2021「統清相伴．築夢樹德」第一屆築夢盃烘焙伴手禮競賽

壹、活動宗旨：

統清相伴 築夢樹德

為促進烘焙伴手禮文化技藝交流及提升烘焙產業創新、創意及創造之能力，「樹德科技大學」與「統清股份有限公司」聯合舉辦「2021 第一屆築夢盃烘焙伴手禮競賽」，邀請全國對烘焙有熱情的業者、社會人士、各大專院校及高中職學生等技藝高手，以中西式糕點伴手禮為發想同場競技。

華人國家特有的贈禮文化，是人們為了維繫重要情感而生成，伴手禮之重點在於地方特色，它代表了某地區的產物，甚至是風俗文化，包含種類眾多，如產品的品種、性質、風味特色及技藝的表現特色等﹔期望透過競賽共同傳遞伴手禮之文化價值，為台灣積極培育人才，更結合產學讓烘焙專業人才發揮所長、學以致用，培養人才全方位的烘焙專業能力，為業界架構知識交流、研發技能運用的發展平台，擴大落實創新效益，促進產業發展。比賽以台灣各地生產之農產品為主要食材，並搭配統清股份有限公司所販售的烘焙原料舉辦之烘焙伴手禮競賽。

貳、辦理單位：

主辦單位：樹德科技大學

協辦單位：統清股份有限公司

承辦單位：樹德科技大學餐旅與烘焙管理系

贊助單位：統清股份有限公司、統一麵粉、裕軒食品、昇咨企業股份有限公司

參、參賽說明：

1.對象:

學生組：高中( 職 ) 、大專院校16歲以上對烘焙、餐飲、食品相關學系之在學生。

職業社會組：年滿18歲以上，對中西式糕點有興趣之業者、社會人士及師傅。

2.組隊條件:

學生組：每隊2人為一組參加，依報名方式審核通過初審。

職業社會組：每隊1人為一組參加，依報名方式審核通過初審。

肆、賽制說明:

採初賽與決賽兩階段競賽方式，初賽以書面作品審查，分別遴選出職業社會組、學生組等各7組正取晉級決賽2組備取( 正取選手如放棄參賽，遞補參加決賽 )，非經主辦單位事前書面同意，賽程中隊員不得任意更換，決賽以現場製作方式進行。

一、初賽

( 一 )說明:

1.學生組須附上學生證件影本報名參賽。若經查核與參賽資格不符者，主辦單位保留取消參賽權。

2.競賽作品之麵粉及油脂需使用統一麵粉及統清油脂系列產品。

3.初賽採取書面審查及產品照片靜態評選，作品需呈現完整全貌與剖面圖，影像輸出方式不限，需清晰可見產品內容，若影像模糊造成評分差異，須自行負責。

4.初賽報名完成後，本賽提供的原物料才會依照聯絡人地址寄出( 附件6 )。

( 二 )報名繳件:

1.資格審查：報名參賽者於即日起需以電子郵件及紙本寄送報名資料，並預先線上填寫活動報名單，承辦單位針對報名資料審查資格( 完整之書面資料 )進入第一階段初賽。包含報名表( 附件1 )、 產品說明書( 附件2 )、個人資料提供同意書( 附件3 ) 、原創切結書( 附件4 )、產品授權書( 附件5 )、原物料需求表( 附件6 )，共6項。

2.報名注意事項:

( 1 )線上報名單：參賽者請於110年07月07日( 三 )前線上填寫報名單預先報名。

活動表單網址： https://forms.gle/Ta5qjb4fx9Bti2m1A

( 2 )電子郵件：參賽者請電腦填寫大會規定之制式表格並轉檔成( .pdf )檔，並於110年07月09日( 五 )以前寄至指定信箱: yu2158@stu.edu.tw

※主旨載明”2021 第一屆築夢盃烘焙伴手禮競賽/○○組、選手姓名○○○”。

( 3 )紙本書審文件:於110年07月09日( 五 )前寄至承辦單位。( 以郵戳為憑 )。

書審文件項目如下:

附件1：報名表 ( 每組1份 )

附件2：產品說明書 ( 兩種作品各需一張，共2張 )

附件3：個人資料提供同意書 ( 每位參賽者一份 )

附件4：原創切結書 ( 每位參賽者一份 )

附件5：產品授權書 ( 每位參賽者一份 )

附件6：原物料需求表 ( 每組1份 )

※書審紙本資料請寄至以下地址：

824『高雄市燕巢區橫山路59號』樹德科技大學

餐旅與烘焙管理系 林宥君老師收

連絡電話：07-6158000轉分機6872

手機：0938008086

2021 第一屆築夢盃烘焙伴手禮競賽

※為確保參加競賽公平性，逾期送件或是資料不全者，不予受理。

二、決賽

( 一 )說明:

