臺南市學校午餐「歡慶食刻」親子料理競賽
壹、緣由：
每個特別的節日，最令人難忘的除了和親朋好友們歡聚的時光，還有餐桌上一道道美味的料理，每道料理的背後都有著不同的祝福含意，特辦理此次親子料理大賽，以親子同樂、共同動手的方式，將臺灣特別的紀念日當作主題，除了過年、元宵節、端午節等傳統節日外，還有蘊含考生金榜題名的祝福餐、歡慶學生即將展開新旅程的畢業特餐等特別節日，強調「紀念日與節慶」之創意料理概念，期望共同發揮創意、設計美味又營養的特色料理，不僅可應用於學校午餐中，還可營造家庭健康的飲食環境並創造親密互動回憶。期能增進學校午餐多元化供應，爰辦理本次競賽活動。
貳、目標：
一、為建立學生對學校營養午餐的參與感與認同感，將學生的創意融入於 學校午餐菜單中，設計出多元菜單，讓透過學生開立菜單，展現出平 時食育教育之成果。
二、強化學生及家長正確且健康的飲食概念及習慣，落實均衡飲食精神， 促進學生攝取多元、完整的營養素。
参、辦理單位：
一、 主辦單位： 臺南市政府教育局
二、 承辦單位： 臺南市中西區進學國小
三、協辦單位：亞洲餐旅學校
肆、參賽對象：
一、參賽隊伍以家庭為單位、每組成員兩人為限，包含：家長1名(父、母、祖父母或成年親屬)搭配1名學童(限國小三至六年級與國中生)。
二、每組參賽隊伍限報名一件參賽作品，請勿重複報名。
伍、計畫期程及地點：
| 報名時間 | 自即日起至113年12月13日(星期五)止，書面資料以郵戳為憑。 | |
| 得獎名單公告 | 114年1月10日於本局發布於公告系統 | |
| 得獎者實作邀請賽暨頒獎典禮 | 114年1月22日(星期三) 上午8時至下午12時30分。 | 亞洲高級餐旅職業學校地址：臺南市南區大成路一段5號 |
陸、競賽主題：
一、 以「闔家來過節」為概念，設計一套節慶料理或具有特殊涵義之菜單。
二、 菜單設計：
(一)菜單設計食材至少使用六大類食物(全穀雜糧、豆魚蛋肉類、蔬菜類、 水果類、乳品類及油脂及堅果種子類)其中四種，並不得使用加工食品 為原則，其餘菜色融入方式不限。
(二)菜單品項：包含主菜1道、副菜1道，主食(飯、麵類)則依照菜單設計需 求自行選擇是否搭配，但不列入評分。
1.主菜：必需包含動、植物蛋白質食物，例如：雞蛋、豬肉、豆腐等。
2.副菜：葷素不設限。
(三)整套菜單成本以45元為限(包含調味品)。
三、 鼓勵優先採用在地、當季農業產品，以減少食物裡成為目標，推廣本市農 產特色。
柒、報名方式：
一、至google表單填寫報名資訊，網址： https://reurl.cc/93DZmx
二、並將報名文件電子檔請寄至( tnhealth2@gmail.com)
(一)電子郵件標題：臺南市學校午餐「歡慶食刻」親子料理競賽+隊伍名稱。
(二)報名文件：
1.參賽報名表(附件1)。
2.食譜設計理念(附件2-1)。
3.營養分析及成本估算 (附件2-2)。
4. 食譜設計-料理照片(附件2-3)。
5. 畢卡索小食堂(附件2-4)。
6.個人資料使用說明書(如附件3)。
(三)送件前請務必逐一檢視資料是否齊全，繳交格式以本局提供版本為主； 相關資料若有不齊全者，由主辦單位通知限期補正，以一次為限。
(四)凡報名者，視為瞭解並同意本計畫規定。
捌、競賽說明：
一、由本局聘請美食領域專家，針對所有投稿資料進行審查，最後以加總成績 選出前三名，發佈於本局公告系統。 二、書審方式：滿分100分。由全數評審所評分數加總後除以評審人數，所得 之平均值即為該參賽隊伍成績 (保留至小數點後1位數)，評分標準如下表：
