2020 FEUILLE 餐飲人才養成徵選
一、活動介紹
FEUILLE Food Lab 不是一間傳統定義的餐廳。
更準確來說，我們是一間著重「創造餐飲體驗」的工作室。每隔一至兩年，會以三個月的快閃餐會形式，對外發表、展示主廚全新的創作結晶。
2018年，我們辦了一場 FEUILLE NEXT 快閃餐會，用餐點述說一段旅程、幾幅自然場景。
2019年，主廚放緩腳步，將 FEUILLE NEXT 的烹飪哲學、思覺旅程、迷茫突破等歷程匯編成書。
2020年，記載 FEUILLE NEXT 的故事，即將於六月正式出版。
今年，我們還要更進一步：以餐點引導用餐者，動用起所有感官，通過暗示方式進行覓食，進入一段「親身經歷」的觀察、探索與發現的思覺之旅。
我們在做挑戰傳統的創新，我們一直在打造「沉浸式互動用餐體驗」，同時，我們正在重新定義 {餐食意義與用餐型態}
歡迎優秀獵人們，成為共同實現、共同實踐的「參與」者。獵人前方的路不是一條華麗的康莊大道，這是一條充滿石礫的「天堂路」，但不是一人走，是我們一起走。
二、徵募資格
［ FEUILLE 需要的人才特質］
不僅僅需要烹飪技巧和相對的經驗，還需要謙虛的細微觀察、包容開放的心胸、體貼細膩的感性。
我們所烹製的，無法被定義在「法式」「歐式」甚至任何一類料理範式中，我們會使用到諸如 El Bulli 的分子料理技巧、或 Noma 主廚也使用的螞蟻當素材，還有更多跨領域的結合創作。因此，主動、積極，與不畏艱難、義無反顧的熱情，將是投遞參選前，可先自我評估的項目。
｜徵選對象｜
⁍ 餐飲形式不拘，需求投入、熱愛烹飪，並在相關領域有積累一定的實力
⁍ 社會人士和含應屆畢業生
⁍ 需參與前置一個月訓練期，餐會期間（ 9月-11月 ）全程參與
｜徵募對象｜
⁍ Assistant Manager 餐廳經理 / 助理
－統籌／公關／參與協助招募、培育／分析營銷
⁍ Sous-Chef 副廚
－與主廚並肩工作，並能代理主廚任務
⁍ Chefs 廚師 ＆ Chefs Assistant 助廚
－與廚師協同工作，能正確依循指令執行
⁍ Interns 實習生
－協助廚房瑣務，有心多學就能取得養份
⁍ Servers 服務侍者
－前台事務，並共同營造絕佳的用餐氛圍
三、參與者能獲得
FEUILLE Food Lab 以自然為師的烹飪九哲學：
原始、模仿、稀有、平凡、棲息地、場景、質感、感官、玩耍
我們衷心希望一切都如同大自然，透明公開，期待互動交流。
｜福利薪酬｜
⁍ 完整的教學與深度課程
⁍ 依照職務程度，獲每月的生活津貼
⁍ 活動結束提供獎金
● 您將會接觸到。我們的料理計畫、訓練計畫、食材資源、菜單設計、靈感緣起、烹飪方式。
● 我們需要廚師與工作團隊，能通過食材餐點，為每位有幸相遇的客人，傳遞出獨特價值，使您與我都獲得不僅是個人的進步，還有全新的視野與體悟。
● 由此重新認識本土的食材種類，與製作應用方式，並盡力以現有的素材，不過度仰賴進口、減少浪費，達成廚餘再造、減少碳足跡的落實。
● 但由於我們所做的是「創新」。創新的模式，難以單純定義在「法式」「歐式」等任一類料理範式中，請以開放的心接受更多意想不到的跨領域結合。
● 我們還有一份理想，在活動結束後，會將整場餐會所得，扣除成本與薪資後，全數捐贈環境保護的公益團體，讓愛傳出去。
四、報名方式
請下方表格填寫相關報名資料，並留意表格中 最末題目：「Introduce yourself, why do you want to come here? 自我介紹、為什麼想要來這裡？( 請詳答，幫助我們更認識您，建議至少300字 ）」
這將是協助我們判斷您意願的篩網，初步填妥後，後續將有人員寄發詳細資訊。
● 填表資訊： https://reurl.cc/MvvL4p
● 徵選日程：暫定６月，於台中 FEUILLE Food Lab （ 台中市西屯區大墩路1036號3樓 ）進行面試選拔，請提前預備作品集。
● 請獵人們自行做功課，像鎖定目標獵物，勢在必得一般的企圖，務必事先了解我們、預先做功課！ ( 下方也提供了一些能「初步」了解我們的管道 )
● 徵選日：10:30-17:30 → 輪流報到 → 15分鐘面談
● 徵選入選公告：以e-mail信件通知，正式錄用將進行簽約。
● 相關資訊會持續公告在臉書粉絲專頁，敬請關注！
聯繫資訊：
MAIL信箱： feuillefood@gmail.com
電話：0989-990133
徵選聯絡人：胡小姐／何先生
「歡迎更深入了解我們」
☛ 預購主廚新書：
《Into Feuille Next》（ 中文版 ）
內容有烹飪哲學、思覺旅程、迷茫尋索、超越突破，以及 2018年 Feuille Next 餐會之 20道餐點完整食譜。
● 請至嘖嘖預購 https://www.zeczec.com/projects/into-feuille-next
☛ 2020 快閃餐會：
Feuille Next：Observance 關於【探索 觀察 採集】的餐會
● 菜單：一份暗示指引，用餐者尋線索，親自探索餐點。
● 場景：以用餐者為中心，串起五芒元素：食材/感官/情感/空間/Feuille
● 餐會期間：快閃餐會為期三個月 ( 9/1~11/30 ) ，暫定6/20開放預訂。
☛ 相關連結：
● 粉絲專頁 Feuille food Lab
● 官方網站 [ http://www.feuille-studio.com/]
