中華科技大學特色化健康概念航空機上餐食設計競賽

一、 目的

為因應健康餐飲概念已普遍備受重視，政府推動相關政策亦提倡追求健康餐食，本校航空學科為歷年發展重點，綜整乃為開發兼顧健康且美味的機上餐食，本競賽盼激發學生嘗試不同材料、烹調方式、製備呈現等方面，開發符合健康飲食概念、且精緻、實惠亦可口之機上餐食組合，進一步藉良性競爭或觀摩，精益求精。

二、 參賽資格

(一) 參賽者需為本校在學學生(含應屆畢業生)，不含研究所學生。

(二) 每組作品須有指導教師一名或以上(每位指導教師以指導一組為限)，各組組員以五名為限，並設組長一人。

(三) 參賽作品應為原創作品，且未曾於其他比賽中展示，若經查證確定涉及抄襲或重複參賽者，取消參賽資格。

三、 報名方式

(一) 報名時間：即日起至民國108年11月8日（五）止，以十二組為限。

(二) 參賽者應於報名期限內填寫報名表（附件一），並經指導教師同意指導及單位主管（若系為系主任、科為科主任等類推）簽名後，交予本校餐飲管理系彙整。

四、 競賽規則及方式

(一) 競賽時間：民國106年11月15日（五）10時起，簡單製作與組裝限時2小時。

(二) 競賽地點：報到處於餐飲管理系會議室，餐食簡單製作、組裝於西餐烹飪教室進行，完成後於會議室進行展示並邀請評審評分（評分表如附件二）。

(三) 參賽作品應健康概念航空餐食為主軸定訂作品名稱，佐以具特色之製作動機、設計理念、食材選擇及製作方式等資料，並以簡單書面資料說明，提供每組新台幣1,500元整材料補助金。

(四) 參賽組別之作品應先行準備各種食材（需包含主餐1項、配菜或佐料2項、水果或甜點1項、飲料或相關裝飾若干等），競賽當日加以組合、放製並裝盤等步驟，盤器設定如附件三所示，均以靜態料理實體呈現。

(五) 競賽當天開放進場觀禮，並設置桌台進行展示。

五、 評分及獎勵

(一) 本競賽邀請高中職或大專校院專業技術教師、業界賢達等人士進行評審並評分。

(二) 本競賽依作品創新性、製作方法及作品整體呈現等項目進行評分，依總成績高低順序取第一、二、三名各一組及佳作四組，給予獎狀乙紙，且各別獎勵金分配如下。

1. 第一名：新台幣3,000元整。

2. 第二名：新台幣2,000元整。

3. 第三名：新台幣1,000元整。

4. 佳作：新台幣500元整。

六、 承辦單位

(一) 主辦單位：中華科技大學餐飲管理系

(二) 聯絡人：餐飲管理系吳鑑勳老師、鍾成沛老師 02-27821862 #741

七、 競賽時程表

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