(四)報名截止:
即日起至 111 年 10 月 30 日(星期日)23:59 時止(郵寄者以郵戳為憑),依報名先後順序額滿為止。
報名人數限制:一校每個報名項目(中、西、烘),最多提報 3 組參賽名單。
(五)完成報名手續:
1. 完成上列報名手續後,可來電查詢是否已報名完成。
2. 入選名單將於 111 年 11 月 4 日(星期五)下午 17:00 時於開平餐飲學校網站「開平餐飲主廚盃」專區公佈。
3. 入選參賽隊伍如欲更換參賽人員,請於 111 年 11 月 8 日(星期二)下午 14:00時前,以 E-mail 至 chefcup@kpvs.tp.edu.tw方式更換,逾時依評分標準扣分。
4. 參賽選手請於比賽當天攜帶學生證或附有照片之身分證件。
十四、獎項規劃:
(1) 冠軍:每場每組獎狀 2 紙、每人開平入學獎學金 10,000 元
(二)亞軍:每場每組獎狀 2 紙、每人開平入學獎學金 10,000 元
(三)季軍:每場每組獎狀 2 紙、每人開平入學獎學金 10,000 元
(四)優勝(成績 80 分以上即入選):獎狀 2 紙
*本次比賽最多為二個場次。
*各場次參加組數若未達 15 組以上獎項得從缺。
*公布獎項名單時,凡受獎人員於當日頒獎時未領取獎項者,視同放棄領取獎品及獎金之權利,惟獎狀另外函寄。
*若對比賽結果有疑慮的組別,需在結果公佈後 30 分鐘內至報到台填寫申訴表,逾時不予受理。
十五、賽務聯絡方式:
聯絡人:趙瑞鳳老師
電話:(02) 2755-6939 分機 211
傳真:(02) 2754-1970
地址:106 臺北市大安區復興南路二段 148 巷 24 號
臺北市開平餐飲學校主廚盃籌備委員會
主廚盃電子信箱: chefcup@kpvs.tp.edu.tw
貳、(中)炒飯比賽內容說明
今年度比賽以「開平『虎』are you」為主題,旨於以創意展現自我特色,請參賽者於食材選用代表老虎斑紋的黃色或紫黑色食材融入料理,期許參賽者能從料理發掘如虎般的自信。
※食材範例:
- 黃色:薑黃、地瓜、鳳梨、香蕉、南瓜、柳橙、玉米、玉米筍
- 紫黑色:黑芝麻、黑木耳、松露、海帶(昆布)、香菇、墨魚汁
一、份量:
(一)請準備兩份(每份 1 人份,每份重量 180~260g),一份供展示用,另一份供評審評分用。
(二)食譜:1 張(內容請參照本文後附件),置放於評審桌。
二、成品之成本(不含大會提供之基本調味料)金額不得超過新台幣 300 元。食材費用若超過限制,將於技巧及創意進行扣分。
三、參賽者所攜帶之食材得經裁判長檢查後放行入場。
四、可自備鍋具、刀具及其他個人用具及調味料(不得使用味精、雞粉、高湯塊、罐頭濃縮雞湯),所有盤內裝飾需皆為可食用之食材。
五、比賽時間:60 分鐘內完成 2 份相同作品。
六、大會提供物品表(每組),若需本表未列出之食材、器具,請選手自行準備。
七、評分標準:
選手成績及得獎名次,係依各評審評出的成績加總,再予評比。
評審評分標準如下表,評分細節詳情將在示範說明會中予以說明:
(一)評分標準表
(二)製作過程的中若有導致危險情況,如失火、操作過程中嬉鬧或衝突、成品未熟等危害安全之舉動,將扣總分 10 分。
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