108年度「南投社區總鋪師美食料理競賽」

108年度「南投社區總鋪師美食料理競賽」 報名簡章

壹、依據：

一、 南投縣政府文化局「108 年度南投縣社造專輔中心委託專業服務案」契約書之需求說明書要點辦理。

二、 文化部 105 年 5 月 19 日文源字第 1053005435 號函核定「文化部補助直轄市及縣（市）政府推動社區營造三期及村落文化發展計畫作業要點」辦理。

貳、目的：

南投縣社區總鋪師美食料理活力扎根計畫，係為鼓勵本縣各社造點使用在地食材，結合當地農業及產業特色，加強推動社區資源盤點，以社區需求為導向，使用社區在地食材結合各地農業特色、產業特色，開發社區獨特的手路菜；藉此協助地區發掘特色，打造社區新亮點，此外，希冀透過這場活動，讓社區村落共同思考及發想，未來村落文化發展方向的可能性，期許各社造點透過製作社區料理中學習到如何凝聚社區共識及社造精神，達到文化扎根與文化傳承目的。

参、辦理單位：

一、 指導單位：文化部、南投縣政府

二、 主辦單位：南投縣政府文化局

三、 承辦單位：南投縣社造專輔中心(旅讀台灣發展促進會)

四、 協辦單位：南投縣南投市光榮社區發展協會、南投縣南投市鳳山社區發展協會、南投縣竹山鎮田家樂社區發展協會、南投縣名間鄉新北社區發展協會、南投縣草屯鎮加老社區發展協會、南投縣草屯鎮雙冬社區發展協會、南投縣埔里鎮南村社區發展協會、南投縣埔里鎮慈恩社區發展協會、南投縣國姓鄉港源社區發展協會、南投縣竹山鎮籐湖社區發展協會、草鞋墩鄉土文教協會、南投縣中寮鄉崁頂社區發展協會、南投縣水里鄉玉峰社區發展協會、南投縣中寮鄉和興社區發展協會、南投縣竹山鎮延正社區發展協會、南投縣竹山鎮富州社區發展協會、南投縣埔里鎮梅村社區發展協會、南投縣埔里鎮桃米社區發展協會、台灣城鄉風貌人文發展協會、南投縣仁愛鄉松林社區發展協會、南投縣水里鄉上安社區發展協會、南投縣埔里鎮珠仔山社區發展協會、南投縣草屯鎮坪頂社區發展協會

肆、辦理時間：

108 年 09 月 28 日(星期六上午 08:30 至中午 12：30)

伍、辦理地點：

南投縣九九峰文化藝術園區(南投縣草屯鎮平林里健行路 152 號)

陸、競賽辦法：

邀請108年度入選社造點之23社區、南投縣其他的社區夥伴們以及中部五縣(市)之學校(生)共同參與料理競賽。競賽組別分為社區組與學校組，由參賽單位在公開場地，以公平及公正方式準備一道社區手路料理(料理形式及類型不限；一式兩份)。最後由評分委員品嚐後，依本活動訂定之評分標準，評選出優秀參賽單位上台授獎。

一、比賽資格：

(一)社區組：入選南投縣政府文化局108年度社造點、對餐飲料理有興趣之南投縣其他社區夥伴皆可組隊報名(參加人數以10人為限)。

(二)學校組：對餐飲料理有興趣之中部五縣(市)高中(職)以上學校(學生)皆可組隊報名。(參加人數以10人為限)

二、競賽時程：

項目	時間	說明
報名日期	108年09月09日(五)至108年9月21日(六)止	本次報名一律採電子郵件報名，以實際收件為憑，請參賽單位於期限內繳交報名資料。(附件一報名表及附件二手路菜簡介皆需填 寫)
決賽日期	108年9月28日(六)九九峰文化藝術園區	學校組08:30開始報到
及地點		社區組08:30開始報到

三、競賽方式及注意事項：

比賽項目	比賽方式	優勝組數
決賽 料理實作	1.依據參賽隊伍報名時所列出之1種料理名稱，進行現場製作。 2.料理時間：90分鐘，8:30簽到後即可開始準備食材，9:30   開始烹飪，11:00準時上菜秀。 3.參賽隊伍需於時限內完成料理並完成場地整潔、展示區擺盤   及試吃品送至評審區。 4.每道料理成品須準備一式二份，供評審試吃評分(10人份)及   媒體拍照與攝影展示使用(10人份)。 5.料理方式：瓦斯爐及部份烹調器材由主辦單位準備，其他料   理器具，視社區需求各自準備。食材需由社區根據料理自行   準備，部分食材可事先進行清洗、烹調，以準時於90分鐘內   烹飪完成。 6.補助費用：活動當日補助參賽單位食材準備費用，每個參賽   單位的補助上限為新台幣2,500元。 7.比賽當日除烹飪外，也需準備上菜秀之菜色說明、走位；上   菜秀亦納為評比內容之一，每個參賽單位有1-2分鐘上菜秀時   間。	1.社區組：不分名次，只頒發各種不同的獎項。獎項分為； (1)最佳人氣獎 (2)行銷潛力獎 (3)色香味俱全獎 (4)南投宴特別獎 (5)同心協力獎 (6)擺盤藝術獎 (7)總體呈現獎 (8)料理故事獎 (9)饕客料理獎 (10)創意組合獎 (11)頂級美味獎。 2.學校組：以總評分作為名次的依據，分為前三名與佳作，提供獎牌與獎狀。
注意事項	1.決賽比賽現場，僅提供基本調味及烹煮器具，參賽隊伍須依個別需求自行攜帶所需之   食材、香料。 2.所需食材可先行修整完成進場，如醬汁事先熬煮、家畜家禽肉品食材可以半成品先行製作，於決賽現場加工烹調即可。但賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、燙或油炸等前置處理，以及不得以市面已調理完成之成品參賽，違者酌以扣分，情形嚴重者視情況取消參賽資格。非比賽料理之盤飾及展示臺使用之食雕裝飾品等不受前述限制。

