2019第一屆台酒陽光創意料理大賽
一 . 活動宗旨:
為增進社會大眾對本公司企業誠信經營理念之了解與認同，及行銷本公司代表產品玉泉清酒，並激發學生設計具有創意、營養、整體風味之料理，特與光啟高中結合該校「發光啟能」與落實品德教育之興學目標，合作辦理本競賽。
二 . 辦理單位
(一) 主辦單位：臺灣菸酒股份有限公司(桃園酒廠、政風處)、桃園市私立光啟高級中學
(二) 指導單位：財政部政風處、桃園市政府
三 . 參賽對象：
高中職以上。（每隊3人參賽，學校代表限2隊報名）
四 . 辦理時間：
(一) 初賽：108年10月14日 (星期一)。前以郵戳為憑，進行書面審核。
(二) 複賽：108年10月19日 (星期六)上午10時。
(三) 決賽：108年11月1日 (星期五)上午9時。
五 . 辦理地點：
(一) 複賽：臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠(桃園市龜山區文化一路55號)。
(二) 決賽：桃園市私立光啟高級中學(桃園市龜山區自由街40號)。
六 . 競賽項目：
發揮創意將TTL玉泉清酒融入餐飲之中，烹飪呈現一道可為冷盤、菜盤、湯、煲等，點心類除外。
七 . 料理原則：
需以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜，成品盤內食材皆需可食，複賽及決賽大會每組提供2瓶台灣菸酒公司玉泉清酒使用。
八 . 競賽方式及注意事項
(一)初賽：採書面審查制，參賽者除報名表(如附件一)外，請書寫製作菜餚表，其中菜餚名稱須與「清廉」或「陽光」主題有關，並填寫完整食譜流程表(菜餚材料及作法)與創作理念(如附件二)，另請將參賽菜餚成品，拍成5*7之照片，黏貼於料理食譜上；本次比賽期間業委託專業公關公司拍攝並製作影像，爰請報名者填具影音授權使用同意書(如附件三)。108年10月15日將邀請評審團書審評選，初賽以照片與食譜製作評分，選出前10隊優勝作品晉級第二階段複賽，於108年10月16日中午12點前於光啟高中餐飲科網頁公告入圍複賽隊伍，並以電話告知選手參加複賽。複賽假臺灣菸酒股份有限公司桃園酒廠舉行。
(二)複賽：以初賽報名之一道食譜完成兩人份，共兩盤菜餚，錄取最高分前8名進入最後決賽。複賽當天烹調時間製作60分鐘，含善後清潔時間。展台佈置(90cmX60cm)、創作料理保鮮及溫度由參賽者自行負責，亦可至現場做最後組裝，大會僅提供一張工作檯(180cmX60cm)及一座卡式爐加熱使用。
(三)決賽：選手以雞為主材料，自創菜餚兩道.食材自備.需指定台灣菸酒公司玉泉清酒作為料理主軸。
(四)複、決賽說明:
1. 進入複、決賽之參賽選手與初賽之參賽選手須相同，除有無可抗拒之原因，經報台灣菸酒公司審核同意外不得更換，並以棄權論。
2. 選手於比賽前1小時內報到，進行賽前準備及材料檢查，超過該場比賽開始時間未到者，視同棄權。
3. 複賽所有材料、配菜與調味料請選手自行準備。（主辦單位提供台灣菸酒公司玉泉清酒）
4. 複賽與決賽，選手需自行準備碗盤、器皿等相關材料及展示佈置。
5. 決賽當天(大會提供設備及器具如第16點說明，其他特殊器具選手皆可自備)
6. 決賽菜餚材料可於賽前清潔，但一律以生材進場，現場進行切割烹調。
7. 決賽菜餚烹調時間製作時間120分鐘，含展台佈置及善後清潔時間。
8. 決賽請準備自創菜餚兩道，食材自備，須以台灣菸酒公司玉泉清酒入菜，成品盤內食材皆需可食。
9. 決賽製作自創菜餚共計兩道，每道菜餚需製作2人份，1人份供展示，1人份供評審評分，共計烹調4道菜餚。
- 各隊創意菜餚成品盤及評審品嚐盤一律由各隊自備，大會不另外提供。
- 各隊刀具一律由各隊自備。
- 比賽當日在必要情況下主辦單位有權修改比賽相關規則，並由裁判長向參賽隊伍說明。
- 當日比賽選手若有任何疑問，該場評審委員有絕對裁決權。
- 主辦單位概不負責保管比賽隊伍所攜帶之器具與個人之財物。
- 主辦單位有權保有比賽中所使用的烹飪方式及錄影，拍照權利。
16. 決賽菜餚製作烹調時間為120分鐘，逾時未完成之作品將不予計分，並結束停止動作。（展示台佈置:長90cm*寬60cm）。
17. 使用非該參賽作品所須材料者，不予計分。
決賽當天提供設備及器具一覽表
| 品項 | 數量 | 品項 | 數量 |
| 中餐炒菜鍋 | 2 | 混合盆（鋼盆） | 3 |
| 蒸籠(雙層) | 1 | 洗菜過濾網盆 | 1 |
| 平底鍋 | 2 | 圓型配菜盤 | 8 |
| 炒鏟 | 2 | 圓型配菜碗 | 8 |
| 漏杓 | 1 | 木勺 | 1 |
| 夾子 | 1 | 抹布 | 2 |
九 . 評分標準：
口味40%、菜餚觀感(刀工、火侯、外觀)20%、創意20%、桌面整體佈置10%、衛生10%，共計100分。
十 . 獎勵方式：
(一)第一名：獎盃一座及獎狀1只、禮卷18,000元。
(二)第二名：獎盃一座及獎狀1只、禮卷15,000元。
(三)第三名：獎盃一座及獎狀1只、禮卷12,000元。
(四) 佳作3名：獎狀1只及禮卷1,000元。
(五) 優勝2名：獎狀1只。
十一.報名方式：
欲參賽者請於108年10月14日(星期一)前將「報名表」、「菜餚內容及作法說明(含照片)」與「影音授權使用同意書」紙本正本寄送至光啟高中餐飲管理科收，表件如附件一~三。信封備註：
台酒第一屆陽光創意料理大賽(以郵戳為憑)
聯絡人：光啟高中餐飲管理科李建軒主任。
電話：(02)8209-8313#664
電子郵件：chli@ms1.phsh.tyc.edu.tw
十二.影音授權：
為製作本次比賽之相關影音紀錄，寄送報名相關文件時請參賽者一併填具影音授權使用同意書(如附件三)。
十三.競賽流程：
競賽流程表如附件四。
十四.交通資訊：
桃園酒廠、光啟高中地圖如附件五。
桃園酒廠地圖
光啟高中地圖
