2021第五屆帕莎蒂娜正修盃全國創意烘焙大賽
一、 活動主旨：
為了推廣台灣各地農特產品，希望藉由全國性的西點烘焙比賽來達到推廣之效用。本次比賽以台灣各地生產之農特產品為主原料舉辦烘焙比賽，藉此提升高中職、大專學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力，並希望開發出創意新西點，帶動農產品價格，讓農民能增加收益外也能受惠烘焙業者，其商品進入店鋪銷售。
二、初賽日期：
110年11月5日17:00前截止收件(以郵戳為憑)
三、決賽日期：
110年11月15日(星期一)
時間： 08：10~08：30報到；09：00~14：00進行決賽
四、地點：
正修科技大學 餐飲管理系 烘焙教室（17-0104教室）及 創客烘焙教室 (29-0503教室)
主辦單位：正修科技大學餐飲管理系、帕莎蒂娜國際有限公司
協辦單位：統一企業股份有限公司、統清股份有限公司、六協廚刀捷禾貿易有限公司、十代有限公司
五、報名辦法：
（一）競賽分高中職組及大專組， 2人一組，填妥報名資料，含授權書(附件一)、報名表(附件二)及作品說 明書(附件三)，請以電腦繕打並詳細撰寫，附上清晰之成品照片。
（二）報名資料於110年11月5日（星期五）前(以郵戳為憑)以掛號寄至833 高雄市鳥松區澄清路840號正修科技大學餐飲管理系 謝仁宗老師收，同時e-mail寄至謝仁宗老師信箱 k0616@gcloud.csu.edu.tw。
六、比賽方式：
第一階段：以台灣各地農產品為主原料製作的伴手禮及歐式麵包各一款，每款以烤盤一盤為限(數量不拘)。產品需有以下條件1.可作為禮盒與伴手禮2.可室溫保存3.保存期限需有2週以上3.要計算出成本及建議售價。參賽者須將比賽之二項產品拍成5×7照片(亦可以彩色列印但以不失真為原則)，並請務必謹慎詳細、準確地書寫材料、作法（表格如附件），相關書面資料須於110年11月5日（星期五）前寄出(以郵戳為憑)。
主辦單位於11月9日（星期二）邀請評審團蒞校評選並於11月9日當天選出高中職組12組、大專組8組參加決賽，於11月10日以電話告知選手參加決賽並會公佈在餐飲系系網。比賽內容如有任何疑問可電洽 正修科技大學餐飲管理系 謝仁宗老師 0933626138、Line ID:6788JD。
第二階段：110年11月15日(星期一)上午08：10起在正修科技大學烘焙教室現場比賽。高中職組取金牌、銀牌、銅牌各一組及優勝、佳作各兩組。大專組取金牌、銀牌、銅牌、優勝、佳作各一組。
進入決賽者，於決賽時請準備一位組員之匯款帳戶影本，以供競賽結束後匯款得獎獎金。
七、 注意事項：
（一）材料準備：參賽選手須自己準備所寄初賽照片中之材料且需於現場製作，不可攜帶半成品(前種、老麵、液種
除外)，違者以零分計算。決賽當天所呈現之產品須完全符合初賽資料之配方及照片。決賽當天麵粉及奶油由統一企業及統清公司提供。
（二）產品設計理念說明表：參賽選手必須製作產品的設計理念陳列於成品桌，每組成品桌為90×60公分。
八、評分標準：
裁判評分：
1.主題及創意 (含展台布置)20%
2.市場可行性 30 %
3.整體風味 20 %
4.組織結構 20%
5.設計理念說明表10 %（裝飾、內容需與食譜一致）
九、比賽相關事務：
（一）選手請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。
（二）選手報到時請攜帶學生證以便核對身份。
（三）賽前十五分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。
（四）第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。
（五）比賽結束前三十分鐘，提示比賽結束時間。
（六）第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止。
（七）停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣五分。
（八）選手須穿著標準廚師服裝及白色廚帽並自備比賽所需之菜卡。
（九）主辦單位僅提供基本器具，其他各項所需之食材、相關器具（餐盤、杯具等）及個人用具、刀具等由選手自行準備。
（十）主辦單位對比賽中，所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片保留全部權利。
(十一)主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材及個人之財物。
(十二)主辦單位在必要情況下有權修改比賽規則。
(十三)主辦單位提供器材清單：
| 名稱 | 數量 | 名稱 | 數量 |
| 攪拌機（1貫） | １ | 剪刀 | １ |
| 攪拌機（8公升） | １ | 量杯 | １ |
| 烤箱（一盤量） | １ | 量匙 | １ |
| 烤盤 | ２ | 篩網 | １ |
| 電熱爐 | １ | 小鋼盆 | ２ |
| 打蛋器 | １ | 大鋼盆 | １ |
| 橡皮刮刀 | １ | 塑膠盆（大） | ６ |
| 塑膠刮板 | １ | 塑膠盆（小） | ６ |
| 切麵刀 | １ | 成品框 | １ |
| 雪平鍋 | １ | 冰塊 | 有 |
十、評審辦法：
（一）評審項目：
１、比賽作品在於表達所挑選原料之特性、口味、外觀、及主題創意並重。
２、產品上所有的裝飾品，都必須是可食用的。
（二）評分方法：
１、總計全部評審成績，平均後得出參賽者作品成績。
２、違規項目：
（１）夾帶成品或半成品進場等，不予計分。
（２）逾時未完成作品（五小時內），不予計分。
（３）請工作人員幫忙製作之行為，不予計分。
（４）作品使用違禁調味品或化學添加物，則取消比賽資格。
十一、獎勵辦法：
高中職組
- 金 牌：獎金 5,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 銀 牌：獎金 3,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 銅 牌：獎金 2,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 優 勝：得獎者每名獎狀1紙、獎品１份。
- 佳 作：得獎者每名獎狀1紙、獎品１份。
大專組
- 金 牌：獎金 5,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 銀 牌：獎金 3,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 銅 牌：獎金 2,000，獎盃1座、獎狀1紙、獎品１份。
- 優 勝：得獎者每名獎狀1紙、獎品１份。
- 佳 作：得獎者每名獎狀1紙、獎品１份。
