2019國產黑豆鳳梨時尚烘焙伴手禮創意競賽

2019國產黑豆鳳梨時尚烘焙伴手禮創意競賽

一、活動目的

黑豆營養價值高，是政府推動大糧倉政策之轉作作物，亦是進口替代作物之一；鳳梨為本土特色農產品，可新鮮食用及用於知名產品鳳梨酥，兩者皆是製作烘焙餡料及點心之極佳食材。為兼顧美味及增加多元利用，提高使用量，亟需以國產黑豆及鳳梨為主原料，結合其他國產農特產品，製作便利性、可食性均佳之時尚烘焙伴手禮商品，並透過競賽活動，開發多元創意烘焙產品，同時藉由參賽業者現有通路行銷販售，以帶動國產黑豆與鳳梨消費，活絡烘焙產業，開創新的伴手禮市場。

二、辦理單位

（一）主辦單位：行政院農業委員會農糧署(以下簡稱農糧署)

（二）執行單位：財團法人中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱穀研所)

三、參賽資格與規範事項

（一）參賽資格：具行銷據點之烘焙或食品製造業者，需依公司法或商業登記法完成公司登記或商業登記，且登記之營業所在地址須在國內，並具基本銷售能力、產品實體(或非實體)銷售管道，對民眾公開販售產品。

（二）規範事項：每一參賽單位得同時報名參加黑豆組及鳳梨組，或擇一參加，子公司或分店不得重複報名，惟公司負責人與公司登記或商業登記不同者，視同未重複報名。

四、競賽期程與內容

（一）報名：

1. 參賽單位於108年5月17日(星期五)前，填寫附件一至附件五，送穀研所資格審查通過後，自行購買國產原料及開發試作競賽規定產品，參賽單位可參考附表三所列國產黑豆、鳳梨原料建議供應單位洽購，或自行洽購國產原料。
2. 競賽報名表件請至穀研所網頁(http://www.cgprdi.org.tw)下載列印。

（二）初賽：

1. 資料繳交：參賽單位於108年5月24日(星期五)前(以郵戳為憑)，檢附初賽書面審查所需資料(附件六至附件九)，並分別註明「黑豆組」或「鳳梨組」送穀研所。
2. 資料審查：由穀研所於108年5月28日(星期二)審查相關產品之製程、創作理念及食材來源，通過者即取得複賽資格；報名文件不齊經通知未於期限內補正者，視同放棄參賽權，且不另退還繳交資料。
3. 初賽入圍公告：初賽入圍名單由穀研所於108年5月30日(星期四)，於該所「多元米穀粉應用專區」網頁(http://www.cgprdi.org.tw)公告及個別通知。

（三）複賽：

1. 時間：108年6月13日(暫訂)，活動流程如附表一。
2. 地點：穀研所-教學行政大樓-2樓多功能教室(新北市八里區中山路三段225號)
3. 辦理方式：採靜態作品展示、禮盒展示及專家感官品評方式評選，依複賽總成績取前15名進入決賽。

（四）決賽：

1. 時間：108年7月11日(暫訂)，活動流程如附表一。
2. 地點：農糧署臺北辦公區7樓大禮堂(臺北市中正區杭州南路一段15號)
3. 辦理方式：採靜態作品展示、禮盒展示及專家感官品評方式評選。

五、競賽項目及產品規格

組別	比賽產品	原料使用	產品規格說明
黑 豆 組	1.伴手禮盒2種，每盒2款產品，共開發4款。 2.可常溫保存14天以上。	1.國產黑豆原料（含黑豆粉、膨爆黑豆、蜜黑豆、黑豆餡…等）由參賽單位自行選購。 2.國產黑豆使用比率需達30(含)％以上，每增加1％加1分、增加2％加2分、…，最高10分(商品化及創意性政策配合度項目) 。	1.產品重量：100公克/個以下。 2.展示產品禮盒組合成商品化伴手禮盒2種各2盒，共需繳交4盒。 3.試吃產品需繳交每款10個。
鳳 梨 組	1.伴手禮盒2種，每盒2款產品，共開發4款。 2.可常溫保存14天以上。	1.國產鳳梨原料由參賽單位自行選購。 2.國產鳳梨使用比率需達40(含)％以上，每增加1％加1分、增加2％加2分、…，最高10分(商品化及創意性政策配合度項目)。	1.產品重量：100公克/個以下。 2.展示產品禮盒組合成商品化伴手禮盒2種各2盒，共需繳交4盒。 3.試吃產品需繳交每款10個。
備註： 1.入圍複、決賽參賽隊伍可憑購買(黑豆、鳳梨)發票向穀研所申請材料費補助，最高5,000元。 2.發票抬頭：中華穀類食品工業技術研究所、統一編號：04170548，需符合請款相關規定。

