金鳶盃全國特色創意烘焙競賽

壹、 活動宗旨

金鳶盃全國特色創意烘焙競賽活動邀請高中職與大專院校學生組隊參加，藉由此競賽活動拓展學生觀摩學習的機會，以激發學生研發和創意能力，除了提升烘焙專業能力外亦能同時增進競爭力。

貳、 辦理單位

指導單位：教育部技職司

主辦單位：崇右影藝科技大學觀光旅遊管理系

參、 參加對象：

全國各大專院校及公私立高中與高職學校學生。

肆、 競賽時間與報名方式

一、 初賽

• 報名時間：報名表收件即日起至 106年11月07日(星期二)止
• 報名方式 ：學生自行組隊參加(2人一組)，請一律填寫報名表(附件一)，並以電子檔 (附件二) 提供比賽麵包配方內含烘焙配方，主題說明，製作方式，產品照片等。於11/7前將附件一與附件二，一併寄至email： baker.johnny690515@gmail.com 進行初審。
• 入圍選手名單公佈日期: 106年11月24日(星期五) 下午3:00公告於崇右影藝科技大學 觀光旅遊管理系網站 最新消息
• 聯絡人：崇右影藝科技大學觀光旅遊管理系陳永信老師、陳珮瑩老師林寶玉小姐 電話：（02）24237785 分機 546 觀光系辦公室

二、 決賽

• 決賽時間：106年12月01日(星期五) 8:00-15:30
• 決賽地點：觀光旅遊管理系生活二館 C105崇右創意烘焙坊
• 比賽時間：08:20選手報到，比賽製作時間6小時
• 製作產品：特色創意麵包
• 題目：用麵粉1500g製作2款特色創意麵包（可用同一種麵團變化）
  1. 成品重量100g（可含內餡），每個成品重量 5g，每種10個
  2. 成品重量200g（不含內餡），每個成品重量 5g，每種10個
• 比賽提供指定原料：
  Ｔ55法國麵粉，高粉，高糖乾酵母，低糖乾酵母，糖，岩鹽，牛奶，奶油，橄欖油，葡萄乾，核桃，巧克力，起士丁，蔓越莓，奶粉。
• 比賽提供指定設備工具：
  烤箱1層2盤，麵糰攪拌機，麵糰發酵箱，塑膠箱，水量杯，大鋼盆，小鋼盆，打蛋器，桿麵棍，鐵盤，木板，帆布，剪刀，切面刀，磅秤，包餡匙。
• 選手可自備其他的原料，工具，模具，用於製作比賽產品;請填妥比賽自備原料工具申請表(附件三)，於比賽當天提出申請備查，嚴禁使用化學香料，改良劑，危險工器具。

伍、 競賽規則與評分標準

一、 初審評分標準：

配方完整度 50% (烘焙百分比)

主題創意說明 50% (產品主題說明）

二、 決賽評分標準：

造型創意30% (主題造型與擺設) 數量。重量20%

整體口感風味20% 整潔衛生10% 市場可行性20%

陸、 獎勵辦法：

一、冠軍:1隊，獎金 5000元及獎狀一紙二、亞軍:1隊，獎金 3000元及獎狀一紙三、季軍:1隊，獎金 2000元及獎狀一紙 凡參加者均頒發參賽證書乙張參加決賽之選手需準備身分證正本與影本以及存摺封面影本，以利獎金簽領作業。柒、 注意事項：

• 如有未盡事宜，主辦單位保留、修改、終止、變更活動內容細節之權利，且不另行通知。
• 本活動一切更動將以活動網頁公告為主

相關連結：

• 金鳶盃 全國特色創意烘焙競賽
  • [wpfilebase tag=file id=491 tpl=idea-show /]

金鳶盃全國特色創意烘焙競賽