2015中區客家美食料理比賽
客家委員會與苗栗縣政府共同合辦「2015中區客家美食料理比賽」-「豐味漬」，以「客家漬物料理」為主題，希望參賽者運用中區當地豐饒物產發揮創意，創造出色香味俱全的客家美食料理。為召集更多苗栗縣市、臺中市、彰化縣市、南投縣市的料理高手到場一較高下，報名截止日由原104年10月23日延長至104年10月30日止(以郵戳為憑)，歡迎有興趣的民眾，踴躍報名參加。
2015中區客家美食料理比賽-客家漬物料理競賽
「豐味漬」報名簡章
醃製當季食材一直是客家傳承下來的美食文化，為了讓食物保存久長而發展出豐富的醬菜/醬料文化，並擅用醃製成的醬菜烹調出各式的美味客家料理。為了延續傳統文化及發揮創意，特規劃客家美食漬物料理比賽，鼓勵年輕學子及熱愛客家美食的民眾，激發想像力參與競賽，將客家傳統帶來豐沛的美食生命力，將客家美食文化永續傳承。
指導單位：客家委員會
主辦單位：苗栗縣政府
承辦單位：苗栗縣政府國際文化觀光局
執行單位：晴瀧設計有限公司
一、初賽比賽辦法：
(一)、報名時間：104年10月1日至10月23日10月30日止
(二)、報名方式：
- 郵寄報名：
填寫報名簡章完整資料寄送至以下地址，以郵戳為憑。
郵寄地址：
台北市100中正區中華路二段39巷2-1號
2015中區客家美食料理比賽 活動小組 收 - 網路報名：
於活動官網線上報名，收件以10月23日下午六點為止。
活動官網：www.centralhakkafood.com
| 報名方式 | 繳交資料 |
| 郵寄報名 (電子檔案或紙本資料)郵寄至台北市100中正區中華路二段39巷2-1號 「2015中區客家美食料理比賽活動小組 收」 |
紙本文件 附件1 參賽隊伍報名表1份 附件2 履行個資法第8條告知義務聲明 附件3 肖像權及著作財產權授權同意書1份 附件4 傳統客家漬物料理製作表1份(照片須為彩色) 附件5 創意客家漬物料理製作表1份(照片須為彩色) 附件6 證明文件1份電子檔案 附件1 參賽隊伍報名表1份(word檔) 附件2 履行個資法第8條告知義務聲明(jpg或pdf檔) 附件3 肖像權及著作財產權授權同意書1份(jpg或pdf檔) 附件4 傳統客家漬物料理製作表1份(word檔，照片需為jpg檔，彩色) 附件5 創意客家漬物料理製作表1份(word檔，照片需為jpg檔，彩色) 附件6 證明文件1份(word或pdf或jpg檔)* 以上資料請燒錄成一份光碟寄回。 |
| 網路報名 www.centralhakkafood.com/ |
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(三)、比賽組別：
- 學生組：在中部四個縣市(苗栗縣/市、台中市、彰化縣/市、南投縣/市)，皆需就讀高中高職或大專以上的在職學生，3人為一隊。
- 社區團體組：設籍在中部四個縣市(苗栗縣/市、台中市、彰化縣/市、南投縣/市)，年滿16歲以上對客家料理有興趣之民眾，3人為一隊。
(四)、初賽說明：
- 料理成品需有以客家醃漬物為主的食材之一，製作出傳統客家漬物菜餚和創意客家漬物菜餚共兩個作品。
- 製作表上詳細書寫隊伍名稱、作品名稱、材料名稱、材料份量及來源、調味料名稱及份量、製作過程及烹調技巧、創作理念及菜餚照片(5X7吋照片，最多每道菜附上2張)，並附上報名表、證明文件(身份證或學生證)、履行個資法第8條告知義務聲明、肖像權及著作財產權授權同意書（請參照附件表單）。
- 每位報名者限參加一組，完成初賽報名後不得更換參賽組別及隊員，決賽需為報名時相同隊員，重複報名者，主辦單位得逕行指定其參加之組別，不得異議。
- 初賽評分配比：
- 公佈入選決賽：
- (1). 104年10月30日公告活動官網( www.centralhakkafood.com )以及苗栗縣政府國際文化觀光局網站( http://www.mlc.gov.tw/index.asp ) 最新消息中，並以電話及電子郵件通知入選資格隊伍。
- (2). 遴選出學生組10隊及社區團體組10隊參加決賽競賽，並後補各取3名，若進入決賽不克前來者 ，請於三天前告知。
二、決賽比賽辦法：
(一)、決賽時間：2015年11月7日 (六)
(二)、決賽地點：苗栗特色館(苗栗縣公館鄉館南村14鄰館南352號)
(三)、評選方式：
決賽評選方式：
三位專業評審依評分標準規則進行評分。
評選出學生組及社區團體組各前三名及佳作二名。
決賽流程：
競賽食材：
(1).限定成品內容需以客家傳統漬物做為主要食材之一，並突顯客家醃漬物的特性料理菜餚為目的，製作出一道傳統客家美食，以及另一道具有客家漬物特色的創意料理。 (客家醃漬物食材，例如：福菜、梅干菜、醃菴瓜、客家酸菜(水鹹菜)、漬嫩薑、醬冬瓜、蘿蔔乾、蘿蔔錢、樹子(破布子)、豆鼓、米醬、醃筍乾、紫蘇梅、醃豬肉、漬黃瓜、豆腐乳……等)。