六、複、決賽相關說明

（一）參賽作品繳交方式：

1. 參賽單位須於複賽及決賽當日，依指定時間將符合比賽規定之參賽作品攜至指定會場繳交。
2. 展示品需完整包裝與競賽項目及產品規格相符，供評審委員品評之紙盤與叉子，由穀研所提供。
3. 產品包裝及包裝禮盒，勿出現店家名稱與標章。
4. 產品之自製餡料須註明所用黑豆與鳳梨之供應商，並於附件(七)表中將產品外包裝具標章及條碼拍照存證。
5. 複賽現場提供90cm x 60cm之展示空間，放置產品，參展單位須自備產品名稱立牌，完整包裝禮盒及特色說明立牌(A4)1份。
6. 決賽現場提供90cm x 120cm之展示空間，放置產品，參展單位須自備產品名稱立牌，完整包裝禮盒及特色說明立牌(A4)1份。
7. 比賽場地及產品展示空間為冷氣空調環境，不提供冷凍或冷藏設備。
8. 評審委員：複賽及決賽之評審委員由穀研所聘請食品、烘焙、美食與行銷領域專家組成評審團。
9. 評分項目及標準：由評審團進行產品感官品評，並依照附表二評分標準進行評分。

（二）參賽產品及原料定義：

1. 黑豆組伴手禮：以「國產黑豆」為主原料(含黑豆、黑豆粉、膨爆黑豆、蜜黑豆、黑豆餡等)，其用量需占產品百分比30%以上，亦可搭配其他國產農特產原料，其餘為麵粉、發粉、蛋、糖及其他配料等，經烤焙成型、裝飾、冷卻、包裝等而得之常溫伴手禮產品。
2. 鳳梨組伴手禮：以「國產鳳梨」為主原料，其用量需占產品百分比40%以上，以臺灣各地區所生產之鳳梨(含鳳梨餡、土鳳梨餡等)。搭配麵粉、發粉、蛋、糖及其他配料等，經烤焙成型、裝飾、冷卻、包裝等而得之常溫伴手禮產品。

七、決賽獎項及頒獎

（一）決賽獎項及獎金：(黑豆組/鳳梨組各取15名，得從缺)

獎項	名額	獎金
冠軍	1名	獎金15萬元、獎狀乙紙、獎座乙座
亞軍	1名	獎金10萬元、獎狀乙紙、獎座乙座
季軍	1名	獎金6萬元、獎狀乙紙、獎座乙座
優勝	5名	獎金2萬元、獎狀乙紙、獎牌乙個
佳作	7名	獎金1萬元、獎狀乙紙、獎牌乙個

（得獎金額依規定應扣繳所得稅款10%。)

（二）頒獎：

得獎店家決賽成績出爐後，於當日舉行頒獎典禮記者會，公佈獲獎名單名次，並於現場公開頒獎表揚，得獎店家於現場配合媒體採訪，並由農糧署發佈新聞稿，及由穀研所公佈於該所-多元米穀粉應用專區網頁(http://www.cgprdi.org.tw)。

（三）其他入選決賽之參與店家均可獲得入圍獎狀乙紙。

八、冠、亞、季軍得獎店家權利及義務

（一）冠、亞、季軍得獎店家權利

1. 得獎店家及產品資訊可獲推薦於農糧署粉絲頁(鮮享農YA!)密集宣傳促銷，並對粉絲網友(目前約有14萬名粉絲)提供優惠，吸引買氣。
2. 由農糧署優先推荐參加大型展銷會，行銷宣傳得獎產品，並於活動期間相關宣導活動、大會手冊，公開推薦得獎產品之店家名稱、產品名稱及產品特色等，同時可獲配展銷會之主舞臺區使用時段，於現場辦理得獎產品互動式行銷。
3. 可獲得農糧署行銷推廣活動文宣協助，包括知名網紅推文及媒體介紹、推廣宣傳手冊，作為得獎產品販售推廣及宣傳之用。
4. 可享免費網路、報紙、雜誌等媒體曝光之機會，強力宣傳本競賽獲獎消息與執行成果。

