2020屏東粄條文化節．愛的粄食大作戰

壹、 活動目的

米製的粄條在不同的國家，皆有不同的面貌，例如河粉、米線、米苔目、粄條皆呈現出不同風味的美食。此次為傳揚粄食文化，推廣各種粄條美食，提升粄條的知名度，將飲食精髓文化，重視實際、崇尚自然、物盡其用、就地取材之特性，與現今飲食趨勢及跨界烹飪手法互相結合，創新研發新粄食料理，透過各國食材特色及料理手法，使粄食料理更形出色，希望能揭起不一樣的粄食新浪潮，讓大家看到客家粄食的活力與魅力。

貳、 參加組別及資格

一、 參賽資格

與國小學童之任兩代組合，為了擴大活動效應，只要是大人和小孩的兩代組合皆可組隊參賽（ 如親戚、師生等 ），不限於直系親屬關係。

二、 報名人數限制

( 一 ) 每隊成員 2 至 3 人，並設隊長 1 人，擔任主要聯絡人。

( 二 ) 各隊完成報名後，不得以任何理由更換參賽組別及隊員。

( 三 ) 每隊以參加1組為限，重複報名者，主辦單位得逕行指定其參加之組別，不得異議。

參、 辦理時間

一、 報名日期：自即日起至 109 年 9 月 30 日( 三 )止，經過書審，挑選 8 組決賽名單

二、 第一階段書審公布時間：預計 109 年 10 月 16 日( 五 ) 於網路公佈決賽名單

三、 第二階段現場決賽：109 年 11 月 07 日( 六 )，下午 1 點到下午 3 點

時間	項目	內容
12:00-12:30	參賽者報到
12:40-13:00	參賽者就定位	參賽者就比賽位子準備
13:00-14:30	料理競賽	開始進行料理，含擺設時間
14:30-15:00	料理評比	評審老師評比
15:00-15:30	頒獎	於舞台上公佈得獎名單，並進行頒獎

肆、 比賽地點

屏東竹田驛站

伍、 比賽說明

一、 比賽主題：以「愛的粄食」為主題，運用在地食材，創新粄條料理二、 比賽方式

（ 一 ） 第一階段書審初賽：

參賽隊伍須提供菜色製作表與照片由評審團進行書面審查，取其前 8 隊進入決賽。

（ 二 ） 第二階段現場決賽：

入圍隊伍分別於比賽現場製作與初賽內容一致之菜色，並完成評審區菜餚就定位，由評審團進行評比，選出得獎隊伍。主辦單位現場提供 2 斤之粄條，參賽者須製作一式二份之料理，供評審試吃( 2 人份 )及成品呈現( 2 人份 )。

三、 決賽比賽時間：90 分鐘。

四、 食材規定：須運用在地食材，結合粄條為主題，發揮創意，製作出兼具傳統與創新、在地特色、美味、營養之粄食料理。

五、 評分方式

（ 一 ） 評審：邀請專家學者組成評審團。

（ 二 ） 評分標準( 總分為 100 分 )

1. 初賽( 書面審查 )

項目	食材與主題搭配性	創意及特色	推廣實用性
比重	40	40	20

2. 決賽( 現場料理 )

項目	食材與主題搭配性	創意及特色	口味及料理表現	整體性呈現	環境與衛生
比重	20	30	30	10	10

（ 三 ） 參賽作品必須以自行購買之食材現場烹調，不得以市面已調理完成之成品參賽，否則該項菜餚不計分。

（ 四 ） 決賽參賽者所準備之食材可事先清洗、去皮、漲發、醃製、熬煮高湯，但競賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、氽燙或油炸等前置處理，違者酌予扣分。

陸、 獎項說明

一、 「冠軍」1 隊：獎金新臺幣 5,000 元整、獎狀乙張。

二、 「亞軍」1 隊：獎金新臺幣 3,000 元整、獎狀乙張。

三、 「季軍」1 隊：獎金新臺幣 1,000 元整、獎狀乙張。

柒、 報名方式

一、 以 E-mail 方式將報名資料寄( yikang3450357@gmail.com )。再將報名資料限時掛號郵寄或親送至「高雄市左營區文恩路 7 號」 2020 屏東粄條料理賽 收。

二、 凡報名表件寄出後，不得以任何理由要求更改報名組別、組員及各式資料內容。不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。凡報名者，視同同意本簡章之規定。

捌、 其他注意事項：

一、 決賽提供每隊之設備及器具： 基本設備：

品 項	數 量	備註	品 項	數 量	備註
電磁爐	1		工作臺	1
垃圾桶	1		平底鍋	1
110V 電源	1		粄條	2 斤

二、 參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。

三、 各參賽隊伍準備之食材應物盡其用，避免浪費。

四、 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞，如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨，物歸原位。

五、 參賽者須穿著正式服裝或至少須著網帽與圍裙，符合服裝儀容。

六、 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全，避免食物中毒。

七、 參賽隊伍應簽署附件之肖像權及著作財產權授權同意書，有關參賽作品涉及之著作財產權，悉依該授權同意書及著作權法規規定辦理。

八、 決賽當天請攜帶有效身分證明文件（ 身分證或含照片之身分證明文件 ）備查。

九、 各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事，一經查明，比賽前取消比賽資格。

十、 以上注意事項請參賽者務必遵守，倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生，主辦單位將視情況取消其參賽資格。

十一、 本規章如有未盡事宜，主辦單位有權修改公告之，並以主辦單位活動官網之最新公告為準。

玖、 聯絡窗口

「2020 屏東粄條料理競賽」 活動小組
聯絡電話：07-3417561、07-3417958
洽詢時間：週一至週五 9:00-12:00、13:00-17:00
電子信箱： yikang3450357@gmail.com

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