1.晉級公佈：110年07月16日( 五 ) 15：00公佈於樹德科技大學 餐旅與烘焙管理系專頁。( https://www.hm.stu.edu.tw/ )各選出7組入決賽。

2.決賽時間：110年07月31日( 六 )，當日評選並頒獎。

3.決賽地點：樹德科技大學( 高雄市燕巢區橫山路59號-烘焙教室AB216 )。

4.決賽參賽隊請於競賽當日依指定時間內報到，請攜帶學生證及身分證件以便核對身份，並自備器具材料表進行競賽前準備及競賽材料檢查。

5.賽前十五分鐘選手請於會場就位，聆聽評審說明競賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。

6.停止計時後，選手於三十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者平均分數扣五分，經工作人員檢查後始可離場。

7.逾時由評審決議扣分標準。

( 二 )賽後技術轉移：得獎作品，須配合辦理單位無償進行產品上市宣傳及技術轉移，以達到產品延續力。

伍、 競賽內容

一、每組參賽者需製作一款油酥皮及一款糕漿皮烘焙伴手禮產品。

二、麵粉及油脂需使用統一麵粉及統清油脂系列產品。

三、需使用台灣在地食材，所有作品以不添加防腐劑為宜，常溫保存期限至少7天。

四、成品重量( 含裝飾 )介於20-60公克之間，油酥皮及糕漿皮各一款，每款數量12顆，6顆供評審試吃，6顆展台陳列，決賽準備展台佈置( 尺寸為90cm*75cm為限 ）並需有完整包裝之烘焙伴手禮產品。

五、禁止使用半成品參賽，違者取消競賽資格。

陸、獎勵辦法

一、職業社會組：

( 一 )金牌：1位，獎金新台幣20,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面、獎盃壹座。

( 二 )銀牌：1位，獎金新台幣12,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面、獎盃壹座。

( 三 )銅牌：1位，獎金新台幣5,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面、獎盃壹座。

( 四 )優勝：2位，獎金新台幣2,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

( 五 )佳作：2位，獎金新台幣1,000元暨獎狀壹紙、獎牌壹面。

二、學生組：

( 一 )金牌：1組，獎金新台幣10,000元暨獎狀壹紙、獎牌各壹面、獎盃壹座。

( 二 )銀牌：1組，獎金新台幣8,000元暨獎狀壹紙、獎牌各壹面、獎盃壹座。

( 三 )銅牌：1組，獎金新台幣5,000元暨獎狀壹紙、獎牌各壹面、獎盃壹座。

( 四 )優勝：2組，獎金新台幣2,000元暨獎狀壹紙、獎牌各壹面。

( 五 )佳作：2組，獎金新台幣1,000元暨獎狀壹紙、獎牌各壹面。

柒、注意事項：

一、競賽過程須全程穿著潔淨標準廚師服裝、帽子，選手並於規定時間內完成報到，報到時請出示相關身分證件以供核對。

二、選手有責任在賽程中保持設備及環境整潔與衛生。在競賽結束後有責任清潔，並將場地恢復，經工作人員檢查後始可離場。

三、選手需同意無條件、無限期將參賽作品及得獎作品提供辦理單位做為任何媒體宣傳、教學用。

四、大會現場提供之器具、設備及材料如附件8及9，其餘材料及器具由參賽者自備，並於決賽前一週將自備材料器具表附件10寄至指定e-mail： yu2158@stu.edu.tw ，以供評審檢查，報名表件及參賽作品經確認收到後，一律恕不退件，請參賽者自行保存檔案。

五、初賽與決賽產品誤差不得超過10%。

六、決賽當天製作主題需與競賽主題符合。

七、主辦單位對比賽中，所使用的製作方式及所拍攝或錄影之影像照片保留全部權利。

八、主辦單位概不保管比賽隊伍所攜帶之器材及個人之財物。

九、成品必須以不礙食用者健康為主，不可使用人工色素或化學添加物及浪費食物。

十、參賽選手資格或有關競賽之抗議事宜，應詳細申述抗議理由，於成績公佈後15分鐘內提出，逾時不於受理。

十一、參賽選手請尊重評審委員會之審查結果，如有違法或不符規章事項者，不得有任何異議。

十二、為使賽事順利進行，讓防疫工作更臻完善，維護參賽者、承辦學校師生及工作人員健康，本競賽配合防疫特殊傳染性肺炎，依中央流行疫情指揮中心，最新發布之各項訊息，適時調整相關防疫措施，決賽時倘因疫情嚴峻，主辦單位視當時疫情狀況，得調整比賽日期，競賽資訊再另行公告。

十三、上述未盡事宜，主辦單位保留調整活動之權利，並有權對本競賽所有事宜作出解釋或裁決。

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