（二）冠、亞、季軍及得獎店家義務

1. 須依農糧署要求，提供得獎產品，供展銷會現場靜態展示、拍照及民眾試吃。
2. 須配合提供得獎產品DM、照片、文字說明等詳細資料，作為公開報導或展示之用。
3. 須配合農糧署或穀研所新聞發佈或媒體露出時，提供資料或出席相關活動。
4. 須配合農糧署之粉絲頁(鮮享農YA!)，辦理得獎產品推廣行銷活動。(如折扣優惠或相關促銷方案)
5. 須配合自決賽後一週起於現有通路行銷販售得獎產品至少1個月。
6. 於活動結束後須配合穀研所針對得獎產品銷售狀況及黑豆、鳳梨的使用量調查，並保留銷售紀錄(收據或發票)資料備查，於108年9月20日(星期五)前，填妥該所提供之文件寄送該所黃奕權小姐。

九、其他注意事項

（一）當日參賽者若有任何疑問，評審委員有絕對裁決權。

（二）得獎產品如有下列情形之一並經查證屬實者，除依相關法規處理，並取消得獎資格暨追回已頒發之獎金、獎狀及獎牌，獎項不予遞補：

1. 得獎產品經查所使用黑豆/鳳梨原料非本競賽規定之添加比例。
2. 得獎產品經人檢舉涉及抄襲或違反著作權相關法令。
3. 得獎產品經人檢舉涉及違反食品衛生相關等法規。
4. 得獎產品經人檢舉或告發為非自行創作或冒用他人作品。
5. 得獎產品後續商品銷售或推廣作為，有損政府單位及該獎項之形象或精神，或主原料配方比例與原始參賽不符。
6. 得獎產品於賽後販售期間，於食品安全衛生發現有重大缺失，未改善者取消獲獎資格。

（三）凡經報名參賽即視同同意本競賽所訂之各項內容及規定，若有未盡事宜，農糧署或穀研所保留修改之權利。

附表一

【2019黑豆、鳳梨時尚烘焙伴手禮創意賽】流程表

複　　　賽
時    間	內    容
09:30-10:30	選手報到及作品擺設
10:30-10:40	評審報到
11:00-13:30	評審評分(黑豆組、鳳梨組)
13:30-14:30	成績計算、選手自由參觀
14:30-15:30	評審講評、公佈入圍名單
15:30-16:00	決賽事項宣佈
16:00	整理、散會
（執行單位有權依當天實際狀況調整流程） 地點：中華穀類食品工業技術研究所(新北市八里區中山路三段225號)
決　　　賽
時    間	內    容
09:30-10:30	選手報到及作品擺設
10:00-10:30	評審報到
11:00-13:30	評審評分(黑豆組、鳳梨組)
13:30-14:30	成績計算、選手自由參觀
14:30-15:30	評審講評、公佈入圍名單及頒獎
15:30-16:00	記者聯訪
16:00	整理、散會
（執行單位有權依當天實際狀況調整流程） 地點：農糧署臺北辦公區七樓(臺北市中正區杭州南路一段15號)

附表二

【2019黑豆、鳳梨時尚烘焙伴手禮創意賽】複、決賽評分標準

評分項目	百分比	評分內容
商品化及創意性 政策配合度	30	1. 產品開發創意、新穎性 2. 產品的書面資料特色說明 3. 日後行銷市場推廣可行性及創新性
	10	4. 指定食材之使用比例規範及合理性
外觀整體性	30	1.外觀樣式 2.產品外觀 3.烤焙均勻度
風味與組織	20	1.產品整體味道及適口性 2.內部組織
衛生安全	10	1.包裝衛生 2.材料使用安全性 3.產品包裝式樣
合 計	100

*若評分總成績相同時，以商品化及創意性分數高者為優先排序，其次依序為風味與組織、外觀整體性。

附表三

國產黑豆與鳳梨供應單位資料

品項	供應單位	聯絡人	電話
黑豆	麥之田食品-蜜黑豆、黑豆餡	楊庭瑜 主任	02-22980338
	將軍企業社	蔡財興先生	05-5864343
	新港鄉農會-黑豆粉、膨爆黑豆	陳銘仁主任	05-3741624
	義竹雜糧生產合作社-黑豆豆漿	翁育群理事主席	05-3411891
	下營區農會-膨爆黑豆	洪華南主任	06-6892024
	屏東縣農會-蜜黑豆	王郁芬小姐	08-7222020
鳳梨	麥之田食品-土鳳梨餡	楊庭瑜主任	02-22980338
	銘珍食品廠有限公司-土鳳梨餡	李小姐	02-26261234#206
	尚順食品公司-冷凍鳳梨果丁	鄭全麟董事長	04-26871833
	南投鳳梨生產合作社-果泥、果餡	王小姐	049-2242498
	宏宇農產生技公司-果乾、果餡	張又權經理	06-6935666
	龍潭果菜生產合作社-果泥、果餡	何秉洋理事主席	08-7706278