(2).總決賽所需食材由參賽各組自行準備，大會僅提供共用調味料，其他特殊調味料可自行攜帶。
(3).參賽作品必須自行購買食材，食材可先行清洗、去皮、漲發、醃漬、熬煮高湯，競賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、氽燙、滷製或油炸等前置處理，違者酌予扣分。
(4).所有食材須使用天然食材及調味材料，不可使用人工食品添加物，不得以市面已特殊調理完成之調味品、半成品或成品參賽，否則該項菜餚以零分計算之。(如：XO醬、罐頭加工品……等)。
(5).各參賽隊伍準備之食材應物盡其用，避免浪費。
競賽時間：
90分鐘
評分說明：
(1).依競賽規定90分鐘內完成二道菜各三份，每一份為3人的份量，依成品、擺盤及展示桌陳列等做為評分標準，總分數為100分。比賽開始70分鐘開始出菜，如未於90分鐘內完成料理送達評分地點完成擺設，酌予扣分。
(2).參賽隊伍可自行佈置展示台，展示台尺寸為100×45公分，由執行單位製作隊伍名稱、菜餚名稱及理念說明的立牌；每隊伍食材補助及佈置展示台費用NT$2,000元，於決賽後攜帶有照片之證明文件核對簽領。
(3).評分標準
其他說明
(1).大會提供設備：
(2).大會提供共用基本調味料：
(3). 比賽獎金：
學生組：
- 第一名：獎金新臺幣30,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 第二名：獎金新臺幣20,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 第三名：獎金新臺幣10,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 佳 作：二名，各獎金新臺幣5,000元、獎狀及獎牌乙張。
社區團體組：
- 第一名：獎金新臺幣30,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 第二名：獎金新臺幣20,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 第三名：獎金新臺幣10,000元、獎狀及獎牌乙張。
- 佳 作：二名，各獎金新臺幣5,000元、獎狀及獎牌乙張。
(4). 其他注意事項：
- 參賽者可視個別需求自備辛香料、調味料、鍋具、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。
- 請務必使用電磁爐專用的廚具，若使用其它廚具(電鍋、蒸籠……等)需事先告知執行單位，將依現場電力配置情況酌情予以使用。
- 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞，如有上述情事參照市價賠償，所有器具使用完畢後須清洗乾淨，物歸原位。
- 參賽者須穿著正式廚師服裝或客家特色服裝，以整潔統一符合服裝儀容。
- 參賽隊伍需於現場規定之區域進行比賽。
- 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全，避免食物中毒。
- 須配合決賽時間到場參加比賽，違者棄權論。
- 活動過程將開放媒體及主持人採訪，但以不妨礙參賽者為原則。
- 主辦單位基於宣傳推廣之需要使用其肖像，其著作版權屬於主辦單位及承辦單位所有，參賽者不得異議。
- 主辦單位及承辦單位擁有得獎作品之研究、攝影、宣傳、網頁製作、展覽、商品開發、出版以及出版品販售等權利。
- 以上注意事項請參賽者務必遵守，倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生，承辦單位將視情況取消其參賽資格。
- 本規範如有未盡事宜，得以隨時補充修正，並於活動當日或比賽前統一說明。
獎金依各類所得扣繳率標準第2條第7款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」規定，得獎者獎金為新臺幣2萬元（含）以下，照原獎金發放，得獎獎金超過新臺幣2萬元須先扣10%之稅金。（如為非中華民國境內居住之個人，或在中華民國境內無固定營業場所之營利事業者，另依規定辦理。）
(5). 聯絡方式：
晴瀧設計有限公司
2015中區客家美食料理比賽 活動小組
電話：(02)2382-5758 ext.14 邱沛琳、15 蘇睿綸
傳真：(02)2382-5768
地址：100台北市中正區中華路二段39巷2-1號
電子信箱：service@3n6.com
苗栗縣政府國際文化觀光局
文創產業科 莊小姐
電話：(037)352961 ext.513
地址：360苗栗縣苗栗市北苗里自治路50號
電子信箱：bettinajjc@mlc.gov.tw
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