| 評分項目 | 菜單內容切合主題 | 內容完整度 | 營養成分 | 創意與視覺 | 菜單可行性 |
| 配分比例 | 30% | 20% | 20% | 20% | 10% |
註：若有加總同分情形，以配分比例最高之評分項目依序評比。
三、前三名得獎者應於「臺南市114年度(第六屆)學校午餐廚藝競賽」決賽日至 會場進行得獎作品之現場實作，並由現場票選出之「人氣料理作品」即可 獲得獎金加碼，倘無故未到者取消獲獎資格。
四、其他：
(一)獲獎作品之規定：
1.參賽食譜於本競賽完畢後發佈於：
臺南市學校午餐教育資訊網–最新消息（ http://lunch.tn.edu.tw/） 及營養教育–廚藝競賽專欄（ https://reurl.cc/a99M34）。
2.獲獎之菜單食譜、照片、影片等資料，主辦單位擁有自由運用與出 版之權。
(二)【實作競賽】地點交通資訊(附件7)及校內平面圖(附件8)。
(三)若有未盡事宜，由主辦單位酌以修改，並於競賽前統一說明。
(四)活動相關問題請電洽06-2991111轉本局承辦人：分機8440余小姐 或分機7730 陳小姐。
玖、實作邀請賽說明：
當日活動流程及相關資訊請參閱(如附件4-8)。
一、 報到時間及地點：114年1月22日(星期三)上午8時，亞洲餐旅學校(地址： 臺南市南區大成路一段5號)，參賽兩人請同時報到，家長請攜帶身分證， 便於核對基本資料。
二、 實作規定：
(一)採親子共同烹飪，由1位成人家長搭配1位學童，需與報名投稿人相同， 除不可抗之因素必須臨時換人，請提前告知本局。
(二)烹飪時間：於1小時40分內製作5人份，需實地完成投稿菜單，包含從 原型食材清洗截切、烹煮、盛盤擺設、展示、檯面清潔等工作。
(三)食材：
1.生鮮食材：請各隊自行準備(保冰袋自備)，需以原貌呈現，不得事先 截切、醃製等前製加工。
2.盤飾：有擺盤裝飾需求者，不得另外攜帶其他食材，僅可用原設計食 譜現有食材做為成品裝飾用。
3.調味料：比賽場地有提供常用調味料(見附件5)，若有特殊調味料需求 者，請自行準備。
(四)服裝：請穿著乾淨輕便服飾及長褲、雨鞋或防滑功能較佳的包鞋。
當日現場提供：口罩、衛生手套、拋棄式網帽及圍裙。
(五)使用工具：
1.參賽者請自備刀具 ，例如：菜刀、水果刀、削皮刀及開罐器等。
2.場地用具一律由承辦單位提供(如附件5)。
(六)成品份數分裝：
| 份數 | 置放地點 | 用途 | 備註 |
| 1 | 交現場工作人員存於冷藏庫備查 | 檢體 | 參賽者自行送達指定地點 |
| 1 | 作品展示區 | 作品陳列觀摩呈現創作理念 | 由工作人員協助送達指定地點 |
| 3 | 試吃區 | 現場人員試吃並進行人氣王評分 | 參賽者自行送至指定地點 |
(七)烹飪過程請確實遵守「食品製備人員良好衛生規範」(附件6)。
三、由當日現場參與人員試吃，並進行料理人氣王投票，於當日上午11時30分 結算投票結果，票數最多者勝出。
拾、獎勵方式：
一、 書審總分前三名：
| 獎勵項目 | 組數 | 獎金(禮券) | 其他 |
| 金牌 | 1 | 8,000元 | 獎狀每人1紙 |
| 銀牌 | 1 | 5,000元 | |
| 銅牌 | 1 | 3,000元 |
二、 前三名獎金加碼賽：料理人氣王1組，加碼獎金1,000元整。
註：獲獎隊伍因領獎需要，請配合填寫領款收據。
拾壹、經費補助：
前三名補助食材經費每組上限1000元，請各組別於競賽當天(114年1月22日)報到時，檢據食材支出發票或收據(實支實付)請款。
註：發票或收據日期請開立114年1月份。
發票抬頭：臺南市中西區進學國民小學、發票統編：69500971。
