2024城市麵包大賽．台灣代表選拔賽
壹、主旨：
2025 城市麵包大賽 ( City Bread Championship)，本比賽主旨在「促進城市文化暨烘焙技藝交流」為目標，舉辦國際級烘焙競賽，邀請世界各大城市選手與台灣選手在美食之都 -台北市同場競技，藉此盛會來展現烘焙美食藝術。
2024城市麵包大賽．台灣代表選拔賽
本次台灣代表選拔賽初賽將遴選來自台灣各地烘焙選手參加於「2024 台北國際烘焙暨設備展」舉辦之 2024 城市麵包大賽台灣代表選拔賽決賽，並由分類冠軍選手組隊代表台灣參加「2025 城市麵包大賽」與世界各地好手同場競技，為國爭光。
貳、主辦單位
參、選拔方式
比賽方式：靜態比賽。
比賽日期/時間 : 112 年 12 月 28 日(四) 13:00~17:00
比賽地點 : 報名截止後另行通知。
肆、報名對象及資格：
一、具有中華民國國籍，具三年以上烘焙職業技師工作經驗。
二、參賽選手得依個人專長報名比賽項目，但僅可擇一類別報名參賽。
伍、比賽內容：
比賽類別與比賽作品規則：
類別 1: 世界麵包項目 World Bread
a、傳統法國麵包 Baguettes:
- 製作長棍麵包 15 條，成品重量 250g ± 10g 公克，長度 55~60 公分，至少割 5 刀，表面不灑麵粉。
b、國家特色麵包 Typical Bread:
製作代表之國家特色麵包，麵包如下：
- b-1 麵包 1 重 250g ± 10g ，數量 4 個
- b-2 麵包 2 重 500g ± 10g ，數量 4 個
兩種形狀不限，選手自行選擇。
c、健康營養三明治 Health & Nutrition Sandwich
- 製作 20 份，二種式樣及口味不同、每款 10 份之營養均衡三明治。
- 重量 100~200 公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
類別 2: 甜麵包項目 Viennoiserie
所有甜麵包產品必須為甜的口味，不限麵糰，且所含餡料必須在烤焙之前填裝完成，出爐後僅能做裝飾動作。
a.裹油折疊麵糰 Laminated, Yeast Raised Puff Dough:
- a-1、16 個 彎月形牛角可頌麵包(Croissants)，成品重量 60g ± 5g
- a-2、一種含餡丹麥麵包，成品重量，在 90~100 公克之間，數量 16 個。
b.甜麵糰 Yeast Raised Dough:
- 2 種含餡產品，成品重量在 60~80 公克之間，2 種餡料必須不同口味，每種各 16 個。
c、健康營養三明治 Health & Nutrition Sandwich
- 製作 20 份，二種式樣及口味不同、每款 10 份之營養均衡三明治。
- 重量 100~200 公克之間，麵糰不限，三明治材料需自備。
陸、比賽報名程序：
一、報名時間：
即日起至 12 月 8 日(五)止
二、報名方式：
參賽選手之「報名表」及「參賽同意書」（格式如附件，需親筆簽名並附上身分證影本）以郵寄繳交，繳交截止日為 112 年 12 月 8 日(以郵戳為憑)。
參賽作品介紹、配方之紙本文件於比賽活動當日報到時繳交共 6 份，選手需自行準備參賽作品介紹(桌上立牌，200 字以內)。
報名資料由此下載： https://s.yam.com/ovnb9
三、活動聯絡人：
台北市糕餅商業同業公會 劉宛儒秘書 (02)2882-5741
郵寄地址:11494 台北市內湖區瑞湖街 178 巷 21 號 3 樓
