2019「桃園閩南文化節」總舖師辦桌比賽

桃園市政府文化局為推動桃園閩南文化永續發展。今年首次辦理「2019桃園總舖師辦桌比賽」，廣邀各地好手來參賽，呈現傳統閩南辦桌味道，讓更多人回味 50、60年代的古早味，也期望新一代體驗早期總舖師如何辦桌盛況。

稱霸第一總舖師之路

【參賽資格】

有辦桌經驗之總舖師皆可組隊報名，每隊至少由 1 名總舖師、5 位助手組成，報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。（※總舖師：需具中餐丙級證照）

【參賽送件日期】

即日起至108年 4月30 日(二)止(以郵戳為憑)。

【比賽說明】

一、比賽主題：回味 50、60 年代的古早味，並以「壽宴」為主題，其中 5 道指定菜(豬腳壽麵、古早味雞湯、五柳枝鮮魚、五香雞捲、五福大品盤-冷盤)，5道創意菜，共9道主食+1道甜點(非水果)，在地食材須佔 60%。

二、為符合全球環保意識，不得以魚翅做為料理食材，若有欲以魚翅相關菜餚參賽，需自行將魚翅更改以其他食材呈現。

三、參賽團隊收到入圍通知後，須配合參與行前會議、決賽暨頒獎典禮，否則即視為自動放棄入圍決賽資格，將由候補名單遞補。

【報名及收件方式】

一、初賽（書面審查）

1. 各隊繳交報名表、料理食譜、創作理念及菜餚照片等報名資料，報名簡章製作表上需詳細書寫隊伍 名稱、作品名稱、材料名稱、食材份量、調味料名稱及份量、製作步驟、創作理念及菜餚圖檔，詳填完整報名簡章後，於108年 4 月 30 日 ( 二 ) 前，完成電子/郵寄報名，逾期恕不受理，並視同棄權。
   ●電子報名 : 於開放報名期間至「2019 桃園總舖師辦桌比賽」官網下載報名表。詳填報名簡章完整資料後，信箱郵寄至hurry2589632@qidian-tw.com.tw，並以工作小組回信為憑。
   ●郵寄報名：請將報名資料限時掛號郵寄或親送至「242新北市新莊區新北大道四段185號16樓2 ，2019 桃園總舖師辦桌比賽小組 收」。
2. 各隊完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員，決賽隊員需為報名時相同隊員。
3. 不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。
4. 經評審委員審查後，取名次排序前 10 名之隊伍，入圍決賽，工作小組將於初賽結束後以電子郵件及電話等方式，通知決賽賽事相關資訊，並確認出席決賽及行前會，若隊伍無法出席決賽，則視為放棄入圍決賽之權利，由下一序位之隊伍遞補，確保有 10 隊出席決賽。

二、決賽（現場比賽）

1. 通過初賽之隊伍於108 年6月 15 日(六)，桃園護國宮前廣場(桃園市桃園區國際路一段401巷123號)辦理決賽。
2. 參賽隊伍需依指定時間 10：00am 進行報到、抽籤工作區域及出菜桌，於 7 小時內完成料理製作與擺盤。
3. 參賽作品必須以自行購買之食材，經現場料理烹調(冷盤可半成品，不可切割)。
4. 參賽者須準備每道料理成品各11桌，其中1桌提供5位評審試吃，其餘10桌(每桌10人份)提供民眾認桌享用，另需準備一道菜餚至展示台上供媒體拍攝。

※參賽者須穿著正式廚師服裝，並符合服裝儀容。

【獎項說明】

一、依各類所得扣繳率標準第二條第七款「競技競賽機會中獎獎金或給與按給付全額扣取百分之十」。得獎者獎金為新臺幣2萬元（含）以下照原獎金發放，得獎者的獎金超過新臺幣2萬元，則須先扣除 10% 之稅金（如為非中華民國境內居住之個人，或在中華民國境內無固定營業場所之營利事業者，另依規定辦理）。

二、獎金發放將於決賽結束，核對參賽隊伍檢附完整領款所需之相關資料無誤之後，於十日內以匯款之方式撥付。

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• 主辦單位 : 桃園市政府文化局
• 主辦單位電話 : (02)8521-1503#302
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