113年度「蜂盛午茶」國產蜂蜜創意烘焙競賽

蜂蜜不僅是一種天然糖分，富含多種維生素與礦物質，具有抗氧化、抗菌、抗發炎的作用，且蜜蜂作為自然界最重要的授粉動物之一，對於生態健康與穩定至關重要。 農業部農糧署為促進國人運用國產蜂蜜，辦理「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽」，鼓勵推出具特色之多元創意蜂蜜烘焙品，提升國產蜂蜜產品在市場上的吸引力和競爭力，進而擴大消費者認知度。

一、 主辦單位：

農業部農糧署

二、 執行單位：

社團法人台灣農業科技資源運籌管理學會（以下簡稱農業運籌學會）

三、 報名期限：

即日起至113年5月31日（五）

四、 說明會：

五、競賽品項：

(一) 可凸顯國產蜂蜜特色之下午茶烘焙品，包含常溫、冷藏、甜食、鹹食，以一道為限。

(二) 原料使用之國產蜂蜜需具「產銷履歷標章」之蜂蜜產品。

蜂農需遵循「蜂蜜臺灣良好農業規範（TGAP）」各階段標準流程，並登錄蜂群照護、移箱訪花、採蜜濃縮、加工分裝等養蜂過程，由第三方驗證公司進行產銷履歷驗證。消費者可掃描QR Code追溯所有流程。

網站： https://taft.moa.gov.tw/mp-1.html

六、參賽資格：

(一) 社會組：設籍於中華民國之社會各界人士，滿 18 歲且無在學學籍者。

(二) 學生組：高中職與大專院校學生，報名時須具中華民國教育部認可學校正式學籍，需檢附學生證正反面影本，且需有 112 學期下學期之註冊章或在籍證明。

(三) 上列組別僅能擇一報名，以一人為一組作為報名，學生組之參賽者不得以不提供學生證方式跨報社會組。

七、 申請方式與繳交文件：

參賽者須備妥以下資料後，於 113 年 5 月 31 日（五）前郵寄至 10491 臺北市中山區中山北路三段 28 號 3 樓台灣農業科技資源運籌管理學會「蜂盛午茶：國產蜂蜜創意烘焙競賽小組」收，以郵戳為憑，逾時不予受理申請。

相關檔案請至連結或掃描 QRcode 下載： https://reurl.cc/yYN9Ka。

※ 請同步將申請書 word 或 pdf 檔 e-mail 至 public@smarttkplus.com，若未於 3 個工作天收到回覆，請來電 02-25851775 分機 51 或 32 確認。

八、 獎勵方式：

各組選拔前三名及佳作，並予以公開表揚。

九、 評選方式：

(一) 第一階段：食譜審查

1. 審查時間：113 年 6 月。

2. 審查方式：由餐飲業界專業人士、食品通路擔任評審，針對食譜進行書面審查，並推薦第二階段入圍者，原則上二組組數共計 24 案，依委員評分及決議分配各組入圍名額。

3. 審查結果：執行單位將以電子郵件及電話通知申請者。

(二) 第二階段：實作審查

1. 審查時間：113 年 7 月。

2. 審查方式：由餐飲業界專業人士、食品通路等專業人士擔任評審，並推薦各組之前三名及佳作。

3. 評分項目：

4. 審查事項與規定

(1) 參賽組別需於指定時間至報到處辦理報到，競賽過程需著乾淨、整齊服裝，與圍裙及工作鞋進行比賽。服裝不得露出參賽者姓名及可辨別身份之記號，以示公正。

(2) 現場需依書審所提供之食譜製作，並於現場提供食譜 1 份供評審參考。如現場評審共識認定食譜與成品差異太大，則喪失資格。

(3) 除執行單位提供之產銷履歷蜂蜜食材外，參賽者可依需求自行準備「國產蜂產品證明標章」或「產銷履歷」蜂蜜產品，唯需提供可供證明之包裝。其次，其餘食材及調味料皆由參賽者自備。

(4) 競賽時間 180 分鐘，須全程現場烘焙，得事先切割清洗食材，可攜帶所需食材及調味料、競賽過程中使用之烘焙器具，連同裝盛餐盤器皿皆由參賽者自備。大會設備清單將於會前公布。

(5) 競賽過程中一道烘焙成品需製作成品 2 份，其中 1 份需供現場評審試吃，1 份成品做為拍照使用，成品裝盛之餐具不得露出參賽單位名稱及可辨別身份之記號。

(6) 競賽時間內需將烘焙成品送達至評審試吃台及成品拍攝台，並於時間內完成工作區域及使用器具的善後清潔（含廚餘、堆肥、垃圾請確實分類），逾時將酌情扣分。

(7) 烘焙成品裝盛用餐盤待評審試吃及拍攝完成後，將由主辦單位統一放置定點並通知參賽者自行撤場，主辦單位不負保管責任。

5. 評分結果通知：依序位法決定前三名與佳作，並以正式公文、電子郵件及電話通知得獎者。

十、 權利義務

(一) 凡經報名參加即視同同意本計畫所訂之各項內容及規定，若有未盡事宜，主辦單位或執行單位保留修改之權利。

(二) 每位參賽者以申請乙案為限。

(三) 報名之相關資料或其附件有隱匿、虛偽不實情事者，或有食品成份違法、衛生不良，或有抄襲、仿冒、剽竊他人商標專利之情事者，相關法律責任由參賽者自行負責。

(四) 獲奬者如有下列情形之一並經查證屬實者，除依相關法規處理，並取消得獎資格暨追回已頒發之獎狀，獎項不予遞補：經人檢舉涉及抄襲或違反著作權相關法令；經人檢舉涉及違反食品衛生相關等法規；經人檢舉或告發為非自行創作或冒用他人產品。

(五) 主辦單位與執行單位對於所有參賽作品，均有授予各種傳播媒體刊載之權利，並擁有所有報名參賽作品無償使用、修改、重製、改作、散布、發行、公開展覽、宣傳、攝影出版、發表等使用權力，參賽者則保有著作人格權。

(六) 得獎者需配合 農業部農糧署及執行單位辦理成果推廣相關事宜。

(七) 得獎者需於計畫結束後一年內，須配合農業部農糧署及執行單位參與相關成果發表與展示等活動。

十一、 聯絡方式

台灣農業科技資源運籌管理學會 國產蜂蜜創意烘焙競賽小組

LINE@搜尋：@586qfqva

梁小姐｜02-25851775 分機 51 yeliang.tarm@gmail.com

鄧小姐｜02-25851775 分機 32 cytang.tarm@gmail.com

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