2018第一屆中華科大金華盃養生烘焙比賽
一、比賽主旨：
為了讓餐飲和烘焙相關科系的學生，對於健康烘焙產品相關之創作，培養未來烘焙產業新尖兵，並激發學生豐富的想像力和創造力。此次烘焙比賽以茶葉為主題結合養生、零負擔產品為主要題材，藉此發掘未來烘焙產業人員，增進學生的烘焙技巧及激發學生想像創造之能力，進而開發出創新之烘焙產品，並藉由烘焙比賽讓學生成為未來烘焙產業新尖兵。
二、主辦單位：
中華科技大學 餐飲管理系
三、參加對象及報名資格： (每隊2名選手)
本系學生及全國各地餐飲與烘焙相關科系高中職之在學學生(每校最多3隊)。
四、賽制說明：
1.資格審查
主辦單位針對報名資料審查資格(完整之書面資料及e-mail電子檔至(ronald0720@cc.cust.edu.tw)。
2.參賽注意事項
請於107年02月23日(五)前完成報名(以郵戳為憑)，並於107年03月02日(五)16時，公告決賽錄取名單(取12組)、比賽時程及注意事項，公告於中華科技大學餐飲管理系Facebook專頁(https://goo.gl/xoW3MF)。
3.決賽日期
地點：中華科技大學餐飲管理系烘焙教室(1PB102)
日期：107年03月09日(星期五)
競賽時間: 三個小時內製作兩種產品包含展台擺設
地址：台北市南港區研究院路三段245號
五、競賽內容：
以農產品及台灣茶葉為主要食材，製作一款養生鹹蛋糕及一款餅乾(甜鹹不拘)，競賽時間為三小時，產品不得使用氫化油脂及化學膨大劑。
產品項目及相關競賽規則如下：
(一)蛋糕產品:
- 使用茶葉為主，製作一款鹹蛋糕(重量及形式不限)。
- 成品數量以烤盤一盤為限。
- 農產品除半成品除乾燥蔬果外，其餘皆需在現場烹調製作。
- 茶葉添加量，於麵糊、內餡或裝飾，其總使用量至少10%以上。
- 農產品添加量，於麵糊、內餡或裝飾，其總使用量至少10%以上。
- 禁止使用半成品參賽，違者取消競賽資格。
(二)餅乾產品:
- 使用茶葉為主，製作一款餅乾 (甜鹹不拘、種類及形狀不限)。
- 成品重量每片不超過 25±5公克，餅乾數量30片。
- 半成品除乾燥蔬果外，其餘皆需在現場烹調製作。
- 茶葉總使用量至少5%以上。
- 禁止使用半成品參賽，違者取消競賽資格。
六、報名方式
(一) 請使用電腦繕打報名相關附件資料(請詳細撰寫)寄至下列信箱。
- 附件一：授權書 2位參賽選手各需填寫一張 (2張)。
- 附件二：報名表 (1張)。
- 附件三：配方表 兩種作品各需一張 (2張)。
- 附件四：產品說明表，兩種作品各需一張 (2張)。
- E-mail:(ronald0720@cc.cust.edu.tw)，主旨:金華盃烘焙競賽。
(二) 書面資料於107年02月23日(五)前(以郵戳為憑)寄出，並以掛號寄至
『台北市南港區研究院路三段245號』中華科技大學 餐飲管理系 周隆賢老師收。
(三) 評分標準：
- (1)主題及創意(含展台布置)30%。
- (2) 整體風味 30%。
- (3) 組織結構 30%。
- (4) 食譜資料 10%。(裝飾、內容需與食譜一致)
競賽時程如下:
| 活動名稱 | 時間 | 競賽規範 | 備註 |
| 報名日期 | 即日起至
107年02月23日（五） |
各高中職 | 書審資料(郵戳為憑) |
| 資格審查 | 107年02月26日（一） | 報名資格及
書面資料審查 |
未入圍恕不退件
(不通知補件) |
| 決賽名單公布 | 107年03月02日（五） | 公布入圍名單 | 公告比賽時程於中華科技大學餐飲管理系Facebook專頁 |
| 比賽日期 | 107年03月09日（五） | 晉級組別
現場競賽 |
地點：
中華科技大學餐飲管理系烘焙教室(1PB102) |
七、獎勵辦法：
- 冠軍：１隊，獎金10,000元，得獎者每名獎狀1紙，獎章1面。
- 亞軍：１隊，獎金5,000元，得獎者每名獎狀1紙，獎章1面。
- 季軍：１隊，獎金3,000元，得獎者每名獎狀1紙，獎章1面。
- 佳作：３隊，獎金 1,000元，得獎者每名獎狀1紙。
- 最佳創意獎：１隊，獎金 500元，得獎者每名獎狀1紙。
- 市場潛力獎：１隊，獎金 500元，得獎者每名獎狀1紙。
- 最佳展台獎：１隊，獎金 500元，得獎者每名獎狀1紙。
- 最佳人氣獎：１隊，獎金 500元，得獎者每名獎狀1紙。
入選現場競賽組別均提供參賽證明
※進入決賽每隊提供食材補助費上限800元。(憑發票收據領取)
收據抬頭:中華學校財團法人中華科技大學
統一編號: 03812404 (收據請記得蓋統一發票章及負責人章)如不符合將不提供食材補助費用。
※交通費用(實報實銷)
八、參賽相關事項：
(一) 主辦單位對比賽中，所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片保留全部權利。
(二)主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材和財物。
(三)主辦單位在必要情況下有權修改比賽規則。
(四)比賽材料由選手自行準備。
(五) 決賽每組展台佈置尺寸為60cm x 50cm。