柒、評分及獎勵方式：

（一） 評審：由主辦單位邀請評審委員，以公正、公平及公開方式進行評選。

（二） 評分標準：

1.社區組：

項次	評分項目	評分說明	分數比重
1	手路菜故事性	手路菜在社區的故事，社區的特色食材	25
		與社區文化是否有結合?研發此菜色後是否可以幫社區的整體產業加分?
2	創意特色與風味	在地食材的運用上是否可以結合社區故事與社區特色，料理方式是否符合健康、衛生、安全…等食安面向，口味創新及食材組合………等。	25
3	整體美感與擺盤裝飾	包含器皿的選用(是否有社區特色)、擺盤裝飾、整體美感。	25
4	創意上菜秀	社區活力的表現，以1-2分鐘簡潔的呈現社區創意料理(手路菜)的成果	25

2.學校組：

項次	評分項目	評分說明	分數比重
1	手路菜故事性	手路菜在社區的故事，社區的特色食材與社區文化是否有結合?研發此菜色後是否可以幫社區的整體產業加分?	25
2	烹調技術與口味搭配	烹調技巧以及食材挑選與處理的應用，是否依規定時間出菜，烹調過程中是否造成過度浪費，口味上主食和配料需和諧搭配，口味是否以大眾市場為設計方向等。料理方式是否符合健康、衛生、安全…等食安面向。	25
3	創意性與整體美感、擺盤裝飾	在地食材的運用上是否可以南投在地特色，與賽事主題的連結度，故事行銷架構的完整度，以及擺盤上的主題呈現是否具有創意性與原創性等。	25
4	創意上菜秀	以1-2分鐘簡潔的呈現在地創意料理 (手路菜)的成果	25

(三)獎項與名次：

1.社區組：不分名次，只頒發各種不同的獎項。獎項分為

(1)最佳人氣獎

(2)行銷潛力獎

(3)色香味俱全獎

(4)南投宴特別獎

(5)同心協力獎

(6)擺盤藝術獎

(7)總體呈現獎

(8)料理故事獎

(9)饕客料理獎

(10)創意組合獎

(11)頂級美味獎。

2.學校組：以總評分作為名次的依據，分為前三名與佳作，提供獎牌與獎狀。

捌、競賽時程

日期	時間	活動事項
108/09/28 （星期六）	08:30~08:50	社區及參賽單位報到及前置作業
	08:50~09:10	表演團體暖場表演
	09:10-09:30	(一)主持人開場 (二)林縣長明溱及貴賓致詞勉勵
	09:30~11:00	手路菜料理時間及社區介紹
	11:00~11:20	總鋪師上菜秀
	11:20~12:30	評審評分及頒獎
	12:30-	活動結束、賦歸

玖、競賽活動內容

時間	活動項目	活動內容	參與人員	備註
08:30-08:50	報到(含簽到)	長官貴賓、各社區、參賽單位、表演團體、工作人員等簽到	長官貴賓、各社區、參賽單位、表演團體、工作人員等
08:50-09:10	暖場表演: 笛聲悠揚	陶笛演奏	南投縣陶笛協會	(暫定)
09:10-09:30	主持人開場	啟動開場模式	主持人	開場音樂
	縣長及貴賓致詞	到場長官、來賓依序致詞	林縣長明溱林局長榮森 長官、貴賓等	每位約計 3分鐘
09:30-11:00	手路菜料理時間及社區介紹	訪問各社區及學校單位手路菜理念及特色	主持人 各社區及學校單位主廚	串場音樂每社區 約3分鐘
11:00-11:20	總鋪師上菜秀	各社區依序上菜	各社區及學校上菜人員 每個社區 1-2 分鐘為限	背景音樂
11:20-12:30	評審評分及頒獎	由評審決定社區組獎項與學生組名次並頒獎	主持人、長官及來賓	頒獎音樂
12:30-	活動結束、賦歸

本計畫俟奉核後實施，修正時亦同。